コロンビア ティピカ ウォッシュド 60h アナエロビック Colombia Tipica Washed　(60h Anaerobic) 【SENSORY DESCRIPTIVE ASSESSMENT】 ▼メインの味わい（■が感じられるもの） ☐ソルティー ☐サワー ■スイート ☐ビター ☐うまみ ▼フレーバー（■が感じられるもの） ☐フラワリー、■フルーティー (☐ベリー ☐ドライフルーツ ■シトラスフルーツ【グレープフルーツ】)、☐サワー/ファーメンテッド (☐サワー ☐ファーメンテッド)、☐グリーン／ベジテイティブ、☐その他 (☐ケミカル ☐マスティ/アーシー ☐ペーパリー)、☐ローステッド、■ナッティ/ココア (☐ナッティ ■ココア)、☐スパイシー、■スイート (☐バニラ/バニリン ■ブラウンシュガー) ▼焙煎度（ロースト） 【酸味】←　浅煎り（☐ライト、☐シナモン）、中煎り（□ミディアム、■ハイ、☐シティ）、深煎り（☐フルシティ、☐フレンチ、☐イタリアン）　→【苦味】 【flavor comment】 clean, citrusy, cocoa, brown sugar 【生産情報】 生産国: コロンビア エリア: プラナーダス トリマ 製法: ウォッシュド 標高: 1,900m 品種: ティピカ 規格: スペシャルティグレード サイズ: スクリーン16/18 乾燥: 嫌気性発酵後、天日乾燥 生産者: ホルヘ・エリアス氏 農園: フィンカ ラ ロカ & エルパライソ農園 【生産者紹介】 コロンビアのトリマ県プラナーダス地域は、2000年代初頭までゲリラの影響下にありながら、その豊かなコーヒー生産ポテンシャルが注目されている地域の一つです。アクセスは困難で、4時間以上の未舗装の道を経て到達する必要がありますが、その価値は計り知れません。 ホルヘ・エリアス氏は、この地域で自身の農園「ラロカ」を営み、近隣の農園の希少品種の処理も手がけています。El Paraiso農園でプロセスされるティピカ種は、ウォッシュド製法に60時間の嫌気性発酵を加えることで、果実感が際立ち、クリーンな味わいを実現しています。 ホルヘ氏は3世代にわたる農家であり、近年スペシャリティグレードのコーヒー生産を開始しました。彼のコーヒーは2022年のカップ・オブ・エクセレンス（COE）で3位に、2023年には24位にランクインし、その成果は彼のコーヒー生産への情熱を象徴しています。 また、ホルヘ氏の10歳の息子も、15歳以下が参加できるコロンビアのキッズカップテイスターズで1位に輝くなど、才能が次世代にも継承されています。 ホルヘ氏のハニープロセスのコーヒーは特に品質が高く評価され、コーヒー愛好家たちに高く評価されています。彼のコーヒーは、独特の製法と深い味わいで知られ、その品質の高さから多くのリピーターを獲得しています。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

カフェインレス　メキシコ マウンテンウォータープロセス 焙煎度合い：フレンチロースト（しっかりめの焼き具合） ※タイミングによっては、スイスウォーター方式のカフェインレス（デカフェ）コロンビアの場合もございます。予めご了承ください。 薬品などを使用せず、水にコーヒーの成分を溶かし、カフェインを濾過する方法である ウォータープロセスによる　デカフェ（カフェインレス）のコーヒーになります。

