【書籍】新田珈琲の抽出（濃度勾配と拡散速度で紐解く味わいの秘密）
¥11,000
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【書籍】新田珈琲の抽出 — 濃度勾配と拡散速度で紐解く味わいの秘密
The Extraction of Nitta Coffee
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■ 商品情報
著者: 新田和雄（JHDC 2023年・2024年 2連覇チャンピオン）
価格: 11,000円（税込）
形態: 書籍（紙版）
Kindle版: https://amzn.asia/d/9BJ1bsD
■ この書籍について
ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ（JHDC）で2連覇を達成した新田和雄が、競技や店舗運営を通じて考えてきた抽出理論をまとめた一冊です。
「なぜ同じ豆なのに毎回味が変わるのか？」
「どうすれば理想の味わいを再現できるのか？」
「濃度勾配」「拡散速度」「抽出深度」という視点から、感覚的だった抽出を論理的に捉え直します。
■ 本書の構成（全11章＋終章）
・抽出理論の基礎（なぜ味が変わるのか、味を決める7つの要因）
・成分と時間の考え方（拡散速度と抽出深度）
・実践的な抽出設計（レシピの組み立て方、味わいの調整方法）
・豆に合わせた調整と実例（焙煎度別の考え方、新田珈琲の実際のレシピ）
■ こんな方におすすめ
・カフェオーナーやスタッフの方
・競技に挑戦するバリスタの方
・コーヒートレーナーの方
・コーヒー抽出の理解を深めたいプロフェッショナルの方
■ サインについて
著者在店時のみ、最終ページに購入日と直筆サインをお入れします。
・サインをご希望の場合は「サイン希望」とご記入ください（発送が遅れる場合があります）
・サイン不要の場合は「サイン不要」とご記入ください
・宛名（例：●●様へ）をご希望の方は、お名前をご記入ください
■ ご注意
基本的なハンドドリップの知識や経験がある方に向けた内容です。ご注文後の変更は承っておりません。
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新田珈琲 | 1940年創業 | 福井県敦賀市
J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 | Qグレーダー | クラシフィカドール | JHDCチャンピオン | JCTCチャンピオン
https://nittacoffee.com
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