只今のロットは、 Ethiopia Yirgacheffe Washed Wote （エチオピア　イルガチェフェ ウォッシュド ウォッテ） になります。 ▼基本情報 生産地： イルガシェフェ地域コンガ村 栽培品種： 地場原種 標高： 1,800m～2,000m 平均気温： 20℃～23℃ 開花時期： 1月～2月 収穫時期： 10月～1月 精製処理： Washed（水洗式）のちに天日乾燥 スクリーン： G1 ▼商品詳細 イルガシェフェの中心に位置するこの集売所（乾燥場）は同地区内でも最高級品と評価されるほどの品質を誇ります。　周辺農家はこの集売所の受け入れ時の検査の厳しさ。※（未熟豆の混入率）を知っていながら、１日かけて丁寧に手摘み収穫した真っ赤な完熟チェリーを長年に渡り持ち込んでいます。　勿論、他の集売所より高値が支払われる事が最大要因ですが、同時にこの厳しい集売所は、その品質の高さから地元でも有名なため、農家としての誇りが保たれると彼等は話してくれました。 ※未熟豆の混入率が圧倒的に低いため、他のイルガシェフェと比較しても群を抜いたクリーンカップです。 エチオピアの太陽と大地の恵み、そして地元農家の誇りが生み出す同国最高峰のイルガシェフェをどうぞご賞味ください。 ※少量の入荷の為、急な変更や品切れもございます。ご了承ください。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

深煎りのコーヒーからくる　香ばしさ、苦味、すっきりとした味わいに 柔らかい印象のブラジル、濃厚な味わいのコロンビアを配合し、 昔ながらの喫茶店や、伝統的なコーヒー店をイメージさせる クラシックな味わいのコーヒーです。 【苦味のイメージ】 当店の珈琲では、アイスコーヒー用のイタリアンブレンドを除くと、 ホットコーヒーで、一番深煎りは、「ヨーロピアンブレンド」になります。 ですので、当店の商品を煎り具合からくる、苦味の強い順に並べますと、 〇　イタリアンブレンド（※2ハゼ後油分が出るまで） 〇　ヨーロピアンブレンド（※2ハゼ後30秒程度） 〇　デカフェコロンビア（※2ハゼ後15秒程度） ★　港ブレンド（※ヨーロピアンブレンドが、5割程度入っています） 〇　ストロングブレンド（※ヨーロピアンブレンドが、2割程度入っています） ・・・ という感じになります。 恐らく「ストロングブレンド」では、苦味はそんなに感じないと思います。

スイスウォーター方式のカフェインレス（デカフェ）コロンビアです。 焙煎度合い：フレンチロースト（しっかりめの焼き具合） 深煎り好きの方や、ミルクで割ってコーヒーを楽しまれる方にもお勧めです。 コーヒー鑑定士と日本チャンピオンがまじめにおいしく作りました。 新田珈琲のある敦賀市の名所をイメージして作ったコーヒーバッグになります。 「天筒の星月夜（てづづのほしづきよ）」 天筒の由来は、星空が空の筒を通して見える神の世界の光だと言われて いたことに由来します。やさしく柔らかいカフェインレスのコーヒーです。 ---------- 天筒山（てづつやま）は、福井県敦賀市にある小山である。標高171.3m。戦国期には、朝倉氏の出城が築かれ、攻め込んだ織田信長、徳川家康、木下秀吉らとの攻防戦が行われた。＜Wikipedia より＞ ---------- 当店で使用しているカフェインレスは、デカフェのコロンビアとなります。 薬品などを使用せず、水にコーヒーの成分を溶かし、カフェインを濾過する方法である スイスウォータープロセスになります。 カフェインレスを除去する方法などの詳細は、 スイスウォーター社のHPをご確認頂ければ幸いです。 https://intl.swisswater.com/ja/

