グアテマラ アンティグア　フィンカ・ラ・ソレダー GUATEMALA ANTIGUA / Finca La Soledad フィンカ・ラ・ソレダー農園は、グアテマラ・アンティグア州のサカテペケス地区、 “サン・フアン・デ・オビスポ”へと通じる山道の途中、 火山帯に囲まれた肥沃な山岳地帯に位置しています。 現在のオーナーであるルチア・セラヤ女史の曽祖父アギーレ氏が、 1908年に「サンタ・クララ農園」として設立したのが始まりです。 約3年前に「サンタ・クララ」から独立したソレダー農園は、 曽祖父から受け継がれた情熱をもとに、より洗練された管理のもと運営されています。 シェードツリーは毎年剪定を行い、適切な日照を確保。 精製はサンタ・クララ農園のマイクロミルで行い、 その後、天日乾燥によって丁寧に仕上げられます。 標高1,530mの高地、火山性の肥沃な土壌、 そして特有のマイクロクライメットが組み合わさることで、 アンティグアらしい芳醇でクリーンな味わいを生み出しています。 【Coffee Information】 Farm：Finca La Soledad Owner：Lucia Zelaya Location：Antigua, Sacatepéquez, Guatemala Altitude：1,530 m Process：Washed 【Cupping Comment】 Almond, Chocolate, Apple, Citric, Creamy

※先日、ご好評だったウォッシュドプロセスに続き、ハニープロセスの台湾のコーヒーになります。（品種は、SL34。農園は、ユユパス農園です。） ★【SL34-HONEY】台湾 阿里山【YUYUPAS農園】＜ 台湾交流戦20250714（Pour-Over League Pacific）競技用レシピ付き＞ 阿里山 YUYUPAS農園 ハニープロセス SL34 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 農園基本情報 農園名：YUYUPAS（優遊吧斯）瑪翡咖啡莊園 所在地：台湾中部 嘉義県阿里山郷樂野村 標高：1,200～1,300メートル 設立：2009年（翌年6月正式運営開始） 文化的背景：ツォウ族（鄒族）の伝統文化を基盤とする農園。 YUYUPASはツォウ族の言葉で「精神と物質が豊かに満ち足り、平穏である」という意味の祝福の言葉。 “富足安康（裕福・健康）”を象徴する名称です。 特別な認証・品質保証 ・台湾初・唯一の RA（レインフォレスト・アライアンス）認証取得農園 ・国際的な品質基準を満たした、環境・社会・経済の3側面に配慮した生産体制 ・自然栽培と有機肥料を使用し、すべての収穫を手作業で実施 ・標高1,300m前後の冷涼な気候と霧の多い環境が、豆のゆっくりとした成熟を促す ・発酵、乾燥、選別まで一貫して自社で管理できる阿里山唯一の農園設備を保有 栽培品種・生産規模 主要品種：アラビカ種（メイン）／ティピカ種（約1,000本）／SL34種（約1,000本）／ゲイシャ種（希少） 生産規模： ・自社栽培：約2,000本のコーヒーの木、年間生産量約2トン ・契約栽培含む：年間生産量約8トン（阿里山エリア最大級） 栽培・精製方法 阿里山の豊富な霧と日照の少ない冷涼な環境が、コーヒー豆の成熟をゆっくり進め、 しっかりとした甘味と複雑な酸を生み出します。 【ウォッシュド（水洗式）処理】 収穫後すぐに果肉を除去し、発酵槽で粘質を分解。 その後、山の湧き水で丁寧に洗浄し、天日でゆっくりと乾燥。 雑味のないクリーンな味わいと透明感を実現しています。 【完備された設備】 発酵タンク・生豆乾燥機・殻むき機・研磨機・色選別機など、 阿里山エリアで唯一すべての生産設備を保有し、 収穫から出荷までを自社で一貫管理しています。 味わいの特徴（テイスティングノート） ・バランスの取れた酸味とナッツ系のフレーバー ・柑橘を思わせる爽やかな酸味 ・ウーロン茶のようなまろやかな甘み ・チョコレートのようなコクと香ばしさ ・フルーティーで柔らかな後味 農園の成り立ちと歴史 2009年8月8日、台湾を襲った「台風モラコット」により、阿里山地域のツォウ族集落は壊滅的な被害を受けました。 多くの事業者が山を離れた中で、YUYUPASは「山に残る」という選択をし、同年9月に再建を開始。翌年6月に正式にオープンしました。 この農園は「災害からの復興」と「文化の再生」の象徴として、ツォウ族の人々が誇りをもって働く場となりました。 ツォウ族文化とYUYUPASの理念 ツォウ族は阿里山の先住民族で、伝統的な儀式や歌舞、自然との共生を大切にする文化を持ちます。 YUYUPAS農園ではその文化を尊重し、若者たちの雇用と教育の機会を創出。 伝統と現代農業の融合を通して、地域社会の自立と誇りを支えています。 サステナビリティへの取り組み ・RA認証による環境保全：森林・水資源・野生生物の保護を実践 ・原住民コミュニティの支援：地元雇用と若者教育への投資 ・文化観光の推進：伝統舞踊・手工芸・コーヒー体験を通した地域振興 ・持続可能な農業：有機肥料を使用し、土壌と水質の保全を徹底 YUYUPASは、「環境」「文化」「人」を守る農園経営のモデルとして、台湾国内外から高い評価を得ています。 地理的優位性 阿里山は、世界的な高品質コーヒー産地「ブルーマウンテン」と類似した地理的条件を持ちます。 ・標高1,200〜1,300mの冷涼な高原地帯 ・昼夜の寒暖差による甘味の形成 ・豊富な霧と山の湧き水 ・火山性の肥沃な土壌 この環境が、フルーティーで甘く、奥行きのある香味を生み出しています。 まとめ YUYUPAS農園のコーヒーは、「自然」「文化」「人」の結びつきから生まれた特別な一杯。 飲むたびに、阿里山の清らかな空気とツォウ族の誇りを感じられます。 ぜひこの希少な台湾産コーヒーをお楽しみください。

