現在、配送料に関しまして、運送会社さんからの価格高騰の影響の為、見直しを行っております。
地域ごとで異なる送料など、これまでと勝手が変わり、ご不便をおかけするかと思いますが、ご理解賜りますようお願い申し上げます。
メール便に関してまして、影響ございません。
現在、モカマタリの入荷待ちが続いている状態となり、当面の間、入荷が未定となっております。
(6月以降の入荷を予定しているとは聞いておりますが、不確定です。)
入荷次第、販売を再開させていただきます。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
ご来店頂き、誠に有難うございます。
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★★おススメコーヒー★★
◎≪ Burazil Fruta Mercadao DonaNenem Anaerobic Natural ブラジル フルッタメルカドン ドナネネン アナエロビック ナチュラル ≫
ロゼワイン、ほのかにアプリコット、プラム、クランベリーなど、ワイニーさとフルーティーさが楽しめる、ブラジルのアナエロビック(嫌気性発酵)ナチュラルコーヒーです。
◎≪ Colombia Wine Yeast Anaerobic Fermentation Passion Fruits コロンビア ワイン酵母 嫌気性発酵 パッションフルーツ ≫ infused coffee
パッションフルーツの果肉を加え、ワイン酵母で嫌気性発酵させたコーヒーです。コロンビアらしい芳醇さにパッションフルーツの香りと甘さが広がります。
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★★商品の発送に関しまして★★
早めの発送を心掛けておりますが、最大で5営業日ほどかかる場合がございます。(当ページ下部のカレンダーをご参照下さい。)
また、ギフト時期(御中元、御歳暮)などは、ご注文が混み合う場合があり、さらにお時間を頂く場合もございますので、あらかじめご了承下さい。
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★★ 納品書について★★
ご注文者様と送り先様のお宛名、ご住所、お電話番号など一部に違いがある場合、納品書は同封せずの発送となります。納品書が必要な方はお手数ですが、ご注文続きの際の備考欄に「納品書」など、コメントのご記入をお願いいたします。納品書以外にも同封物が変わってまいります。よろしくお願い申し上げます。
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★★ プレゼント用 、ギフトになどのご要望のお客様へ ★★
プレゼント、ギフト用でのご要望がございましたら、ご注文時の備考欄、もしくはCONTACT等、ご連絡下さいませ。
発送形態の中で、できる限りのご対応となります。ご了承下さいませ。(メール便商品の場合は、メール便発送での中でご対応させいて頂きます。)
一杯の幸せのために「a cup of coffee for a lot of happiness」
当店は、1940年に港町敦賀にて創業し、コーヒーを愛する沢山の皆様に支えられてきた自家焙煎珈琲の専門店です。
創業以来、「お客様には良いものを、喜んで頂けるものを」という思いで、知識や技術を磨き続けております。
現在は、日本で数十名しかいない「 J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 」#18 であり、ハンドドリップによるコーヒーの抽出競技「JHDC2023 ・JHDC2024 2年連続の日本チャンピオン」でもある主人が、世界からコーヒーの生豆を厳選して仕入れ、生産地ごとの特性を活かすように じっくりと自家焙煎し、コーヒーの味の判別競技「JCTC2018 日本チャンピオン」である妻が、コーヒーの風味のチェックを行い、お店では様々な産地の個性豊かなコーヒーを取り扱っております。
*JHDC・・ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ
*JCTC・・ジャパン カップテイスターズ チャンピオンシップ
ご注文時に、ご購入者様と、発送先様のお名前や、住所が異なっている場合、納品書は同封しておりませんので、あらかじめご了承下さい。