▼カッププロファイル カカオ・ミルクチョコ・ハニー・シトラス・ほのかにフラワリー （※香りだけではなく、酸の質や、口の中で感じる質感などを総合しての表現となります。） ▼ロースト シティ：できるだけ柔らかい味わいに感じて頂けるように焙煎しております。 COSTA RICA COFFEE La Lia Pie San 農園名：ピエサン農園 農園主：ルイス・モンへ・ウレーニャ、オスカル・モンへ・ウレーニャ 精製場：ラ・リア マイクロミル エリア：タラス-サンフランシスコ・デ・レオンコルテス プロセス：ホワイトハニー 品種：カトゥアイ 標 高：1,850 - 1,940masl コスタリカ・タラスの優秀なマイクロミルのひとつ、LA LIA。ルイスとオスカルの真面目な兄弟がアメリカで働き、ためたお金で 2008 年開業したマイクロミルです。 彼らのなかで、いま一番力を入れているのが、新しいピエサン農園。標高が高く、新しいコーヒー農園が次々と開発されているサンフランシスコエリアにあります。 真面目な兄弟が切り盛りするウェットミルは細部にまで気遣いが行き届いています。その丁寧な仕事ぶりは品質にも表れており、カップオブエクセレンスでも幾度となく上位入賞しています。 ■ハニーコーヒーとは？ 「ハニーコーヒー仕立て」では収穫されたコーヒーチェリーを、パルパーで果肉除去された後、醗酵行程をおかずに、ミューシレージ（粘液質）が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。この方法によって、ミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくいハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒー豆が得られます。 この方法では、果肉除去の行程で過熟豆、未熟豆を取り除くことが出来るというメリットもあります。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

生産地：ブラジル 生産者組合：サントアントニオ生産者組合 生産地：ブラジル・ミナスジェライス州セラード地域 栽培品種：ムンドノーボ／カトゥアイ／カトゥカイ 標高：1,000m-1,100m、降雨量：平均1,600mm 収穫時期：5月～9月 精製処理： Natural、スクリーン：16UP/17UP（ロットによる） ミナスジェライス州サントアントニオ地域の約20農園からなる生産者共同体(サントアントニオ生産者組合。社名「サンコーヒー社」)の力作!!ブラジルらしいナッツフレーバーと甘味、チョコレートのようなフレーバーが魅力。 ===　サンコーヒー社のこだわり　=== ●収穫タイミングにこだわる 彼らは“いかに良いナチュラルをつくるか”に注力しており、そのために収穫タイミングを調節しています。 収穫期に同じ区画で3回ほど収穫機を入れるのですが、カラカラの過熟果実ではなく、 その手前の水分が多い完熟果実の多いタイミングを見計らって収穫機を入れます。 収穫機の果実を叩き落とす棒の振動の強弱を調整することで、完熟果実を選択的に収穫できるようになっています。 収穫のタイミングと収穫機の調整にこだわっているおかげで、未成熟果実の混入が非常に少ないチェリーを得ることが出来ます。ですので、フローター選別をおこないません。収穫したチェリーをそのまま乾燥パティオに広げます。彼らはこの方法を「ニュー・ジレトダホーサ」と呼んでいます。(「NEW direct to patio」という意味) これは、収穫したチェリーの熟度が高く均一性が高いためできるものです。 ●天然のイリゲーション プレミアムショコラのサンコーヒーに関しては「天然のイリゲーション（灌漑）」とも言える畑づくりをおこなっており、根を深く張れるような土づくり・雨が多少降らなくても土壌に残る水分で木がきちんと育つ土づくりをおこなっております。 ●乾燥方法：lado a lado process ラド・ラド プロセス。side　by　side。 乾燥中、果実と果実が上下に重ならないように果実を広げます。大切な「甘味」を作るための乾燥方法で、ドライ進行度が安定し商品を作る最適な原料となります。重ならないように果実を広げることで、不必要な発酵も防ぎます。7日間ほどで天日乾燥を終え、その後機械乾燥を行っています。 ===　工程　=== （農園）完熟果実収穫→天日乾燥→機械乾燥→脱殻 （工場）風力選別（異物選別）→スクリーン選別→比重選別→電子選別 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