Costa Rica Jaguar Honey（コスタリカ ジャガー ハニー） 【SENSORY DESCRIPTIVE ASSESSMENT】 ▼メインの味わい（■が感じられるもの） ☐ソルティー ☐サワー ■スイート ☐ビター ☐うまみ ▼フレーバー（■が感じられるもの） ☐フラワリー 、■フルーティー (☐ベリー ☐ドライフルーツ ■シトラスフルーツ【グレープフルーツ】) 、☐サワー/ファーメンテッド (☐サワー ☐ファーメンテッド) 、☐グリーン／ベジテイティブ、☐その他 (☐ケミカル ☐マスティ/アーシー ☐ペーパリー) 、☐ローステッド、■ナッティ/ココア (☐ ナッティ ■ココア)、☐スパイシー、■スイート (☐バニラ/バニリン ■ブラウンシュガー) ▼焙煎度（ロースト） 【酸味】←　浅煎り（☐ライト、☐シナモン）、中煎り（☐ミディアム、■ハイ、☐シティ）、 深煎り（☐フルシティ、☐フレンチ、☐イタリアン）　→【苦味】 【flavor comment】 caramel, toasty, honey-like, sweet, 生産国：コスタリカ エリア：トレスリオス地方 タラズ地方 製法：ハニー 標高：1,400~1,700m 品種：カツーラ、カツアイ等 規格：SHB サイズ：16up 乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド 【絶滅危惧種・ジャガーを守るコーヒー栽培】 　「中米のスイス」と呼ばれ、軍隊を持たない平和主義の国、コスタリカ。 さらに「地球幸福度指数」No.1に選ばれたり、国をあげて環境政策にも取り組んでいたりと、独自の取り組みをすすめています。このコーヒー豆は、近年の森林伐採によって絶滅危惧種に指定された「ジャガー」を守るためのプロジェクトとして栽培がスタートしました。コーヒー豆1ポンド(約450g)当たり、最低1セントが寄付され、森林を守る活動に活かされています。コーヒー栽培の歴史は古く、アラビカのウォッシュドは高級品として知られてきましたが、スペシャルティコーヒーの潮流の中で、さらに独自性を発揮していくべく、ハニープロセスが考案されたり、トレーサビリティの向上を目指したマイクロミル革命など、工夫を重ね続けています。 【1週間にわたる乾燥工程、その発酵度合いがハニー製法の鍵を握る】 　ハニー製法の中でも、バランスの取れたハニーらしさをしっかりと有した、イエローハニーで仕上げています。サンホセ郊外にあるサンディエゴ工場にて、1週間以上の乾燥工程を経て、適切な水分値まで下げられる間に、甘味成分が中へ浸透し、柑橘っぽさや、キャラメルフレーバーとともに、まろやかな口当たりと繊細な風味を醸し出します。ハニー製法は、よくどれだけのミューシレージを残しているかで、ブラック・レッド・イエロー等の色が決まると言われていますが、どちらかというとそうではなく、どれだけ乾燥中に発酵を促したか、で色合いが決定します。好気性発酵ですので、発酵をしすぎると嫌味な香味になりやすいため、ハニー製法はしっかりと乾燥時の管理が重要となります。 【National Conservation Programme】 　ボルカフェとFUNDAZOOの合意のもと、2010年にコスタリカに生息する絶滅危惧種ジャガーを保護するために立ち上げたプロジェクトです。 【協力協定】 　この度、悦ばしくもボルカフェとFUNDAZOOとの協力協定を締結いたしましたことをご報告申し上げます。ボルカフェコスタリカはこれまで環境に配慮したサステイナブルなコーヒー栽培を行なってき会社として認識されており、我々FUNDAZOOはこの協定を結び、そしてさらに啓蒙していくことをこの協定にしるします。2010年から開始されたジャガーコーヒープロジェクトは、高い品質水準を満たした1,500m以下の小農家のコーヒーを完熟コーヒーのみを使用して作れらております。品質基準は、高品質コーヒーを作り出すということだけに注力したものではなく、それに関わる小農家の皆さんやそのコミュニティの向上、環境保全も含めた基準となっております。 ジャガーコーヒーは東南アジアでよく行われている伝統的な精選方法で作られており、手選別、自然発酵を行い、機械乾燥ののち天日乾燥という手順を踏み輸出されております。FUNDAZOOは環境保全活動を、研究、生態系管理、環境教育を通して行なっている団体です。学生へのワークショップ、植林、動物園の環境改善、展示会等を開催するとともに、各団体との協力体制つくり、自生の植物の保護団体や自生植物保護委員会等と活動を行なっております。ボルカフェコスタリカはジャガーコーヒーに対して1ポンドあたり1セントの寄付を行い、その寄付金は保全活動・研究分野に活用されます。またこの協力協定は、一般消費者がこのコーヒーを購入することによって、コスタリカのジャガー保護の活動に貢献することを意味します。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