もし、発送先が異なる場合で、納品書が必要な場合は、お手数ですが備考欄などにその旨のご記入をお願い致します。
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コロンビア ゲイシャ ナチュラル 200g(Colombia Geisha Natural 48h oxidation)
¥3,450
Colombia Geisha Natural 48h oxidation (コロンビア ゲイシャ ナチュラル 48h オキシデーション) 【SENSORY DESCRIPTIVE ASSESSMENT】 ▼メインの味わい(■が感じられるもの) ☐ソルティー ☐サワー ■スイート ☐ビター ☐うまみ ▼フレーバー(■が感じられるもの) ■フラワリー 、■フルーティー (■ベリー ☐ドライフルーツ ■シトラスフルーツ【グレープフルーツ】) 、☐サワー/ファーメンテッド (☐サワー ☐ファーメンテッド) 、☐グリーン/ベジテイティブ、☐その他 (☐ケミカル ☐マスティ/アーシー ☐ペーパリー) 、☐ローステッド、■ナッティ/ココア (☐ ナッティ ■ココア)、☐スパイシー、■スイート (☐バニラ/バニリン ■ブラウンシュガー) ▼焙煎度(ロースト) 【酸味】← 浅煎り(☐ライト、☐シナモン)、中煎り(☐ミディアム、■ハイ、☐シティ)、 深煎り(☐フルシティ、☐フレンチ、☐イタリアン) →【苦味】 【flavor comment】 ナチュラルプロセスのコーヒーですが、とても綺麗な飲み口のカップです。スッキリした柑橘系の酸の中に、ほのかにドライフルーツのような甘さの印象で終わります。 【生産情報】 ● 生産国: コロンビア ● 地域:Caisedonia Valle del Cauca, Colombia / カイセドニア バジェデルカウカ ● 品種:Geisha ● 精製処理:Natural ● 発酵:48h oxidation / 48h オキシデーション※プレファーメンテーション/好気性発酵。その後コンクリートパティオで一定の水分値になるまで太陽乾燥。 ● プロデューサー:Javier Macias / ハイビエル マシアス ●農園:Finca Lusitania / フィンカ ルシタニア ● 標高:1650m 【生産者紹介】 Lusitania coffeeはコロンビア、カイセドニア,バジェで4代続くコーヒー農園でその歴史は100年以上、そこで事業全体の戦略、精製、焙煎を担当するのが4代目のアレハンドロ。 コーヒー栽培を指揮するのが彼のお父さんであるハビエル、二人とも非常に働き者です。 とにかく前向きでeasygoingなラテン人の気質(一般的に)とは少し違い、彼はよく「コロンビア人は明日の事しか考えていない、もっと長期的な展望を持つべきだ」と話します。 それは彼のコロンビアのコーヒー業界に対する問題意識にも通ずる部分があり、近所の農園にも精製のノウハウをシェアしたり、クオリティを上げるための農園への再投資のアドバイスや、買い手を探すセールスの支援なども積極的に行なっています。 彼の代から生産を開始したスペシャリティコーヒーはまだ4年目。 彼とその関係は、ある日他の生産者を訪ねた時にその美味しさに目覚めて以来、中南米の様々な国へコーヒーを求めて旅をし、プロセスの研究や焙煎技術の取得、恵まれたコロンビアの土壌で常に新しいコーヒーの味を目指し日々研究しています。 2023年には国内最大級のコーヒーフェアでの焙煎の大会で優勝、またコロンビアのカップテイスターズも優勝し、2024年にシカゴで開催された世界大会に出場しました。彼の成長スピードと、なによりも仕事に対する情熱がコーヒーの味にはんえいしています。 (※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。)
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ケニア ミトンド AA(Kenya Mitondo AA)(200g)
¥2,041