キリマンジャロ イユラアムコスAA （200g）@タンザニア 水洗式精製方法（ウォッシュド）のコーヒーです。 タンザニアで収穫されるコーヒーのうち、ブコバ地区以外で収穫されるアラビカ種のコーヒーの事を「キリマンジャロ」と呼びます。 【精選方法】　ウォッシュド式　 【収穫時期】　6-8月 【品種】　　　N39,KP423　 【商品企画】　商品規格 AA（S18）KIBO 【商社内SCAA評価】　84.75点（スペシャルティ） ＜商品＞ タンザニア南部ンベヤ地区のCPU（ウェットミル、ウォッシングステーション＜セントラル パルパリー ユニット＞）サンプルから、毎年”一番星”のような風味のロットを選んで入荷させます。今年はイユラアムコス（農協）の「IYULA（イユラ）CPU」からのロットです。 ※一部例外のあるところもありますが、基本的に1アムコス1CPUです。 ＜生産地情報＞ 産地︓タンザニア南部ンベヤ(Mbeya) 生産者団体名：IYULA AMCOS（タンザニア南部ンベヤのンボジのソングエのイユラ） 生産地区：Iyula A, Iyula B, Hatete　、　標高：平均1,700m イユラ村では、ルングウェ地区の宣教師からもらったコーヒーの種を元に、1938年に初めてコーヒーが栽培されました。イユラアムコスは1952年に設立（1981年迄は政府の運営）され、その後、2009年にパルパーを購入し、2010年からCPUとしての運営をスタートし、現在にいたります。 ＜ポイント1＞”CPUで作られたコーヒー”です。タンザニアのコーヒーは⼤きく分けると、「ホームプロセスで作られたコーヒー」と「CPUで作られたコーヒー」があります。タンザニアでは、CPUで⼀括で精選した原料を利⽤することで安定した品質のコーヒーを作ることができます。 ＜ポイント2＞”サステイナブルなコーヒー”を作る。イユラアムコスは、輸出業者からの協⼒を得ながら⽣産者への指導を⾏っています。今は、適切な肥料を使うために土壌のタイプを理解することを課題の一つとして取り組んでいます。輸出業者＆アムコス＆⽣産者の関係があってこそ、品質向上と品質安定があります。そして、そのコーヒーを購⼊することでサステイナブルなコーヒーとなります。 ＜ポイント3＞ウォッシュド式で重要となる水は、ムシンビジ川よりひいています。 ムシンビジ川の情報を得ることは出来ていないのですが、高品質なコーヒーが出来上がるということは、きっと”キレイな水”であるのだと思います。 ＜ポイント4＞ソーキング。ドライファーメンテーションのあと、ソーキングを経てから天日乾燥をおこないます。通常行わないソーキングという工程をおこなっているところも、品質に対するこだわりポイントの一つです。 ソーキングに関しては、プラスマイナスどちらの意見もありますが、ソーキングによりクリーンさが増すという考えがあります。ソーキングはケニアでは行われていることもありますが、タンザニアで行っているところはとても珍しく、品質へのこだわりが感じられます。今クロップのサウステラに関しては、“こだわりのソーキング”がプラスに働いていると言い切れます！※このCPUのソーキング：発酵槽にて水に漬けておく作業。 ＜精選プロセス＞農家はPM2-6時の間にチェリーを持ち込みます。生産性の高いイユラCPUでは、パルパーをPM4時から深夜3時迄稼働させています。 パルピング後比重選別をおこない、24-48時間ドライファーメンテーションをして水洗。その後、8-12時間のソーキングを経て、9-14日間天日乾燥させます。 ＜ドライミルでのプロセス＞脱殻後、異物除去⇒スクリーン⇒比重⇒ハンドピック ＜できるまで＞ 農家さん収穫後チェリー持参→CPU で果肉除去→パーチメントを24～48 時間発酵しミューシレージ分解　→8～12 時間水に浸しあらう（水の入れ変えあり）→水路にて水洗をしながら、比重による仕分け →10～14 日間アフリカンベッドで乾燥　（輸出業者のミルにて）スクリーン選別→異物除去→脱殻→スクリーン選別→比重選別→ハンドピック_ ＜単語の意味＞ AMCOS = Agriculture Marketing Cooperative Societies／農業マーケティング協同組合 CPU = Central Pulpery Unit（セントラル・パルパリー・ユニット）コーヒーチェリーを水洗し乾燥する共同設備を共同体（村落など）単位で建設したもの事を示す。これにより、各戸のコーヒー生産農家は収穫したコーヒーチェリーを ＣＰＵに持ち寄って精選処理を施すことが可能になる。CPUが無い場合、一般的にタンザニアでは、生産農家毎に、精選処理を行う。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