Tanzania Kigoma Kanyeob Washed AA （200g）@タンザニア 【SENSORY DESCRIPTIVE ASSESSMENT】 ▼メインの味わい（■が感じられるもの） ☐ソルティー ☐サワー ■スイート ☐ビター ☐うまみ ▼フレーバー（■が感じられるもの） ☐フラワリー 、■フルーティー (☐ベリー ☐ドライフルーツ ■シトラスフルーツ【グレープフルーツ】) 、■サワー/ファーメンテッド (☐サワー ■ファーメンテッド) 、■グリーン／ベジテイティブ、☐その他 (☐ケミカル ☐マスティ/アーシー ☐ペーパリー) 、☐ローステッド、☐ナッティ/ココア (☐ ナッティ ☐ココア)、☐スパイシー、■スイート (☐バニラ/バニリン ■ブラウンシュガー)【■ハーブ、■ラクティック】 ▼焙煎度（ロースト） 【酸味】←　浅煎り（□ライト、□シナモン）、中煎り（□ミディアム、□ハイ、■シティ）、 深煎り（□フルシティ、□フレンチ、□イタリアン）　→【苦味】 【flavor comment】 floral, orange, juicy, apple, sweet-finish 水洗式精製方法（ウォッシュド）のコーヒーです。 タンザニアで収穫されるコーヒーのうち、ブコバ地区以外で収穫されるアラビカ種のコーヒーの事を「キリマンジャロ」と呼びます。 生産国：タンザニア西部 エリア：キゴマ 標高：1,450～1,680m 品種：ブルボン、ケントミックス 規格：AA サイズ：17UP 乾燥：アフリカンベッド+天日乾燥 【人気の産地キゴマ】 　タンザニアの産地は主にキリマンジャロ周辺、南部のンベヤ周辺、そしてこのコーヒーが栽培されている西部エリアのキゴマがあります。中でも西部のコーヒーは酸味が鮮やかで焙煎レンジの広いコーヒーとして人気の高いコーヒーです。この鮮やかな酸味を作り出すポイントは、世界で最も豊かな淡水生態系を持つと言われるタンガニーカ湖がたたえる豊富な水資源。コーヒーの精選の際にふんだんに水を使用できるため、クリーンでジューシーな味わいに仕上がると言われています。ただ、国内流通においてタンザニアの端から輸送するため、品質劣化を引き起こしやすいのが難点。そのため今回はリーファ（冷蔵）コンテナにて輸入しました。 【カンヨブ組合】 　キゴマ地域にあるカンヨブ組合は、1993年に９つの小さな組合が共同で使用できるドライミルを設立したことから始まりました。このドライミルができるまでは、キゴマ地域はタンザニアの最西部に位置しているため、パーチメントを北部キリマンジャロにあるドライミルまで20時間以上かけて輸送する必要があり、輸送中の品質劣化が問題となっていました。ドライミルが建てられてからは、パーチメントを整った環境での保管、輸送のコントロールが可能になり、品質の安定化が実現しました。 農家さんが収穫したチェリーは、所属する各組合に持ち込まれ、選別が行われます。このロットには完熟したモノだけが集められ、果肉除去機を通し、小さなタンクを使用して完全にミューシレージを取り除かれます。その後遮光ネットを使用しながらアフリカンベッドで丁寧に乾燥させ、基準の水分値になったところで、カンヨブ組合が保管しているドライミルに持ち込まれます。乾燥後スムーズに倉庫での保管を行うことで、パーチメントのレスティングがしっかりと進み、コーヒーは力強いボディ感を手に入れるのです。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

ソブエリアは標高の高いフイエ山の産地で、フイエで最も高品質のコーヒーが穫れるエリアです。カップオブエクセレンスにも2年連続で入賞を果たす等、農家の活躍が目立ちます。マルチングがしっかりなされ、有機物が土壌に蓄積された好環境が、高品質のカップを作ります。 ▼ 生産国：ルワンダ エリア：ソブ 所在地：フイエ市ソブ区 標高：1,700-2,000m 品種：ブルボン亜種 農家数：572世帯 代表農家：ダマセン氏(カップオブエクセレンス2012年2位) ■■■　SENSORY DESCRIPTIVE ASSESSMENT　■■■ ▼メインの味わい（■が感じられるもの） ☐ソルティー ☐サワー ■スイート ☐ビター ☐うまみ ▼フレーバー（■が感じられるもの） ■フラワリー ■フルーティー (☐ベリー ☐ドライフルーツ ■シトラスフルーツ) ☐サワー/ファーメンテッド (☐サワー ☐ファーメンテッド) ■グリーン／ベジテイティブ ☐その他 (☐ケミカル ☐マスティ/アーシー ☐ペーパリー) ☐ローステッド、☐ナッティ/ココア (☐ ナッティ ☐ココア) ☐スパイシー ■スイート (☐バニラ/バニリン ■ブラウンシュガー) ▼焙煎度（ロースト） 【酸味】↑ 浅煎り（□ライト、□シナモン） 中煎り（□ミディアム、■ハイ、□シティ） 深煎り（□フルシティ、□フレンチ、□イタリアン） ↓【苦味】 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