ミトンド工場は、ケニア中部のキリニャガ郡ケルゴヤ町に位置する1966年設立のコーヒー精製工場です。この工場は、地域の8つの工場と共に「ムウェルア共同組合」に加盟し、生産品質で第1位の評価を受けています。 ムウェルア共同組合は、農家に対する研修やセミナーを実施し、持続可能な生産を支援しています。また、収益を学費や緊急融資に活用するなど、地域福祉への貢献も行っています。これらの活動により、地域社会とコーヒー産業の持続可能な発展を実現しています。 C.ドーマン社は、小規模農家を支援することで、ケニアコーヒーの高品質基準をさらに向上させ、東アフリカ全体のコーヒー産業の未来を守る取り組みを続けています。 ●コーヒープロファイル 工場: ミトンドコーヒー工場(キリニャガ郡) 標高: 1,486 m 降水量: 1,300 mm 気温: 13~25°C 品種: Ruiru 11, SL 28, SL 34, Batian 精製方法: ウォッシュトプロセス(Wet Mill) ●C.ドーマン社について 1950年にチャールズ・ドーマンとエレン・ドーマン夫妻によって設立されたC.ドーマン社は、東アフリカを代表するコーヒー輸出業者として名を馳せてきました。現在も、最高品質のコーヒー提供に尽力しながら、持続可能性プログラムへの投資を通じてケニア、タンザニア、ルワンダのコーヒー農家を支援しています。 「持続可能な未来を築く」という信念のもと、東アフリカのコーヒー産業の未来を守るための取り組みを続けています。 (※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。)
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選べる【100g×3種】セット
¥2,550
当店のコーヒーの中から、100g単位で、3種類を 選択いただけるセットとなります。 200gずつだと、少し多いので、100gずつで試してみたいという方に向けての商品となっております。(その分、200g単位の商品の方が少しお得になります。) それぞれの商品に関しましては、各商品ページをご参照ください。 ※タイミングによっては、品切れの商品がある場合があります。その場合は、ご連絡させて頂くこともありますので、ご了承ください。
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【数量限定】JHDC2023、2024 優勝記念コーヒーバッグ 10パック(COE BLEND)
¥2,600
SOLD OUT
JHDC2023、2024 優勝を記念して作成した数量限定のコーヒーバッグとなります。 Cup of Excellence のコーヒーをブレンドした贅沢な味わいが楽しめるコーヒーバッグです。
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【少量入荷】タンザニア モンジュール農園 AA (200g)【キリマンジャロ】
¥1,955
Tanzania Mondul AA (200g)@タンザニア 【SENSORY DESCRIPTIVE ASSESSMENT】 ★ メインの味わい(✅が感じられるもの) ☐ソルティー ☐サワー ✅スイート ☐ビター ☐うまみ ★ フレーバー(✅が感じられるもの) ☐フラワリー 、✅フルーティー (☐ベリー ☐ドライフルーツ ✅シトラスフルーツ) 、☐サワー/ファーメンテッド (☐サワー ☐ファーメンテッド) 、☐グリーン/ベジテイティブ、☐その他 (☐ケミカル ☐マスティ/アーシー ☐ペーパリー) 、☐ローステッド、✅ナッティ/ココア (☐ ナッティ ☐ココア)、☐スパイシー、✅スイート (☐バニラ/バニリン ✅ブラウンシュガー) ★ 焙煎度(ロースト) 【酸味】← 浅煎り(□ライト、□シナモン)、中煎り(□ミディアム、□ハイ、✅シティ)、 深煎り(□フルシティ、□フレンチ、□イタリアン) →【苦味】 【flavor comment】 Citrus, Caramel, Smooth 水洗式精製方法(ウォッシュド)のコーヒーです。 タンザニアで収穫されるコーヒーのうち、ブコバ地区以外で収穫されるアラビカ種のコーヒーの事を「キリマンジャロ」と呼びます。 生産国:タンザニア西部、農園名:モンデュール農園、エリア:アルーシャ近郊、標高:1,700m、品種:N39、KP423、生産処理:ウォッシュド、グレード:AA モンデュールの歴史 この農園は1931年、イタリア人のCONT DAVICO氏によって開拓されました。1922年同氏が22歳の時、兄が新婚旅行中にウガンダで亡くなったことで東アフリカを訪れた際、アフリカに魅せられアフリカ開発会社に就職。その後ファミリーの援助を受けて、この地を購入しましたが、第二次世界大戦後にタンザニアは社会主義化の波にのまれ、用地を接収されてしまいます。