グァテマラ フィラデルフィア農園 ゲイシャ Fully Washed Specialty Coffee from Guatemala フィラデルフィア農園（Finca Filadelfia）は、150年以上の歴史を持つアンティグアの伝統的なコーヒー農園です。 1860年に創業した当初は、植民地時代の繊維産業や食品産業向けにコチニール染料を生産していました。 1870年、農園を開拓したドン・マヌエル氏は、当時グアテマラの主要農産物であったコチニールをコーヒーに置き換えるという、画期的な農業転換を行いました。 やがて孫のロベルト・カルロス・ダルトン氏が中心となり、ダルトン家はアンティグアでも名門のコーヒーブランドとして確立されました。 2001年には、グアテマラで初めて開催されたCup of Excellenceにエントリーし、見事2位を受賞。 スペシャルティコーヒーの先駆け的な存在として世界に知られるようになりました。 2017年、ロベルト・ダルトン氏からダニエル・ダルトン氏へと事業が継承され、代々受け継がれてきた「卓越したコーヒーを生産する」という情熱と誇りをもって、今なお成長を続けています。 【Coffee Information】 Farm：Finca Filadelfia Producer：Dalton Family Location：Antigua Altitude：1,600～2,200 m Variety：Geisha Process：Fully Washed Prisma Coffee Originsは、エドゥアルド・アンブロシオ氏が妻ルシア氏、弟エドウィン氏とともに2013年に設立したグアテマラの輸出業者です。 その名（Prisma）は、コーヒーの色鮮やかな風味に由来します。 彼らは、グアテマラ各地の小規模生産者を支援し、高い品質に正当な対価を支払うことを重視しています。 品質を追求するバイヤーと、誠実な生産者をつなぐことに注力しており、グアテマラが誇る最高のコーヒーを世界へ届けています。 【Flavor Profile】 Lemongrass, Sage, Tea, Bergamot, Delicate and Refined Finish.

Banko Chelchele 2025年CROP – D.F. Washed / Grade 1（200g） ■紹介 エチオピア南部イリガチェフェのバンコ・チェルチェレ地区（標高1,900～2,300m）で収穫されたスペシャルティコーヒー。 二段階発酵のD.F. ウォッシュト精製により、不純物を丁寧に取り除くことで雑味のないクリアな味わいを実現しました。 カッピングではベルガモットやジャスミン、レモンのような華やかな香りが立ち、透明感のある酸と余韻に残る甘さが印象的です。 “Banko”（村）と“Chelchele”（輝き）の名にふさわしい、地域と暮らしが密接に紡ぐコーヒーをお楽しみください。 ■　商品概要（仕様・特徴） 生産地域：エチオピア／イルガチェフェ州（S.N.N.P.R.）／バンコ・チェルチェレ地区 標　　高：1,900～2,300m 現地ハンドピックで熟度を厳選 収穫期　：10月〜12月にかけて収穫 品　　種：74112・74110（エチオピア在来種 × 研究種） 精　　製：D.F. ウォッシュト（二段階発酵ウォッシュド） ■　カップコメント： ベルガモット、ジャスミン、レモンに続く透明感のある酸と甘さ

