Banko Chelchele 2025年CROP – D.F. Washed / Grade 1（200g） ■紹介 エチオピア南部イリガチェフェのバンコ・チェルチェレ地区（標高1,900～2,300m）で収穫されたスペシャルティコーヒー。 二段階発酵のD.F. ウォッシュト精製により、不純物を丁寧に取り除くことで雑味のないクリアな味わいを実現しました。 カッピングではベルガモットやジャスミン、レモンのような華やかな香りが立ち、透明感のある酸と余韻に残る甘さが印象的です。 “Banko”（村）と“Chelchele”（輝き）の名にふさわしい、地域と暮らしが密接に紡ぐコーヒーをお楽しみください。 ■　商品概要（仕様・特徴） 生産地域：エチオピア／イルガチェフェ州（S.N.N.P.R.）／バンコ・チェルチェレ地区 標　　高：1,900～2,300m 現地ハンドピックで熟度を厳選 収穫期　：10月〜12月にかけて収穫 品　　種：74112・74110（エチオピア在来種 × 研究種） 精　　製：D.F. ウォッシュト（二段階発酵ウォッシュド） ■　カップコメント： ベルガモット、ジャスミン、レモンに続く透明感のある酸と甘さ

Kenya Gathaithi AA（ケニア ガタイティ AA） 【メインの味わい】 ✅ スイート 【フレーバー】 ✅ フルーティー（✅ ベリー、✅ シトラスフルーツ） ✅ ナッティ／ココア（✅ ココア） ✅ スイート（✅ ブラウンシュガー） 【焙煎度】 【酸味】←　浅煎り（□ライト、□シナモン）、中煎り（□ミディアム、□ハイ、✅シティ）、 深煎り（□フルシティ、□フレンチ、□イタリアン）　→【苦味】 【カッピングプロファイル】 ストーンフルーツ、ラズベリー、アプリコット、フローラル、ハニー クリーミーな口当たり、スウィートな後味 【生産国】ケニア 【生産地】ニエリ郡 テツ地区 ガキ村 ガタイティ 【農園／組合】ガタイティ生産者組合（1656名の小規模農家） 【標高】約1,720m 【品種】SL28、SL34（約95%）、ルイル11、バティアン（約5%） 【生産処理】ウォッシュド（ケニア式） ※一晩の発酵槽処理、水路での洗浄とソーキング、アフリカンベッドで7〜15日間の乾燥（手作業での攪拌・選別） 【生産背景】 ガタイティ生産者組合は、かつて農協団体の一部であった組織から独立し、2000年に設立されました。ナイロビから北へ約160km、マウント・ケニアとアベルダレ山脈に挟まれた標高1,720mの土地に位置し、冷涼な気候と赤い火山性土壌に恵まれた、コーヒー栽培に最適な環境を有しています。 組合に所属する1656名の小規模農家は、おおよそ120本のコーヒーの木を育てており、10月〜1月にメインクロップ（主な収穫期）を迎えます。品種はSL28・SL34が約95%、ルイル11・バティアンが約5%です。 【収穫と精製について】 収穫は完熟チェリーのみに限定されており、当日中にウォッシングステーションへ持ち込むことが義務付けられています。受け入れ後には再度手選別が行われ、熟度を揃えたチェリーのみが使用されます。 ケニア伝統のウォッシュトプロセスでは、果肉除去後に一晩発酵槽に浸け、ミューシレージを分解。その後、水路での洗浄とソーキングを行い、最終的にアフリカンベッドで7〜15日間かけて乾燥されます。乾燥中も手作業による攪拌や欠点除去が行われ、丁寧に仕上げられています。 【持続可能な取り組み】 ガタイティ組合では、収穫による収益をもとに以下のような支援体制を整えています。 組合員家庭の学費の前払い 肥料・苗木の支給や植樹支援 緊急時の資金提供 農業トレーニングや印刷物による啓発活動 これらを通じて、生産量と品質の向上を実現し、農民が持続可能に最大限の報酬を得られる循環をつくることを目指しています。 現在の課題として、ウォッシングステーションの老朽化、設備効率の低下、人手や水資源の負担などが挙げられており、今後の設備投資を重要な目標としています。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