1952年に返還を受け、氏は再開拓途中の1983年に亡くなりましたが、息子兄弟のCORRADO DAVICO氏とRUGGERO DAVICO氏が「特別なコーヒーを飲みたい人に供することができる良質なコーヒーを作る」という父親の遺志を継いで同農園を経営してきました。現在は、Burka Estate Ltdに農園経営をゆだねております。 理想的な生産環境 コーヒー生産に理想的な海抜1650〜1840m、火山灰層だがMONDUL山麓の森林の恵みとも言える腐葉土と地下水の恩恵を受け、シェードツリーの作る日陰でティピカ種とブルボンの配合種のケント種が栽培されています。イタリア人ならではの近代的な生産手法、品種の限定、剪定のサイクル化(農園には植木職人が常駐しており、カットバック1年未満、1年後、2〜3年後、翌年カットバック予定の4グループに分けて収穫サイクルを設定)など、長年の努力の結果、1999年見事タンザニアコーヒー協会のコンクールで金賞を受賞しました。 (※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。)
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⚫︎定員に達しました。⚫︎【店舗開催】コーヒー教室 ハンドドリップ初級(円すいドリッパー)
¥3,000
SOLD OUT
【この講習はキャンセル後の返金が不可となります。】 クリスマスやお正月にむけて、ハンドドリップでコーヒーを淹れてみませんか? 実際に抽出する前に、コーヒーを淹れる前の確認などの内容も含みます。 本など見たこともなく、「普段何となく淹れている」「とりあえず淹れている」という方で、これからきちんとコーヒーの淹れ方を知りたいという方への、まずはスタートの内容です。 下記記載の内容を必ず確認いただきお申込みください。 ・日付:2024/12/21(土) ・場所:新田珈琲 ・時間:18時より1時間半~2時間程度 ・費用:お一人様¥3,000(税込み) ・最低催行人数:2名 ・内容:ドリップ前の確認なども含む 超初級の内容です。湯温計やスケールは使用いたしません。(説明の中では使用いたします。) ・使用器具ドリッパー: 円すいドリッパーを使用します。 ・お申込み方法:店頭もしくは、新田珈琲の通販サイトBASEでの事前お支払いお申込みのみの受付 となります。(当日お支払い不可) ・講師:新田千香子 ≪ 重要:キャンセルについて ~必ずご確認下さい~ ≫ ・キャンセルの場合は必ずご連絡下さい。 ・どのような理由でもキャンセルの場合、返金はできません。ご了承いただきお申込みくださいませ。 ・お申込みされた本人様が都合がつかず、ご本人様以外の方がお越しになられる場合も、必ず事前にご連絡お願いいたします。 ~ 講師紹介 ~ ≪受賞歴≫ ・ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ 2017 第3位 ・ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ 2019 第3位 ・ジャパン カップテイスターズ チャンピオンシップ 2018 第1位 ・ワールド カップテイスターズ チャンピオンシップ2019 世界第14位 ≪取得資格≫ ・J.C.Q.A.認定生豆鑑定マスター ・Qアラビカグレーダー ・アドバンスドコーヒーマイスター ≪審査員歴≫ ・ジャパン ロースティング チャンピオンシップ2018 ・ジャパン ロースティング チャンピオンシップ2020 ・ジャパン サイフォニスト チャンピオンシップ2022 ・ジャパン ブリューワーズ カップ2022 ・コーヒー ブリューイング トーナメント ジャパン2024 ≪コーチ経験≫ ・ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ 2023 優勝 ・ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ 2024 優勝 ・ジャパン カップテイスターズ チャンピオンシップ 2024 準決勝出場
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⚫︎定員に達しました。⚫︎【店舗開催】コーヒー教室 ハンドドリップ初級(台形ドリッパー)
¥3,000