▼Cup Profile セージ、タイム、シナモン、スイート、ライム、チェリー ▼ 生産国：ブラジル　農園：グアリロバ農園 生産地域：ミナスジェライス州のカンポダスベルテンチス地区 栽培品種：Geisha （ゲイシャ） 【収穫方法】手摘み収穫 私たちのコーヒーは、一粒一粒を丁寧に手で摘むことで、最高の品質を実現しています。機械に頼ることなく収穫することで、環境への配慮はもちろん、土壌の健全性を維持し、自然の生態系を大切にしています。この手摘みの方法は、地域社会に新たな雇用を生み出し、社会的持続可能性を促進します。 私たちの熟練した収穫者たちは、その柔軟性で様々な状況にも対応し、常に最適な収穫を目指しています。スペシャルティコーヒーの生産においては、この手間をかけた手摘みが市場価値を高め、品質に見合ったプレミアムを実現しています。 【フローター選別】 フローター選別は、熟した豆と未熟な豆や欠陥豆を分離することができる密度差を利用して行われる選別方法。 浮くチェリー（フローター）と沈むチェリーを分けると、木や葉、不完全果実、過熟果実などが浮き、完熟果実、未成熟果実、石などの重いものが沈みます。 コーヒーの果実をフローター選別することで、クリーンでより甘く、バランスの良い、香り高く、品質の良いコーヒーが出来上がります。 【ナチュラルファーメンテーション製法】 グアリロバ農園では、選別後、特定のコーヒー畑から選ばれた特有の微生物を用いて、72時間密閉バイオリアクター内で無酸素発酵を行うことにより、その特徴あるフレーバーを引き出しています。農場の土地に自生する酵母やバクテリアなどの微生物が、発酵過程で味わいに大きく寄与し、各地域の個性とコーヒーのユニークさを形作っています。 さまざまなコーヒー産地がそれぞれ異なるテロワール条件を持ち、これは風味特性に反映されます。私たちのコーヒーは、その地域特有の条件を生かした独自のフレーバープロファイルを持っており、コーヒー愛好家にとって、その場所の独特の味わいを楽しむことができます。自然発酵によるこの繊細なプロセスを通じて、その豊かな風味と独自性を最大限に引き出しています。 【サンドライ（25日間）】 コーヒーチェリーのままの状態でアフリカンベッドで乾燥をさせます。ゆっくり乾燥を促すため、２５日間、陰干しをおこないます。 ブラジルらしいナチュラル感とダブルカーボニックマセレーションを融合させたグアリロバ農園渾身の一品です。 -------------------------------------------------------------- （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

この商品は、100ｇでの商品になります。 タイCOE (カップオブエクセレンス) 14位 入賞豆 ▼COEとは？ Cup of Excellenceとは、最高品質のコーヒーにのみ与えられる栄誉ある称号です。この称号は、生産国ごとに非常に厳しい審査会を経て、その年に生産された最高のコーヒーに対して与えられます。称号を授与されるコーヒーは、厳選された国内及び国際審査員であるカッパーによって選ばれます。 世界各国で、カップオブエクセレンスが開催されておりますが、タイでは、2023年に初めて開催され、14位の栄誉に輝いた商品になります。 ▼Cupping Comment （カッピングコメント） ▼香りや味わいの印象：オレンジ、ザクロ、赤りんご、りんご、バナナ、ベリー、ブラックベリー、ブラウンロースト、ブラウンスパイス、焦げた砂糖、キャンディーのりんご、キャラメル、クランベリージュース、チェリー、マンダリンオレンジ、マンゴ、ミルクチョコレート、モラセス、ピスタチオ。 ▼酸の印象：複雑な、リンゴ酸、タルタル酸、鋭い、赤ぶどう。 ▼Information（情報） 農園　　　　Thailand Chiang Mai Karen Farm（タイ チェンマイ カレンファーム） 精製方法　　 Natural 品種　　　　 Catimor -------------------------------------------------------------- （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

Brazil KANJUKU ブラジル KANJUKU No2 S17-18 ▼ 樹上で赤ワイン色になるまで完熟させたコーヒー ミカンやパイナップルといった果物は自然のまま畑で熟すと、甘味が強く果汁も大変多くジューシーです。コーヒーも同じように、樹上で完熟したものは甘味が強く、コク・香り・自然の芳醇さを十分に含んだコーヒーとなります。 標高1,050m-1,200mの高原地帯で、朝夕の寒暖の差が激しくコーヒー栽培に適した気候条件を備えています。雨量は通常、年に1,000mm-2,000mmですが自然の気候は気まぐれで、時としてコーヒーの生育に必要な雨が降らないこともあります。 樹上で完全に熟したコーヒー豆を布取りし天日で自然乾燥し、更に干しあがったコーヒーチェリーを45日以上倉庫で寝かせ甘味を染み込ませます。 輸出の15-20日前に脱穀・選別し、タイプを揃えた後、日本に向け船積みします。甘味、コク、香りを持った逸品・≪KANJUKU≫を是非お楽しみ下さい。 ▼ 産地：サンパウロ州 モジアナ地区 農園：ブラジルスペシャリティコーヒー社傘下農園 生産者：ブラジル・スペシャルティ・コーヒー社 標高：約1,050m　～　1,200m 規格：NO2 スクリーン：SC-17/18 精選：ナチュラル ▼ Ｑ：なぜNo1ではなくNo2なのか？ Ａ：ブラジルでは、ナチュラル式の精選方法が一般的な為、欠点豆の混入を完全に０にするのが難しいという考えから、ブラジルの国での格付けは、No1ではなく、No2が、最上級の格付けとなっております。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