Tanzania Mbeya African Canopy Washed AA （タンザニア ンベヤ アフリカンキャノピー ウォッシュ AA） 【メインの味わい】 ✅ スイート 【フレーバー】 ✅ フルーティー（✅ シトラスフルーツ） ✅ ナッティ/ココア ✅ スイート（✅ ブラウンシュガー） 【焙煎度】 中煎り（✅ シティ） 【生産国】タンザニア 【生産地】ンベヤ州ムボジ地方 【農協／生産者組織】ムロウォ、ムワンパララ、ヘズヤなどの小農家グループ（アフリカン・キャノピー・プロジェクト参加） 【栽培品種】ケント、ブルボン、N39、他地場品種 【標高】1,540〜1,670m 【精製処理】ウォッシュトプロセス（天日乾燥＋アフリカンベッド） 【規格】AA 【生豆情報】水分値：10.9％　欠点率：1％（300g中3g） サステナブルな取り組みと共に生まれた、タンザニアの優しい風味。 ンベヤ州ムボジ地方の小規模農家たちによる「アフリカン・キャノピー・プロジェクト」。農園にシェードツリー（木陰をつくる樹木）を植えることで、コーヒーの品質向上と自然環境の保全を両立させる、アグロフォレストリー（森林農法）への挑戦です。 このロットは、標高1,540～1,670mの高地で栽培されたケント、ブルボン、N39などの品種をウォッシュト精製で仕上げた、AAグレードの良質なコーヒー。天日乾燥とアフリカンベッドを併用し、丁寧に仕上げられています。 テイストは、ナッツやアーモンドの甘さに、シトラスを思わせる爽やかな酸がバランスよく調和。ボディも程よく感じられ、タンザニアらしい明瞭な輪郭を持った味わいに仕上がっています。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

当店のコーヒーの中から、100g単位で、3種類を　選択いただけるセットとなります。 200gずつだと、少し多いので、100gずつで試してみたいという方に向けての商品となっております。（その分、200g単位の商品の方が少しお得になります。） それぞれの商品に関しましては、各商品ページをご参照ください。 ※タイミングによっては、品切れの商品がある場合があります。その場合は、ご連絡させて頂くこともありますので、ご了承ください。