SOLD OUT
【この講習はキャンセル後の返金が不可となります。】 クリスマスやお正月にむけて、ハンドドリップでコーヒーを淹れてみませんか? 実際に抽出する前に、コーヒーを淹れる前の確認などの内容も含みます。 本など見たこともなく、「普段なんとなく淹れている」「とりあえず淹れている」という方で、これからきちんとコーヒーの淹れ方を知りたいという方への、まずはスタートの内容です。 下記記載の内容を必ず確認いただきお申込みください。 ・日付:2024/12/14(土) ・場所:新田珈琲 ・時間:18時より1時間半~2時間程度 ・費用:お一人様¥3,000(税込み) ・最低催行人数:2名 ・内容:ドリップ前の確認なども含む 超初級の内容です。湯温計やスケールは使用いたしません。(説明の中では使用いたします。) ・使用器具ドリッパー: 台形ドリッパーを使用します。 ・お申込み方法:店頭もしくは、新田珈琲の通販サイトBASEでの事前お支払いお申込みのみの受付 となります。(当日お支払い不可) ・講師:新田千香子 ≪ 重要:キャンセルについて ~必ずご確認下さい~ ≫ ・キャンセルの場合は必ずご連絡下さい。 ・どのような理由でもキャンセルの場合、返金はできません。ご了承いただきお申込みくださいませ。 ・お申込みされた本人様が都合がつかず、ご本人様以外の方がお越しになられる場合も、必ず事前にご連絡お願いいたします。 ~ 講師紹介 ~ ≪受賞歴≫ ・ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ 2017 第3位 ・ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ 2019 第3位 ・ジャパン カップテイスターズ チャンピオンシップ 2018 第1位 ・ワールド カップテイスターズ チャンピオンシップ2019 世界第14位 ≪取得資格≫ ・J.C.Q.A.認定生豆鑑定マスター ・Qアラビカグレーダー ・アドバンスドコーヒーマイスター ≪審査員歴≫ ・ジャパン ロースティング チャンピオンシップ2018 ・ジャパン ロースティング チャンピオンシップ2020 ・ジャパン サイフォニスト チャンピオンシップ2022 ・ジャパン ブリューワーズ カップ2022 ・コーヒー ブリューイング トーナメント ジャパン2024 ≪コーチ経験≫ ・ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ 2023 優勝 ・ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ 2024 優勝 ・ジャパン カップテイスターズ チャンピオンシップ 2024 準決勝出場
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カフェインレス(デカフェ)メキシコ(200g)
¥1,868
カフェインレス メキシコ マウンテンウォータープロセス 焙煎度合い:フレンチロースト(しっかりめの焼き具合) ※タイミングによっては、スイスウォーター方式のカフェインレス(デカフェ)コロンビアの場合もございます。予めご了承ください。 薬品などを使用せず、水にコーヒーの成分を溶かし、カフェインを濾過する方法である ウォータープロセスによる デカフェ(カフェインレス)のコーヒーになります。
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コスタリカ ジャガー ハニー (200g)
¥1,782
Costa Rica Jaguar Honey(コスタリカ ジャガー ハニー) 【SENSORY DESCRIPTIVE ASSESSMENT】 ▼メインの味わい(■が感じられるもの) ☐ソルティー ☐サワー ■スイート ☐ビター ☐うまみ ▼フレーバー(■が感じられるもの) ☐フラワリー 、■フルーティー (☐ベリー ☐ドライフルーツ ■シトラスフルーツ【グレープフルーツ】) 、☐サワー/ファーメンテッド (☐サワー ☐ファーメンテッド) 、☐グリーン/ベジテイティブ、☐その他 (☐ケミカル ☐マスティ/アーシー ☐ペーパリー) 、☐ローステッド、■ナッティ/ココア (☐ ナッティ ■ココア)、☐スパイシー、■スイート (☐バニラ/バニリン ■ブラウンシュガー) ▼焙煎度(ロースト) 【酸味】← 浅煎り(☐ライト、☐シナモン)、中煎り(☐ミディアム、■ハイ、☐シティ)、 深煎り(☐フルシティ、☐フレンチ、☐イタリアン) →【苦味】 【flavor comment】 caramel, toasty, honey-like, sweet, 生産国:コスタリカ エリア:トレスリオス地方 タラズ地方 製法:ハニー 標高:1,400~1,700m 品種:カツーラ、カツアイ等 規格:SHB サイズ:16up 乾燥:天日乾燥、アフリカンベッド 【絶滅危惧種・ジャガーを守るコーヒー栽培】 「中米のスイス」と呼ばれ、軍隊を持たない平和主義の国、コスタリカ。 