フレーバーコメント：ピーチ ■カップコメント（カップテイスターズ日本チャンピオン） 少し軽やかな濃度感の中にピーチの果汁の香りや、甘さを楽しめるコーヒーで、今までのコーヒーと違う“新しいコーヒー”をお楽しみいただけます。 ■焙煎コメント（J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士） コロンビア等の赤道直下の国のコーヒーの生産地は標高が高く昼夜の寒暖の差から、成分が多く身がよくしまっている傾向がある為、十分に時間を掛け丁寧に加熱していく必要があります。成分発達の準備が出来たら一気に加熱し、成分の多さを活かした味わいの複雑さや、香りに変化させていきます。また、このコーヒーの生豆は、ワイン酵母、嫌気性発酵、ピーチ果肉と、かなり特別な作り方をしておりますので、味わいや香りを存分に楽しめるよう、釜出しまでの間の温度変化をより細やかに調整して焙煎しております。 生産国：コロンビア 地域：キンディオ県、アルメニア市 農園名：Mazatlan 精選所：キンディオ県 気温：18度～30度 標高：1,450～1,500ｍ 土壌：火山灰土壌 降雨量：年間1,900mm～2,200mm 規格：プロダクトオブコロンビア 精製：インフューズド・ハニー 品種：カスティージョ ▼ Confinet社 Cofinet社は 2015 年に設立した会社で、その前身は 80 年以上家業の歴史を引き継いだ地域でも有力な輸出業者です 。同社は特殊プロセスの技術を高め続け、その知名度は世界中に広まりつつあります。この Jardines del Edén 農園の農園主であるフェリペ・アルキラ氏は、Cofinet 社の設立者の一人で、この農園を 2015 年を購入し、スペシャリティコーヒー生産に注力してきました 。 フェリペ 氏は家業としてコーヒー生産を続ける一家の 4 代目です。最初はオーストラリアで土木の勉強をしていましたが 、 そこで彼が見たコーヒービジネスに影響を受けて 、 家業を引き継ぐことを決意しました 。Cofinet社は、様々な特殊製法でスペシャリティコーヒーにさらに特徴をつけることを得意としています。 このワイン酵母ピーチはピーチとワイン酵母を加え、72時間ドライ嫌気発酵させます。その後、最適な水分量に達するまで完熟したピーチ一緒にアフリカンベッドで乾燥させることで、ピーチの芳醇な香りが感じられます。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

パッションフルーツ、柑橘系、キャンディ ■カップコメント（カップテイスターズ日本チャンピオン） しっかりとした濃度感のある中にパッションフルーツの果汁の香りや、甘さを楽しめるコーヒーで、今までのコーヒーと違う“新しいコーヒー”をお楽しみいただけます。 ■焙煎コメント（J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士） コロンビア等の赤道直下の国のコーヒーの生産地は標高が高く昼夜の寒暖の差から、成分が多く身がよくしまっている傾向がある為、十分に時間を掛け丁寧に加熱していく必要があります。成分発達の準備が出来たら一気に加熱し、成分の多さを活かした味わいの複雑さや、香りに変化させていきます。また、このコーヒーの生豆は、ワイン酵母、嫌気性発酵、パッションフルーツ果肉と、かなり特別な作り方をしておりますので、味わいや香りを存分に楽しめるよう、釜出しまでの間の温度変化をより細やかに調整して焙煎しております。 生産国：コロンビア 地域：キンディオ県、アルメニア市 農園名：Jardines del Edén 精選所：キンディオ県 気温：18度～30度 標高：1800m-2000m 土壌：火山灰土壌 降雨量：年間1,900mm～2,200mm 規格：エクセルソ 精製：ハニー 品種：カスティージョ ▼ Confinet社 Cofinet社は 2015 年に設立した会社で、その前身は 80 年以上家業の歴史を引き継いだ地域でも有力な輸出業者です 。同社は特殊プロセスの技術を高め続け、その知名度は世界中に広まりつつあります。この Jardines del Edén 農園の農園主であるフェリペ・アルキラ氏は、Cofinet 社の設立者の一人で、この農園を 2015 年を購入し、スペシャリティコーヒー生産に注力してきました 。 フェリペ 氏は家業としてコーヒー生産を続ける一家の 4 代目です。最初はオーストラリアで土木の勉強をしていましたが 、 そこで彼が見たコーヒービジネスに影響を受けて 、 家業を引き継ぐことを決意しました 。Cofinet社は、様々な特殊製法でスペシャリティコーヒーにさらに特徴をつけることを得意としています。このコーヒーは発酵の段階で、パッションフルーツの果肉とワイン酵母を加え、72時間嫌気発酵を行います。その後、最適 な水分値に達するまでアフリカンベッドで乾燥します。その結果、さわやかなパッションフルーツの味と相まって楽しむことができます 。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

ハワイコナ No.1 スクリーン19 (ｴｸｽﾄﾗﾌｧﾝｼｰ・ﾀﾞｳﾝｸﾞﾚｰﾄﾞ)になります。 本年度は、ハワイコナの最上級グレードである、エクストラファンシーの基準が厳しくなったことと収量が安定しなかった為、エクストラファンシーが指定農園で製造が出来なかったとのことで、そのため、ほぼ同等商品として、No１スクリーン19(エクストラファンシー・ダウングレード）を使用しております。 （※この商品は、ご注文後少量用の焙煎機で焙煎します。） （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