当店のスペシャルティコーヒーの中から、100g単位で、3種類を　選択いただけるセットとなります。 200gずつだと、少し多いので、100gずつで試してみたいという方に向けての商品となっております。（その分、200g単位の商品の方が少しお得になります。） それぞれの商品に関しましては、各商品ページをご参照ください。

いつも当店をご利用頂きまして誠にありがとうございます。 ■コーヒー定期便（コーヒーめぐり）とは？ このサービスは、送料無料で、定期的にコーヒーをお届けするものとなります。 個別で、注文するより少しお得になります。 ■注文時期と発送時期 ご注文は、毎月３日に締め切ります。 ４日以降のご注文は次月分となりますので、ご注意ください。 発送は、毎月１日～１０日の間に発送致します。 例） 前月４日～当月３日までのご注文分は、当月の１０日までに発送致します。 当月４日～次月３日までのご注文分は、次月の１０日までに発送致します。 ■発送方法は？ 配送には、郵便局のクリックポストを利用しますので、ポストへの投函となり、日時の指定などはできませんので、ご了承ください。 ■どのような内容が届くのか？ コーヒー鑑定士や、カップテイスターの日本チャンピオンが、当店取り扱いの中でのスタンダードなコーヒーから、お勧めできる商品を選び、発送させて頂きます。 基本的には、ブレンド200gと、シングルオリジン200gとなりますが、 トップスペシャルティのシングルオリジンを組み合わせる場合もあり、 その場合、価格に合わせて、内容量を調整させて頂きますので、 ２００g＋８０ｇ　や、　１４０ｇ＋１４０ｇ　など になる場合もございますので、あらかじめご了承ください。 あくまで最低ラインは、２８０ｇとお考え下さい。 その分、その時々のおススメを発送させて頂きます。 ※内容に関しまして、基本的には、月替わりで、次のコーヒーから送らせて頂く予定です。（マイルドブレンド、ストロングブレンド、ソフトブレンド、リッチブレンド、ブラジル、コロンビア、グァテマラ、ホンジュラス、マンデリン、モカマタリ、エチオピア、その他アナエロビックなど含む）こちらの定期便では、特定のコーヒーをご指定頂く事はできませんので、ご了承ください。 ■挽き具合に関して 備考欄に挽き具合を ＃０　豆のまま ＃５　やや細挽き ＃７　中挽き（ペーパードリップ） ＃９　やや粗挽き などの様にご記入ください。 ★★　記入がない場合は、中挽きにて発送させて頂きますので、ご了承ください。（ミルが無いと挽けない為） ※当サービスに関しましては、より良いサービスになる為に、多少のシステムの変更などがあるかもしれませんので、あらかじめご了承ください。

いつも当店をご利用頂きまして誠にありがとうございます。 ■コーヒー定期便（スタンダード）とは？ このサービスは、送料無料で、定期的にコーヒーをお届けするものとなります。 個別で、注文するより少しお得になります。 ■注文時期と発送時期 ご注文は、毎月３日に締め切ります。 ４日以降のご注文は次月分となりますので、ご注意ください。 発送は、毎月１日～１０日の間に発送致します。 例） 前月４日～当月３日までのご注文分は、当月の１０日までに発送致します。 当月４日～次月３日までのご注文分は、次月の１０日までに発送致します。 ■発送方法は？ 配送には、郵便局のクリックポストを利用しますので、ポストへの投函となり、日時の指定などはできませんので、ご了承ください。 ■どのような内容が届くのか？ コーヒー鑑定士や、カップテイスターの日本チャンピオンが、当店取り扱いの中でのスタンダードなコーヒーから、お勧めできる商品を選び、発送させて頂きます。 基本的には、ブレンド200gと、シングル200gとなりますが、 ブレンド200g、シングル100g×２、などの組み合わせになる場合もあるかもしれません。 ※内容に関しまして、基本的には、月替わりで、次のコーヒーから送らせて頂く予定です。（マイルドブレンド、ストロングブレンド、ソフトブレンド、リッチブレンド、ブラジル、コロンビア）この中で、特定のコーヒーだけをご希望の場合は、備考欄にご記入頂けますと、可能な範囲で対応させて頂きます。 ■挽き具合に関して 備考欄に挽き具合を ＃０　豆のまま ＃５　やや細挽き ＃７　中挽き（ペーパードリップ） ＃９　やや粗挽き などの様にご記入ください。 ★★　記入がない場合は、中挽きにて発送させて頂きますので、ご了承ください。（ミルが無いと挽けない為） ※当サービスに関しましては、より良いサービスになる為に、多少のシステムの変更などがあるかもしれませんので、あらかじめご了承ください。