さらに「地球幸福度指数」No.1に選ばれたり、国をあげて環境政策にも取り組んでいたりと、独自の取り組みをすすめています。このコーヒー豆は、近年の森林伐採によって絶滅危惧種に指定された「ジャガー」を守るためのプロジェクトとして栽培がスタートしました。コーヒー豆1ポンド(約450g)当たり、最低1セントが寄付され、森林を守る活動に活かされています。コーヒー栽培の歴史は古く、アラビカのウォッシュドは高級品として知られてきましたが、スペシャルティコーヒーの潮流の中で、さらに独自性を発揮していくべく、ハニープロセスが考案されたり、トレーサビリティの向上を目指したマイクロミル革命など、工夫を重ね続けています。 【1週間にわたる乾燥工程、その発酵度合いがハニー製法の鍵を握る】 ハニー製法の中でも、バランスの取れたハニーらしさをしっかりと有した、イエローハニーで仕上げています。サンホセ郊外にあるサンディエゴ工場にて、1週間以上の乾燥工程を経て、適切な水分値まで下げられる間に、甘味成分が中へ浸透し、柑橘っぽさや、キャラメルフレーバーとともに、まろやかな口当たりと繊細な風味を醸し出します。ハニー製法は、よくどれだけのミューシレージを残しているかで、ブラック・レッド・イエロー等の色が決まると言われていますが、どちらかというとそうではなく、どれだけ乾燥中に発酵を促したか、で色合いが決定します。好気性発酵ですので、発酵をしすぎると嫌味な香味になりやすいため、ハニー製法はしっかりと乾燥時の管理が重要となります。 【National Conservation Programme】 ボルカフェとFUNDAZOOの合意のもと、2010年にコスタリカに生息する絶滅危惧種ジャガーを保護するために立ち上げたプロジェクトです。 【協力協定】 この度、悦ばしくもボルカフェとFUNDAZOOとの協力協定を締結いたしましたことをご報告申し上げます。ボルカフェコスタリカはこれまで環境に配慮したサステイナブルなコーヒー栽培を行なってき会社として認識されており、我々FUNDAZOOはこの協定を結び、そしてさらに啓蒙していくことをこの協定にしるします。2010年から開始されたジャガーコーヒープロジェクトは、高い品質水準を満たした1,500m以下の小農家のコーヒーを完熟コーヒーのみを使用して作れらております。品質基準は、高品質コーヒーを作り出すということだけに注力したものではなく、それに関わる小農家の皆さんやそのコミュニティの向上、環境保全も含めた基準となっております。 ジャガーコーヒーは東南アジアでよく行われている伝統的な精選方法で作られており、手選別、自然発酵を行い、機械乾燥ののち天日乾燥という手順を踏み輸出されております。FUNDAZOOは環境保全活動を、研究、生態系管理、環境教育を通して行なっている団体です。学生へのワークショップ、植林、動物園の環境改善、展示会等を開催するとともに、各団体との協力体制つくり、自生の植物の保護団体や自生植物保護委員会等と活動を行なっております。ボルカフェコスタリカはジャガーコーヒーに対して1ポンドあたり1セントの寄付を行い、その寄付金は保全活動・研究分野に活用されます。またこの協力協定は、一般消費者がこのコーヒーを購入することによって、コスタリカのジャガー保護の活動に貢献することを意味します。 (※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。)
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ブラジル KANJUKU(200g)
¥1,674