グァテマラの商品が、変更になりました。 ＝＝＝＝＝＝＝＝ 農園名：フロレンシア農園 農園主：ファン ラモン フローレス エリア：アマティトラン プロセス：フーリーウォッシュド 品種：ブルボン１００％ 標高：１，５７０ｍ ＝＝＝＝＝＝＝＝ ２００８年２、００９年、二年連続グでァテマラ カップ・オブ・エクセレンスを受賞したラ・フロレンシア農園は、首都グァテマラ・シティの東４０ｋｍにあり、１９世紀初頭に作られ、以来６代にわたってコーヒー栽培が続けられてきた由緒あるコーヒー農園です。農園開設当初に植えられた品種ブルボンを今日まで受け継いできており、４０人の農園従業員たちも、農園で生まれ、農園で育った、フロレンシア農園を愛する人たちばかりです。 フロレンシア農園の理想は世界のコーヒー愛好家に最高のコーヒーを提供することです。それは、単に良いコーヒー豆を売るだけでなく、社会的責任や環境問題への責任も果たすことでなしえる、というのが彼らの信 念です。 伝統と情熱が育む最高のグァテマラコーヒーをお楽しみ下さ い。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

味わいの特徴：クリーンかつ香りが豊かで重厚感を楽しめるコロンビアコーヒーです。 味わいの印象：チョコレート、柑橘 焙煎度合：シティ～フルシティ（高地産で成分が多く複雑な成分を引き出すが、苦味はそこまで強く出ない程度の煎り具合。） ■コロンビア コロンビアは一年中どこかでコーヒーが穫れる国で、いつでも穫れたてのフレッシュな風味を楽しむことができます。それはコロンビアコーヒーの魅力の一つです。しかし、実際には地域によって生産環境や栽培方法が異なり、そこにコロンビアコーヒーの風味の多様性を感じることもできます。今やコロンビアの一大生産地となった南部に位置するウイラ県は、多くの大河の源流を持つ自然豊かな地域であり、酸味、甘みと華やかさが特徴のバランスのよいコーヒーを産出しています。ブリサスセレクションは、ピタル市内の生産者組合である Coagro Brisas(コアグロ ブリサス)から厳選した商品です。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

只今のロットは、 Ethiopia Yirgacheffe Washed Idido （エチオピア　イルガチェフェ ウォッシュド イディド） になります。 ▼基本情報 生産地： イルガシェフェ地域コンガ村 栽培品種： 地場原種 標高： 1,800m～2,000m 平均気温： 20℃～23℃ 開花時期： 1月～2月 収穫時期： 10月～1月 精製処理： Washed（水洗式）のちに天日乾燥 スクリーン： G1 ▼商品詳細 イルガシェフェの中心に位置するこの集売所（乾燥場）は同地区内でも最高級品と評価されるほどの品質を誇ります。　周辺農家はこの集売所の受け入れ時の検査の厳しさ。※（未熟豆の混入率）を知っていながら、１日かけて丁寧に手摘み収穫した真っ赤な完熟チェリーを長年に渡り持ち込んでいます。　勿論、他の集売所より高値が支払われる事が最大要因ですが、同時にこの厳しい集売所は、その品質の高さから地元でも有名なため、農家としての誇りが保たれると彼等は話してくれました。 ※未熟豆の混入率が圧倒的に低いため、他のイルガシェフェと比較しても群を抜いたクリーンカップです。 エチオピアの太陽と大地の恵み、そして地元農家の誇りが生み出す同国最高峰のイルガシェフェをどうぞご賞味ください。 ※少量の入荷の為、急な変更や品切れもございます。ご了承ください。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

スイスウォーター方式のカフェインレス（デカフェ）コロンビアです。 ※メキシコ マウンテンウォータープロセスのデカフェに変更の場合もございます。 焙煎度合い：フレンチロースト（しっかりめの焼き具合） 深煎り好きの方や、ミルクで割ってコーヒーを楽しまれる方にもお勧めです。 コーヒー鑑定士と日本チャンピオンがまじめにおいしく作りました。 新田珈琲のある敦賀市の名所をイメージして作ったコーヒーバッグになります。 「天筒の星月夜（てづづのほしづきよ）」 天筒の由来は、星空が空の筒を通して見える神の世界の光だと言われて いたことに由来します。やさしく柔らかいカフェインレスのコーヒーです。 ---------- 天筒山（てづつやま）は、福井県敦賀市にある小山である。標高171.3m。戦国期には、朝倉氏の出城が築かれ、攻め込んだ織田信長、徳川家康、木下秀吉らとの攻防戦が行われた。＜Wikipedia より＞ ---------- 当店で使用しているカフェインレスは、デカフェのコロンビアとなります。 薬品などを使用せず、水にコーヒーの成分を溶かし、カフェインを濾過する方法である スイスウォータープロセスになります。 カフェインレスを除去する方法などの詳細は、 スイスウォーター社のHPをご確認頂ければ幸いです。 https://intl.swisswater.com/ja/