味わいの特徴：クリーンかつ香りが豊かで重厚感を楽しめるコロンビアコーヒーです。 香りの特徴：黒糖、チョコレート、オレンジ、洋酒 焙煎度合：フルシティ（高地産で成分が多く複雑な成分を引き出すが、苦味はそこまで強く出ない程度の深めの煎り具合。） ■コロンビア コロンビアでは、年間を通して国内のどこかでチェリーが収穫されています。地域によって生産環境や栽培方法が異なるので、「コロンビアコーヒー」といっても地域によって色々な風味を楽しむことが出来ます。 コロンビアコーヒーの産地といえば、昔からマニサレス（カルダス県）、アルメニア（キンディオ県）メデリン（アンティオキア県）が有名です。 今でもアンティオキア県はコロンビア有数のコーヒー生産地として知られています。しかし近年急速に都市化が進み、若い世代は重労働のコーヒー栽培から離れてきています。 また昨今の天候異変の影響も大きく受け、生産量を減らしています。 ■ウィラ Huila 一方南部では大きな産業が少ない為に農業依存度が高く、特に「コロンビア サン アグスティン SUP」が生産されているウイラ県では栽培面積も生産量も増え、ウイラ県の生産量はコロンビア全体の１７．５％にまでなっています（２０１８年現在）。 生産量が増えたことで安定供給も見込みえるようになり、注目度が上がっています。また赤道に近いため高地での栽培が可能で、古くから品質の高さに注目が集まっていた地区です。 良好な気象条件、土壌、そして豊かな自然の下、高品質（特に酸味と複雑な香り）のコーヒーが作られています。 さらに、このエリアだけで通年での供給が可能なので年間を通してフレッシュな豆を供給することが出来ます。 生産者グループの発達も他県より進んでいます。 ウイラ県には３７市町村があり、内３５市町村でコーヒー生産がおこなわれています。コーヒー栽培面積は約147 ,000ha で、約１０0,000の農園があり、約８２,０00 の生産者がコーヒー生産によって生計をたてています（201 ８年現在）。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

コーヒー200gとコーヒー羊羹3本のセットです。 休憩やおやつタイム、団らんのお供に。 コーヒーはブレンド4種、シングルオリジン2種からお選び頂けます。 【ブレンド】 ・当店人気No1、苦味と酸味のバランスが取れた、すっきりとした飲みやすさの「マイルドブレンド」 ・インドネシア・マンデリンが入り、マイルドより少し濃度感のある「リッチブレンド」 ・深煎りのヨーロピアンブレンドが入りマイルドより深みのある「ストロングブレンド」 ・中米のコーヒーのみでブレンドした、マイルドブレンドより軽やかでさわやかな「ソフトブレンド」 【シングルオリジン】 ・柔らかな口当たりが飲みやすい「ブラジル・Santo Antonio Chocola」 ・重厚なで芳醇な風味で飲みごたえのある「コロンビア・Sun Agustin」 上記6種類のコーヒーからお選び下さい。 ★【コーヒーの粉砕度：「粉」を選ばれたお客様は、ご購入のお手続き時に出てくる「備考欄」に必ずご記入下さい。】★ 下記の粉砕度を、ご購入手続き時の「備考欄」に必ずご入力下さい。（ご希望のない場合はペーパードリップ用[#7] で送付させて頂きます。発送後の交換は不可となります。ご了承下さいませ。） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ・豆のまま[#0] ・細細挽き [#1] マキネッタ用 ・中細挽き [#5] サイフォン用 ・中挽き [#7] ペーパードリップ用 ・粗挽き [#10] フレンチプレス用 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 珈琲羊羹は、安心・安全・高品質であるSWISS WATER社のカフェインレス・コロンビア（カフェイン除去率99.9％）を使用した新田珈琲オリジナルの羊羹です。 スイスウォーター社カフェインレス・コロンビアに合う焙煎度を見つけるために何度も検証、調整し焙煎したコーヒーと、白あんとの出逢いです。物凄くコーヒーが主張するのではなく、ほんのり、、、っと薫るコーヒーと白あんがベストマッチした、上品な珈琲羊羹です。 お好みコーヒーとお召し上がりください。 （コーヒーの主張があまり強くないので、コーヒーをお口に入れる前に、羊羹をひと口召し上がって頂く事をおススメします。）