Brazil KANJUKU ブラジル KANJUKU No2 S17-18 ▼ 樹上で赤ワイン色になるまで完熟させたコーヒー ミカンやパイナップルといった果物は自然のまま畑で熟すと、甘味が強く果汁も大変多くジューシーです。コーヒーも同じように、樹上で完熟したものは甘味が強く、コク・香り・自然の芳醇さを十分に含んだコーヒーとなります。 標高1,050m-1,200mの高原地帯で、朝夕の寒暖の差が激しくコーヒー栽培に適した気候条件を備えています。雨量は通常、年に1,000mm-2,000mmですが自然の気候は気まぐれで、時としてコーヒーの生育に必要な雨が降らないこともあります。 樹上で完全に熟したコーヒー豆を布取りし天日で自然乾燥し、更に干しあがったコーヒーチェリーを45日以上倉庫で寝かせ甘味を染み込ませます。 輸出の15-20日前に脱穀・選別し、タイプを揃えた後、日本に向け船積みします。甘味、コク、香りを持った逸品・≪KANJUKU≫を是非お楽しみ下さい。 ▼ 産地:サンパウロ州 モジアナ地区 農園:ブラジルスペシャリティコーヒー社傘下農園 生産者:ブラジル・スペシャルティ・コーヒー社 標高:約1,050m ~ 1,200m 規格:NO2 スクリーン:SC-17/18 精選:ナチュラル ▼ Q:なぜNo1ではなくNo2なのか? A:ブラジルでは、ナチュラル式の精選方法が一般的な為、欠点豆の混入を完全に0にするのが難しいという考えから、ブラジルの国での格付けは、No1ではなく、No2が、最上級の格付けとなっております。 (※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。)
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コロンビア アナエロビック ワインイースト【ピーチ】(200g)
¥3,748
フレーバーコメント:ピーチ ■カップコメント(カップテイスターズ日本チャンピオン) 少し軽やかな濃度感の中にピーチの果汁の香りや、甘さを楽しめるコーヒーで、今までのコーヒーと違う“新しいコーヒー”をお楽しみいただけます。 ■焙煎コメント(J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士) コロンビア等の赤道直下の国のコーヒーの生産地は標高が高く昼夜の寒暖の差から、成分が多く身がよくしまっている傾向がある為、十分に時間を掛け丁寧に加熱していく必要があります。成分発達の準備が出来たら一気に加熱し、成分の多さを活かした味わいの複雑さや、香りに変化させていきます。また、このコーヒーの生豆は、ワイン酵母、嫌気性発酵、ピーチ果肉と、かなり特別な作り方をしておりますので、味わいや香りを存分に楽しめるよう、釜出しまでの間の温度変化をより細やかに調整して焙煎しております。 生産国:コロンビア 地域:キンディオ県、アルメニア市 農園名:Mazatlan 精選所:キンディオ県 気温:18度~30度 標高:1,450~1,500m 土壌:火山灰土壌 降雨量:年間1,900mm~2,200mm 規格:プロダクトオブコロンビア 精製:インフューズド・ハニー 品種:カスティージョ ▼ Confinet社 Cofinet社は 2015 年に設立した会社で、その前身は 80 年以上家業の歴史を引き継いだ地域でも有力な輸出業者です 。同社は特殊プロセスの技術を高め続け、その知名度は世界中に広まりつつあります。この Jardines del Edén 農園の農園主であるフェリペ・アルキラ氏は、Cofinet 社の設立者の一人で、この農園を 2015 年を購入し、スペシャリティコーヒー生産に注力してきました 。 フェリペ 氏は家業としてコーヒー生産を続ける一家の 4 代目です。最初はオーストラリアで土木の勉強をしていましたが 、 そこで彼が見たコーヒービジネスに影響を受けて 、 家業を引き継ぐことを決意しました 。Cofinet社は、様々な特殊製法でスペシャリティコーヒーにさらに特徴をつけることを得意としています。 このワイン酵母ピーチはピーチとワイン酵母を加え、72時間ドライ嫌気発酵させます。その後、最適な水分量に達するまで完熟したピーチ一緒にアフリカンベッドで乾燥させることで、ピーチの芳醇な香りが感じられます。 (※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。)
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* ハワイコナ No.1 スクリーン19 (エクストラファンシー・ダウングレード)(100g商品です。)