Kenya Gathaithi AA（ケニア ガタイティ AA） 【メインの味わい】 ✅ スイート 【フレーバー】 ✅ フルーティー（✅ ベリー、✅ シトラスフルーツ） ✅ ナッティ／ココア（✅ ココア） ✅ スイート（✅ ブラウンシュガー） 【焙煎度】 【酸味】←　浅煎り（□ライト、□シナモン）、中煎り（□ミディアム、□ハイ、✅シティ）、 深煎り（□フルシティ、□フレンチ、□イタリアン）　→【苦味】 【カッピングプロファイル】 ストーンフルーツ、ラズベリー、アプリコット、フローラル、ハニー クリーミーな口当たり、スウィートな後味 【生産国】ケニア 【生産地】ニエリ郡 テツ地区 ガキ村 ガタイティ 【農園／組合】ガタイティ生産者組合（1656名の小規模農家） 【標高】約1,720m 【品種】SL28、SL34（約95%）、ルイル11、バティアン（約5%） 【生産処理】ウォッシュド（ケニア式） ※一晩の発酵槽処理、水路での洗浄とソーキング、アフリカンベッドで7〜15日間の乾燥（手作業での攪拌・選別） 【生産背景】 ガタイティ生産者組合は、かつて農協団体の一部であった組織から独立し、2000年に設立されました。ナイロビから北へ約160km、マウント・ケニアとアベルダレ山脈に挟まれた標高1,720mの土地に位置し、冷涼な気候と赤い火山性土壌に恵まれた、コーヒー栽培に最適な環境を有しています。 組合に所属する1656名の小規模農家は、おおよそ120本のコーヒーの木を育てており、10月〜1月にメインクロップ（主な収穫期）を迎えます。品種はSL28・SL34が約95%、ルイル11・バティアンが約5%です。 【収穫と精製について】 収穫は完熟チェリーのみに限定されており、当日中にウォッシングステーションへ持ち込むことが義務付けられています。受け入れ後には再度手選別が行われ、熟度を揃えたチェリーのみが使用されます。 ケニア伝統のウォッシュトプロセスでは、果肉除去後に一晩発酵槽に浸け、ミューシレージを分解。その後、水路での洗浄とソーキングを行い、最終的にアフリカンベッドで7〜15日間かけて乾燥されます。乾燥中も手作業による攪拌や欠点除去が行われ、丁寧に仕上げられています。 【持続可能な取り組み】 ガタイティ組合では、収穫による収益をもとに以下のような支援体制を整えています。 組合員家庭の学費の前払い 肥料・苗木の支給や植樹支援 緊急時の資金提供 農業トレーニングや印刷物による啓発活動 これらを通じて、生産量と品質の向上を実現し、農民が持続可能に最大限の報酬を得られる循環をつくることを目指しています。 現在の課題として、ウォッシングステーションの老朽化、設備効率の低下、人手や水資源の負担などが挙げられており、今後の設備投資を重要な目標としています。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

Tanzania Mbeya African Canopy Washed AA （タンザニア ンベヤ アフリカンキャノピー ウォッシュ AA） 【メインの味わい】 ✅ スイート 【フレーバー】 ✅ フルーティー（✅ シトラスフルーツ） ✅ ナッティ/ココア ✅ スイート（✅ ブラウンシュガー） 【焙煎度】 中煎り（✅ シティ） 【生産国】タンザニア 【生産地】ンベヤ州ムボジ地方 【農協／生産者組織】ムロウォ、ムワンパララ、ヘズヤなどの小農家グループ（アフリカン・キャノピー・プロジェクト参加） 【栽培品種】ケント、ブルボン、N39、他地場品種 【標高】1,540〜1,670m 【精製処理】ウォッシュトプロセス（天日乾燥＋アフリカンベッド） 【規格】AA 【生豆情報】水分値：10.9％　欠点率：1％（300g中3g） サステナブルな取り組みと共に生まれた、タンザニアの優しい風味。 ンベヤ州ムボジ地方の小規模農家たちによる「アフリカン・キャノピー・プロジェクト」。農園にシェードツリー（木陰をつくる樹木）を植えることで、コーヒーの品質向上と自然環境の保全を両立させる、アグロフォレストリー（森林農法）への挑戦です。 このロットは、標高1,540～1,670mの高地で栽培されたケント、ブルボン、N39などの品種をウォッシュト精製で仕上げた、AAグレードの良質なコーヒー。天日乾燥とアフリカンベッドを併用し、丁寧に仕上げられています。 テイストは、ナッツやアーモンドの甘さに、シトラスを思わせる爽やかな酸がバランスよく調和。ボディも程よく感じられ、タンザニアらしい明瞭な輪郭を持った味わいに仕上がっています。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