Costa Rica Jaguar Honey（コスタリカ ジャガー ハニー） （※2025年4月14日より価格改定しております。） 【SENSORY DESCRIPTIVE ASSESSMENT】 ▼メインの味わい（■が感じられるもの） ☐ソルティー ☐サワー ■スイート ☐ビター ☐うまみ ▼フレーバー（■が感じられるもの） ☐フラワリー 、■フルーティー (☐ベリー ☐ドライフルーツ ■シトラスフルーツ【グレープフルーツ】) 、☐サワー/ファーメンテッド (☐サワー ☐ファーメンテッド) 、☐グリーン／ベジテイティブ、☐その他 (☐ケミカル ☐マスティ/アーシー ☐ペーパリー) 、☐ローステッド、■ナッティ/ココア (☐ ナッティ ■ココア)、☐スパイシー、■スイート (☐バニラ/バニリン ■ブラウンシュガー) ▼焙煎度（ロースト） 【酸味】←　浅煎り（☐ライト、☐シナモン）、中煎り（☐ミディアム、■ハイ、☐シティ）、 深煎り（☐フルシティ、☐フレンチ、☐イタリアン）　→【苦味】 【flavor comment】 caramel, toasty, honey-like, sweet, 生産国：コスタリカ エリア：トレスリオス地方 タラズ地方 製法：ハニー 標高：1,400~1,700m 品種：カツーラ、カツアイ等 規格：SHB サイズ：16up 乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド 【絶滅危惧種・ジャガーを守るコーヒー栽培】 　「中米のスイス」と呼ばれ、軍隊を持たない平和主義の国、コスタリカ。 さらに「地球幸福度指数」No.1に選ばれたり、国をあげて環境政策にも取り組んでいたりと、独自の取り組みをすすめています。このコーヒー豆は、近年の森林伐採によって絶滅危惧種に指定された「ジャガー」を守るためのプロジェクトとして栽培がスタートしました。コーヒー豆1ポンド(約450g)当たり、最低1セントが寄付され、森林を守る活動に活かされています。コーヒー栽培の歴史は古く、アラビカのウォッシュドは高級品として知られてきましたが、スペシャルティコーヒーの潮流の中で、さらに独自性を発揮していくべく、ハニープロセスが考案されたり、トレーサビリティの向上を目指したマイクロミル革命など、工夫を重ね続けています。 【1週間にわたる乾燥工程、その発酵度合いがハニー製法の鍵を握る】 　ハニー製法の中でも、バランスの取れたハニーらしさをしっかりと有した、イエローハニーで仕上げています。サンホセ郊外にあるサンディエゴ工場にて、1週間以上の乾燥工程を経て、適切な水分値まで下げられる間に、甘味成分が中へ浸透し、柑橘っぽさや、キャラメルフレーバーとともに、まろやかな口当たりと繊細な風味を醸し出します。ハニー製法は、よくどれだけのミューシレージを残しているかで、ブラック・レッド・イエロー等の色が決まると言われていますが、どちらかというとそうではなく、どれだけ乾燥中に発酵を促したか、で色合いが決定します。好気性発酵ですので、発酵をしすぎると嫌味な香味になりやすいため、ハニー製法はしっかりと乾燥時の管理が重要となります。 【National Conservation Programme】 　ボルカフェとFUNDAZOOの合意のもと、2010年にコスタリカに生息する絶滅危惧種ジャガーを保護するために立ち上げたプロジェクトです。 【協力協定】 　この度、悦ばしくもボルカフェとFUNDAZOOとの協力協定を締結いたしましたことをご報告申し上げます。ボルカフェコスタリカはこれまで環境に配慮したサステイナブルなコーヒー栽培を行なってき会社として認識されており、我々FUNDAZOOはこの協定を結び、そしてさらに啓蒙していくことをこの協定にしるします。2010年から開始されたジャガーコーヒープロジェクトは、高い品質水準を満たした1,500m以下の小農家のコーヒーを完熟コーヒーのみを使用して作れらております。品質基準は、高品質コーヒーを作り出すということだけに注力したものではなく、それに関わる小農家の皆さんやそのコミュニティの向上、環境保全も含めた基準となっております。 ジャガーコーヒーは東南アジアでよく行われている伝統的な精選方法で作られており、手選別、自然発酵を行い、機械乾燥ののち天日乾燥という手順を踏み輸出されております。FUNDAZOOは環境保全活動を、研究、生態系管理、環境教育を通して行なっている団体です。学生へのワークショップ、植林、動物園の環境改善、展示会等を開催するとともに、各団体との協力体制つくり、自生の植物の保護団体や自生植物保護委員会等と活動を行なっております。ボルカフェコスタリカはジャガーコーヒーに対して1ポンドあたり1セントの寄付を行い、その寄付金は保全活動・研究分野に活用されます。またこの協力協定は、一般消費者がこのコーヒーを購入することによって、コスタリカのジャガー保護の活動に貢献することを意味します。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

ソブエリアは標高の高いフイエ山の産地で、フイエで最も高品質のコーヒーが穫れるエリアです。カップオブエクセレンスにも2年連続で入賞を果たす等、農家の活躍が目立ちます。マルチングがしっかりなされ、有機物が土壌に蓄積された好環境が、高品質のカップを作ります。 ▼ 生産国：ルワンダ エリア：ソブ 所在地：フイエ市ソブ区 標高：1,700-2,000m 品種：ブルボン亜種 農家数：572世帯 代表農家：ダマセン氏(カップオブエクセレンス2012年2位) ■■■　SENSORY DESCRIPTIVE ASSESSMENT　■■■ ▼メインの味わい（■が感じられるもの） ☐ソルティー ☐サワー ■スイート ☐ビター ☐うまみ ▼フレーバー（■が感じられるもの） ■フラワリー ■フルーティー (☐ベリー ☐ドライフルーツ ■シトラスフルーツ) ☐サワー/ファーメンテッド (☐サワー ☐ファーメンテッド) ■グリーン／ベジテイティブ ☐その他 (☐ケミカル ☐マスティ/アーシー ☐ペーパリー) ☐ローステッド、☐ナッティ/ココア (☐ ナッティ ☐ココア) ☐スパイシー ■スイート (☐バニラ/バニリン ■ブラウンシュガー) ▼焙煎度（ロースト） 【酸味】↑ 浅煎り（□ライト、□シナモン） 中煎り（□ミディアム、■ハイ、□シティ） 深煎り（□フルシティ、□フレンチ、□イタリアン） ↓【苦味】 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