当店のスペシャルティコーヒーの中から、100g単位で、3種類を　選択いただけるセットとなります。 200gずつだと、少し多いので、100gずつで試してみたいという方に向けての商品となっております。（その分、200g単位の商品の方が少しお得になります。） それぞれの商品に関しましては、各商品ページをご参照ください。

ブラジル・ドナネネン・アナエロビック・ナチュラル（200g） 暖かい時→ロゼワイン・冷めてくると→梅酒。ピーチも感じます！  世界最大のコーヒー生産国、ブラジルより、フルーティーなコーヒーが入荷しました。 生豆の時から素晴らしい香りです。  このコーヒーは「天然酵母を使用したアナエロビック（嫌気性発酵）→ナチュラル（天日乾燥）」のコーヒーとなります。最近はフラワリーやフルーティーな香りが楽しめるナチュラルのコーヒーが沢山生産されていますが、こちらのドナネネンは一味違いますよ。  収穫後のコーヒーを処理する発酵過程で天然酵母を用いて発酵させたこのコーヒーの風味はフルーティーかつ、素晴らしく芳醇です。最初のカップでの印象は「ロゼワイン、ピーチ、プラム、、、」色々出てきます。  焙煎度は爽やかさと甘さをお楽しみ頂けるようにら焙煎の香りが、豆の香りを邪魔しないように「シティロースト」で煎りあげています。  フルーティーなコーヒーをお探しの方は、是非お試し下さいませ。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

エチオピア　イルガチェフェのコーヒーです。 天日乾燥（ナチュラル）方式の精製と丁寧なハンドピックによる柔らかな口当たりと、きれいなカップがお楽しみ頂けるコーヒーです。 フレーバーはベリー、メロン、ミルクチョコのような香りを楽しめます。 フレーバーを活かすために、やや浅煎りに仕上げています。（苦味が少ないです。） 苦味が少なく、口当たりが柔らかで、フルーティー（ベリー系）なコーヒーをお探しの方にお勧めです。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

ホンジュラス Cupping Comment （カッピングコメント） カカオ、グリーンアップル Description （説明） ホンジュラスのスペシャルティコーヒー HONDURAS COFFEE クラシック・マルカラ ホンジュラス南西部のラパス県に位置するマルカラは、コーヒー産業で栄える町です。ここは、ホンジュラスの「コーヒーの首都」として知られ、コーヒーの生産地としても重要な役割を果たしています。マルカラ周辺の農地は標高1300メートル以上に位置し、朝晩は涼しく、昼間は暖かい日差しが豊富です。また、明確な雨期と乾期があり、コーヒーの栽培に最適な気候条件が整っています。 収穫は丁寧に行われ、赤い実のみが摘み取られます。生産プロセスは少量単位で行われ、乾燥した豆は美しいヒスイ色をしています。焙煎すると、シトラスのフレーバーが豊かに広がり、まさにホンジュラスを代表する高品質なコーヒーです。 生産者: マルカラ地区の小規模生産者 産地: ラパス県マルカラ 品種: カトゥアイ、レンピラなど プロセス: フリーウォッシュド 標高: 1300～1500メートル （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

ケニア エンブ地区のコーヒーです。 黒糖、カシス、グレープフルーツ 生産国：ケニア 生産地：エンブ 農協：オタヤ農協 栽培品種：SL34、SL28 標高：1,680m 精製処理： ウォッシュド 乾燥：アフリカンベッド 規格：AB 栽培環境：シェードグロウン ■シンバ＝ライオン このコーヒーの名前である「シンバ」は、現地の言葉で「ライオン」を意味します。ケニアには国立公園、国立保護区、動物保護区が59か所も存在し、世界でも有数の野生のライオンが生息する国。サバンナの頂点に立つその姿は強さの象徴として、世界中のモチーフとなっています。しかしながらそのライオンも気候変動によって餌となる動物減少などによって、生息数の減少が確認されています。ケニアのコーヒー農家は、その壮大な大自然の恵みに感謝し、コーヒーの生産を通じて(植木や土壌保全・保護地区の確保等）、少しでも環境改善・保全の一環になればと、日々農作業を行っています。そんな肥沃なケニアの大地が生む、ライオンのような力強い味わいをお楽しみください。 ■ギチュグ コーヒー ファクトリー シンバ AB TOPは毎年ケニアで収穫される数あるロットから、力強いボディとカシス感があるコーヒーを選定して商品化しています。2023年クロップではケニア山のふもと、エンブに位置するGichugu（ギチュグ） Coffee Factoryからのロットをご紹介いたします。ギチュグコーヒーファクトリーは、1970年代初頭に操業を開始し、近隣のカンヴィブ、ギチュグ、マニャッタの村の生産者さんが育てたチェリーを集め精製を行っています。精製はケニア式と呼ばれる精製方法。チェリーは果肉を除去された後、カナルと呼ばれる水で綺麗に洗浄され、アフリカンベッドで7~15日間かけて乾燥が行われています。この精製方法は多くの水をしますが、使用した水はそのまま排出せず、浄化層に一旦貯められ、微生物の力を使用して浄化し、環境に影響がない状態にしてから排出しています。またファクトリーでは周辺農家さんにシェードツリーの植樹を推奨しており、バナナやマカダミアナッツ、豆類など様々な植物が植えられ、コーヒーの生育を助ける働きをしています。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