当店のコーヒーの中から、100g単位で、3種類を　選択いただけるセットとなります。 200gずつだと、少し多いので、100gずつで試してみたいという方に向けての商品となっております。（その分、200g単位の商品の方が少しお得になります。） それぞれの商品に関しましては、各商品ページをご参照ください。 ※タイミングによっては、品切れの商品がある場合があります。その場合は、ご連絡させて頂くこともありますので、ご了承ください。

Costa Rica Jaguar Honey（コスタリカ ジャガー ハニー） （※2025年4月14日より価格改定しております。） 【SENSORY DESCRIPTIVE ASSESSMENT】 ▼メインの味わい（■が感じられるもの） ☐ソルティー ☐サワー ■スイート ☐ビター ☐うまみ ▼フレーバー（■が感じられるもの） ☐フラワリー 、■フルーティー (☐ベリー ☐ドライフルーツ ■シトラスフルーツ【グレープフルーツ】) 、☐サワー/ファーメンテッド (☐サワー ☐ファーメンテッド) 、☐グリーン／ベジテイティブ、☐その他 (☐ケミカル ☐マスティ/アーシー ☐ペーパリー) 、☐ローステッド、■ナッティ/ココア (☐ ナッティ ■ココア)、☐スパイシー、■スイート (☐バニラ/バニリン ■ブラウンシュガー) ▼焙煎度（ロースト） 【酸味】←　浅煎り（☐ライト、☐シナモン）、中煎り（☐ミディアム、■ハイ、☐シティ）、 深煎り（☐フルシティ、☐フレンチ、☐イタリアン）　→【苦味】 【flavor comment】 caramel, toasty, honey-like, sweet, 生産国：コスタリカ エリア：トレスリオス地方 タラズ地方 製法：ハニー 標高：1,400~1,700m 品種：カツーラ、カツアイ等 規格：SHB サイズ：16up 乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド 【絶滅危惧種・ジャガーを守るコーヒー栽培】 　「中米のスイス」と呼ばれ、軍隊を持たない平和主義の国、コスタリカ。 さらに「地球幸福度指数」No.1に選ばれたり、国をあげて環境政策にも取り組んでいたりと、独自の取り組みをすすめています。このコーヒー豆は、近年の森林伐採によって絶滅危惧種に指定された「ジャガー」を守るためのプロジェクトとして栽培がスタートしました。コーヒー豆1ポンド(約450g)当たり、最低1セントが寄付され、森林を守る活動に活かされています。コーヒー栽培の歴史は古く、アラビカのウォッシュドは高級品として知られてきましたが、スペシャルティコーヒーの潮流の中で、さらに独自性を発揮していくべく、ハニープロセスが考案されたり、トレーサビリティの向上を目指したマイクロミル革命など、工夫を重ね続けています。 【1週間にわたる乾燥工程、その発酵度合いがハニー製法の鍵を握る】 　ハニー製法の中でも、バランスの取れたハニーらしさをしっかりと有した、イエローハニーで仕上げています。サンホセ郊外にあるサンディエゴ工場にて、1週間以上の乾燥工程を経て、適切な水分値まで下げられる間に、甘味成分が中へ浸透し、柑橘っぽさや、キャラメルフレーバーとともに、まろやかな口当たりと繊細な風味を醸し出します。ハニー製法は、よくどれだけのミューシレージを残しているかで、ブラック・レッド・イエロー等の色が決まると言われていますが、どちらかというとそうではなく、どれだけ乾燥中に発酵を促したか、で色合いが決定します。好気性発酵ですので、発酵をしすぎると嫌味な香味になりやすいため、ハニー製法はしっかりと乾燥時の管理が重要となります。 【National Conservation Programme】 　ボルカフェとFUNDAZOOの合意のもと、2010年にコスタリカに生息する絶滅危惧種ジャガーを保護するために立ち上げたプロジェクトです。 【協力協定】 　この度、悦ばしくもボルカフェとFUNDAZOOとの協力協定を締結いたしましたことをご報告申し上げます。ボルカフェコスタリカはこれまで環境に配慮したサステイナブルなコーヒー栽培を行なってき会社として認識されており、我々FUNDAZOOはこの協定を結び、そしてさらに啓蒙していくことをこの協定にしるします。2010年から開始されたジャガーコーヒープロジェクトは、高い品質水準を満たした1,500m以下の小農家のコーヒーを完熟コーヒーのみを使用して作れらております。品質基準は、高品質コーヒーを作り出すということだけに注力したものではなく、それに関わる小農家の皆さんやそのコミュニティの向上、環境保全も含めた基準となっております。 ジャガーコーヒーは東南アジアでよく行われている伝統的な精選方法で作られており、手選別、自然発酵を行い、機械乾燥ののち天日乾燥という手順を踏み輸出されております。FUNDAZOOは環境保全活動を、研究、生態系管理、環境教育を通して行なっている団体です。学生へのワークショップ、植林、動物園の環境改善、展示会等を開催するとともに、各団体との協力体制つくり、自生の植物の保護団体や自生植物保護委員会等と活動を行なっております。ボルカフェコスタリカはジャガーコーヒーに対して1ポンドあたり1セントの寄付を行い、その寄付金は保全活動・研究分野に活用されます。またこの協力協定は、一般消費者がこのコーヒーを購入することによって、コスタリカのジャガー保護の活動に貢献することを意味します。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