グァテマラ（200g） フロレンシア農園 ブルボン ＝＝＝＝＝＝＝＝ 農園名：フロレンシア農園 農園主：ファン ラモン フローレス エリア：アマティトラン プロセス：フーリーウォッシュド 品種：ブルボン１００％ 標高：１，５７０ｍ ＝＝＝＝＝＝＝＝ ２００８年２、００９年、二年連続グでァテマラ カップ・オブ・エクセレンスを受賞したラ・フロレンシア農園は、首都グァテマラ・シティの東４０ｋｍにあり、１９世紀初頭に作られ、以来６代にわたってコーヒー栽培が続けられてきた由緒あるコーヒー農園です。農園開設当初に植えられた品種ブルボンを今日まで受け継いできており、４０人の農園従業員たちも、農園で生まれ、農園で育った、フロレンシア農園を愛する人たちばかりです。 フロレンシア農園の理想は世界のコーヒー愛好家に最高のコーヒーを提供することです。それは、単に良いコーヒー豆を売るだけでなく、社会的責任や環境問題への責任も果たすことでなしえる、というのが彼らの信 念です。 伝統と情熱が育む最高のグァテマラコーヒーをお楽しみ下さ い。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

味わいの特徴：クリーンかつ香りが豊かで重厚感を楽しめるコロンビアコーヒーです。 味わいの印象：チョコレート、柑橘 焙煎度合：シティ～フルシティ（高地産で成分が多く複雑な成分を引き出すが、苦味はそこまで強く出ない程度の煎り具合。） ■コロンビア コロンビアは一年中どこかでコーヒーが穫れる国で、いつでも穫れたてのフレッシュな風味を楽しむことができます。それはコロンビアコーヒーの魅力の一つです。しかし、実際には地域によって生産環境や栽培方法が異なり、そこにコロンビアコーヒーの風味の多様性を感じることもできます。今やコロンビアの一大生産地となった南部に位置するウイラ県は、多くの大河の源流を持つ自然豊かな地域であり、酸味、甘みと華やかさが特徴のバランスのよいコーヒーを産出しています。ブリサスセレクションは、ピタル市内の生産者組合である Coagro Brisas(コアグロ ブリサス)から厳選した商品です。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

※10月から「しっかりした味わいのブレンド」から、よりコーヒーの風味の違いを楽しんで頂けますように　「コロンビア」のストレート（シングル）のコーヒーバッグに変更となっております。どうぞよろしくお願い致します。 コーヒー鑑定士と日本チャンピオンがまじめにおいしく作りました。 新田珈琲のある敦賀市の名所をイメージして作ったコーヒーバッグになります。 「松原の漣（まつばらのさざなみ）」 圧倒的な松の連なりに時には優しく、 時には激しい日本海の荒波をもイメージした しっかりとした味わいの珈琲です。 ---------- 気比の松原 『万葉集』や『日本書紀』にも詠まれており、古くから知られる敦賀の景勝地である。日本の白砂青松100選、日本の名松100選、日本の自然100選、レクリエーションの森に選定されている。松原の中には散策路がめぐらされている。 敦賀湾の奥に面し西側半分を占める、長さ約1.5 km 面積約40 ha [4]（このうち国有林は、幅0.4km、長さ約1km、面積 32 ha）の松原で平均樹齢は約200年の17,000本の赤松・黒松が並ぶ。日本の海岸の松林は黒松が多いが、気比松原では赤松が85パーセントを占めている。 普段は静かでひっそりとした場所であるが、夏は市営松原海水浴場として開放され、近畿や中京からの海水浴客で賑わい、また日本海一と自称する花火大会に伴い行われる灯籠流しの会場として賑わう。冬は、雪化粧された松林と日本海の荒波とがあいまった壮麗な風景となる。 ＜Wikipedia より＞