ブラジル・ドナネネン・ナチュラル（200g） 暖かい時→ロゼワイン・冷めてくると→梅酒。ピーチも感じます！  世界最大のコーヒー生産国、ブラジルより、フルーティーなコーヒーが入荷しました。 生豆の時から素晴らしい香りです。  このコーヒーは「ナチュラル（天日乾燥）」のコーヒーとなります。最近はフラワリーやフルーティーな香りが楽しめるナチュラルのコーヒーが沢山生産されていますが、こちらのドナネネンは一味違いますよ。  収穫後のコーヒーを処理する発酵過程で天然酵母を用いて発酵させたこのコーヒーの風味はフルーティーかつ、素晴らしく芳醇です。最初のカップでの印象は「ロゼワイン、ピーチ、プラム、、、」色々出てきます。  そして、温度が下がってくると「梅酒」もう、「梅酒」です。（コーヒーなので酔わないと思います。^^）  焙煎度は爽やかさと甘さをお楽しみ頂けるようにら焙煎の香りが、豆の香りを邪魔しないように「ハイロースト」で煎りあげています。  フルーティーなコーヒーをお探しの方は、是非お試し下さいませ。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

ルワンダ・ガコ農園のコーヒーです。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

エチオピア　イルガチェフェのコーヒーです。 天日乾燥（ナチュラル）方式の精製と丁寧なハンドピックによる柔らかな口当たりと、きれいなカップがお楽しみ頂けるコーヒーです。 フレーバーはベリー、メロン、ミルクチョコのような香りを楽しめます。 フレーバーを活かすために、やや浅煎りに仕上げています。（苦味が少ないです。） 苦味が少なく、口当たりが柔らかで、フルーティー（ベリー系）なコーヒーをお探しの方にお勧めです。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

モカマタリ 店頭での シングルオリジン 人気 No,1 のコーヒーです。 イエメン産のコーヒーで、別名「コーヒーの女王」とも呼ばれています。 天日乾燥による柔らかな口当たりと独特のモカフレーバーをお楽しみ頂ける優しいコーヒーです。 強すぎないフローラル、フルーティーを感じさせるフレーバーは、個性的なコーヒーを探し始めの方におススメです。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