インドネシア　リントン地区のマンデリンです。 スマトラ式の精選方法で独特のフレーバーを楽しめます。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

※10月から「柔らかな味わいのブレンド」から、よりコーヒーの風味の違いを楽しんで頂けますように　「ブラジル」のストレート（シングル）のコーヒーバッグに変更となっております。どうぞよろしくお願い致します。 コーヒー鑑定士と日本チャンピオンがまじめにおいしく作りました。 新田珈琲のある敦賀市の名所をイメージして作ったコーヒーバッグになります。 「氣比の小道（けひのこみち）」 北陸道総鎮守、越前國一の宮、日本三大木造鳥居の１つである壮大な 朱塗りの大鳥居を有する氣比神宮の参道での心地よい木漏れ日を イメージしたバランスよく柔らかな味わいの珈琲です。 ---------- 福井県中央部、敦賀市市街地の北東部に鎮座する。敦賀は天然の良港を有するとともに、北陸道諸国（現在の北陸地方）から畿内への入り口であり、対外的にも朝鮮半島や中国東北部への玄関口にあたる要衝である。神宮はそのような立地であることから、「北陸道総鎮守」と称されて朝廷から特に重視された神社であった。 『古事記』『日本書紀』では早い時期に神宮についての記事が見えるが、特に仲哀天皇（第14代）・神功皇后・応神天皇（第15代）との関連が深く、古代史において重要な役割を担う。また、中世には越前国の一宮に位置づけられており、福井県から遠くは新潟県まで及ぶ諸所に多くの社領を有していた。 社殿はほとんどは第二次世界大戦中の空襲で焼失したため、現在の主要社殿は戦後の再建になる。空襲を免れた大鳥居は「日本三大鳥居」にも数えられる壮麗な朱塗鳥居であり、国の重要文化財に指定されている。また境内社の角鹿（つぬが）神社は「敦賀」の地名発祥地であると伝える。そのほか祭事では多数の特殊神事が現在まで続き、古図、古面等の有形文化財を伝えている。＜Wikipedia より＞

※10月から「しっかりした味わいのブレンド」から、よりコーヒーの風味の違いを楽しんで頂けますように　「コロンビア」のストレート（シングル）のコーヒーバッグに変更となっております。どうぞよろしくお願い致します。 コーヒー鑑定士と日本チャンピオンがまじめにおいしく作りました。 新田珈琲のある敦賀市の名所をイメージして作ったコーヒーバッグになります。 「松原の漣（まつばらのさざなみ）」 圧倒的な松の連なりに時には優しく、 時には激しい日本海の荒波をもイメージした しっかりとした味わいの珈琲です。 ---------- 気比の松原 『万葉集』や『日本書紀』にも詠まれており、古くから知られる敦賀の景勝地である。日本の白砂青松100選、日本の名松100選、日本の自然100選、レクリエーションの森に選定されている。松原の中には散策路がめぐらされている。 敦賀湾の奥に面し西側半分を占める、長さ約1.5 km 面積約40 ha [4]（このうち国有林は、幅0.4km、長さ約1km、面積 32 ha）の松原で平均樹齢は約200年の17,000本の赤松・黒松が並ぶ。日本の海岸の松林は黒松が多いが、気比松原では赤松が85パーセントを占めている。 普段は静かでひっそりとした場所であるが、夏は市営松原海水浴場として開放され、近畿や中京からの海水浴客で賑わい、また日本海一と自称する花火大会に伴い行われる灯籠流しの会場として賑わう。冬は、雪化粧された松林と日本海の荒波とがあいまった壮麗な風景となる。 ＜Wikipedia より＞

コーヒー鑑定士と日本チャンピオンがまじめにおいしく作りました。 新田珈琲のある敦賀市の名所をイメージして作ったコーヒーバッグになります。 「野坂の山巓（のさかのさんてん）」 敦賀の最高峰野坂山。季節により移り変わる色とりどりの木々や 草木をイメージし、複雑で深い香りのブレンドに仕上げました。 ---------- 野坂岳（のさかだけ）は福井県敦賀市に聳える山塊である。野坂山（のさかやま）とも言う。敦賀市の最高峰であり「敦賀三山」（野坂岳、西方ヶ岳、岩籠山）の一つである。山頂には一等三角点が置かれ、標高は913mである。＜Wikipedia より＞