味わいの特徴：クリーンかつ香りが豊かで重厚感を楽しめるコロンビアコーヒーです。 味わいの印象：チョコレート、柑橘 焙煎度合：シティ～フルシティ（高地産で成分が多く複雑な成分を引き出すが、苦味はそこまで強く出ない程度の煎り具合。） ■コロンビア コロンビアは一年中どこかでコーヒーが穫れる国で、いつでも穫れたてのフレッシュな風味を楽しむことができます。それはコロンビアコーヒーの魅力の一つです。しかし、実際には地域によって生産環境や栽培方法が異なり、そこにコロンビアコーヒーの風味の多様性を感じることもできます。今やコロンビアの一大生産地となった南部に位置するウイラ県は、多くの大河の源流を持つ自然豊かな地域であり、酸味、甘みと華やかさが特徴のバランスのよいコーヒーを産出しています。ブリサスセレクションは、ピタル市内の生産者組合である Coagro Brisas(コアグロ ブリサス)から厳選した商品です。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

※10月から「しっかりした味わいのブレンド」から、よりコーヒーの風味の違いを楽しんで頂けますように　「コロンビア」のストレート（シングル）のコーヒーバッグに変更となっております。どうぞよろしくお願い致します。 コーヒー鑑定士と日本チャンピオンがまじめにおいしく作りました。 新田珈琲のある敦賀市の名所をイメージして作ったコーヒーバッグになります。 「松原の漣（まつばらのさざなみ）」 圧倒的な松の連なりに時には優しく、 時には激しい日本海の荒波をもイメージした しっかりとした味わいの珈琲です。 ---------- 気比の松原 『万葉集』や『日本書紀』にも詠まれており、古くから知られる敦賀の景勝地である。日本の白砂青松100選、日本の名松100選、日本の自然100選、レクリエーションの森に選定されている。松原の中には散策路がめぐらされている。 敦賀湾の奥に面し西側半分を占める、長さ約1.5 km 面積約40 ha [4]（このうち国有林は、幅0.4km、長さ約1km、面積 32 ha）の松原で平均樹齢は約200年の17,000本の赤松・黒松が並ぶ。日本の海岸の松林は黒松が多いが、気比松原では赤松が85パーセントを占めている。 普段は静かでひっそりとした場所であるが、夏は市営松原海水浴場として開放され、近畿や中京からの海水浴客で賑わい、また日本海一と自称する花火大会に伴い行われる灯籠流しの会場として賑わう。冬は、雪化粧された松林と日本海の荒波とがあいまった壮麗な風景となる。 ＜Wikipedia より＞