ホンジュラス Cupping Comment （カッピングコメント） カカオ、グリーンアップル Description （説明） ● ホンジュラスについて ホンジュラス共和国はグアテマラ、エル・サルバドル、ニカラグアと国境を接する中央アメリカの国です。面積は日本の 1/3 程、そこに 810 万人が暮らしています。ホンジュラスの主要産業はコーヒー、バナナ、エビなどの農林牧畜業ですが、近年では製造業、観光業 などにも力を入れています。日本にとってはあまりなじみのない国ですが、ホンジュラスにとって日本は主要援助国のひとつです。 ● ホンジュラスのコーヒーについて ホンジュラスは今やグアテマラを抜き中米における生産量第一位の生産国となり、全生産国で見ても10 位以内に入る生産量を誇ります。その割には知名度、品質の評価も 低い状況です。品質の評価を下げている最大の要因は、十分な乾燥スペースが確保できないために、水分の多いウェットパーチメントの状態で乾燥場に空きができるまで長時間放置されたり、ウェットパーチメントの状態で高温高湿のサンペドロ スーラに長時間輸送されたりすることが頻繁に起こることによる 「ダメージ」です。 ● ホンジュラスのコーヒーについて ホンジュラスは今やグアテマラを抜き中米における生産量第一位の生産国となり、全生産国で見ても10 位以内に入る生産量を誇ります。その割には知名度、品質の評価も 低い状況です。品質の評価を下げている最大の要因は、十分な乾燥スペースが確保できないために、水分の多いウェットパーチメントの状態で乾燥場に空きができるまで長時間放置されたり、ウェットパーチメントの状態で高温高湿のサンペドロ スーラに長時間輸送されたりすることが頻繁に起こることによる 「ダメージ」です。 ● ホンジュラス コマヤグア SHG について 【使用原料の厳選】ホンジュラス中部のコマヤグア県のコマヤグア市・シグアテペッケ市近郊の標高約 1,300 ｍ以上の高地の「山」で良質なコーヒーを生産する地区を厳選しております。東側の Montanas de Comayagua （モンターニャスデコマヤグア、コマヤグア山地）、西側の Sierra de Montecillos （シエラデモンテシーリョス、モンテシーリョ山脈）でコーヒー栽培が行われております。１ロットには数農園をブレンドすることで（ 一農園 の場合もある） 安定し た品質と数量を実現しています。 【ウェットパーチメント流通のリスク低減】コマヤグア・シグアテペッケのコーヒー産地である「山」で速やかに乾燥処理が行われて、ドライパーチメントで保 管と輸送が行われております。サンペドロスーラで行われる工場での工程 についても、現地パートナーとの協力により、必要最低限の期間の保管で「枯れ」を防いでいます。 【このコーヒーが安定した高品質なコーヒーである 理由 】1)良質なコーヒーを産出する厳選された地域の原料のみを使用していること。2)ウェットパーチメントでの長時間流通のリスクを低減していること。3)高温多湿なサンペドロスーラを避け、冷涼な山で保管していること。が挙げられます。通常のホンジュラスの流通形態では現実化できない「山」での加工にこだわり、品質に悪影響をもたらしうる「一般的なホンジュラスの流通上の問題」を一つずつ取り除き 、 仕上げています。 ● ホンジュラス コマヤグア SHG ができるまで 農園での作業　収穫、（粗選別 フローター・石等の除去 ）、果肉除去、ミューシレージ除去、水洗、乾燥 主にセメント張りのパティオやビニールハウス内のアフリカンベッドでの天日乾燥。天候によっては機械乾燥の場合もある。 工場での作業　クリーニング（異物除去）、 脱殻 、 風力選別 、 スクリーン選別（S15以上が 90%以上）、比重選別、電子選別、ハンドピック、麻袋詰め、コンテナ積み （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

グァテマラ （文面準備中） （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

ケニア ニエリ地区のコーヒーです。 スミレ、オレンジ、黒糖、クリーンカップ （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

キューバ TL （文面準備中） （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

ブルーマウンテン No1 （文面準備中） （※この商品は、ご注文後少量用の焙煎機で焙煎します。） （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

インドネシア　リントン地区のマンデリンです。 スマトラ式の精選方法で独特のフレーバーを楽しめます。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

マイルドブレンド 毎日飲んでも飲み飽きないコーヒーをお探しの方は「ブレンド」がお勧めです。 軽め、中間、しっかり目、とそれぞれに応じて飲みやすいようにブレンドしています。 マイルドブレンドは中間のブレンドになり、店頭で一番人気のブレンド コーヒーです。 苦味と酸味、香りバランスを取り、どなたでも飲みやすいブレンドに仕上げています。 店頭では ”これからコーヒーをお探しの方” に、まずはこのマイルドブレンドをおすすめしています。 深い）イタリアン ブレンド ＞ ヨーロピアン ブレンド ＞ ストロング ブレンド ＞ リッチ ブレンド ＞ マイルド ブレンド ＞ ソフト ブレンド （軽め

当店の標準的な味わいのブレンドに アクセントとして、インドネシアのマンデリンをブレンドすることで、 独特の香りと、芳醇なコクを感じます。

当店の標準的な味わいの中に 深煎りのヨーロピアンブレンド（フレンチロースト）を 2割程ブレンドする事で、 バランスがよく、飲みやすい中に、 ほんのりと、深煎りの香ばしさと、少しの苦味を感じる ブレンドとなっております。