¥5,346
ハワイコナ No.1 スクリーン19 (エクストラファンシー・ダウングレード)になります。 本年度は、ハワイコナの最上級グレードである、エクストラファンシーの基準が厳しくなったことと収量が安定しなかった為、エクストラファンシーが指定農園で製造が出来なかったとのことで、そのため、ほぼ同等商品として、No1スクリーン19(エクストラファンシー・ダウングレード)を使用しております。 (※この商品は、ご注文後少量用の焙煎機で焙煎します。) (※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。)
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モカ・ブレンド(200g)
¥1,825
モカ(エチオピアナチュラル)をブレンドしたコーヒーになります。(※写真は仮のものになります) ベリー系の香りと柔らかな味わいのナチュラルのエチオピアに ナッツ系の同じく柔らかな味わいのブラジルをブレンドする事で、甘さの印象だけではなく、柔らかでより複雑な味わいを楽しめるブレンドになっております。 焙煎度は、豆の香りを邪魔しないように「シティロースト」で煎りあげています。 フルーティーで、ナッツ的な香りのコーヒーをお探しの方は、是非お試し下さいませ。 (※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。)
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グァテマラ(200g) フロレンシア農園 ブルボン@アマティトラン
¥1,804
グァテマラの商品が、変更になりました。 ======== 農園名:フロレンシア農園 農園主:ファン ラモン フローレス エリア:アマティトラン プロセス:フーリーウォッシュド 品種:ブルボン100% 標高:1,570m ======== 2008年2、009年、二年連続グでァテマラ カップ・オブ・エクセレンスを受賞したラ・フロレンシア農園は、首都グァテマラ・シティの東40kmにあり、19世紀初頭に作られ、以来6代にわたってコーヒー栽培が続けられてきた由緒あるコーヒー農園です。農園開設当初に植えられた品種ブルボンを今日まで受け継いできており、40人の農園従業員たちも、農園で生まれ、農園で育った、フロレンシア農園を愛する人たちばかりです。 フロレンシア農園の理想は世界のコーヒー愛好家に最高のコーヒーを提供することです。それは、単に良いコーヒー豆を売るだけでなく、社会的責任や環境問題への責任も果たすことでなしえる、というのが彼らの信 念です。 伝統と情熱が育む最高のグァテマラコーヒーをお楽しみ下さ い。 (※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。)
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コロンビア クラッシック ウイラ (200g)
¥1,696
味わいの特徴:クリーンかつ香りが豊かで重厚感を楽しめるコロンビアコーヒーです。 味わいの印象:チョコレート、柑橘 焙煎度合:シティ~フルシティ(高地産で成分が多く複雑な成分を引き出すが、苦味はそこまで強く出ない程度の煎り具合。) ■コロンビア コロンビアは一年中どこかでコーヒーが穫れる国で、いつでも穫れたてのフレッシュな風味を楽しむことができます。それはコロンビアコーヒーの魅力の一つです。しかし、実際には地域によって生産環境や栽培方法が異なり、そこにコロンビアコーヒーの風味の多様性を感じることもできます。今やコロンビアの一大生産地となった南部に位置するウイラ県は、多くの大河の源流を持つ自然豊かな地域であり、酸味、甘みと華やかさが特徴のバランスのよいコーヒーを産出しています。ブリサスセレクションは、ピタル市内の生産者組合である Coagro Brisas(コアグロ ブリサス)から厳選した商品です。 (※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。)
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エチオピア【ウォッシュド】(200g)
¥1,998
只今のロットは、 Ethiopia Yirgacheffe Washed Idido (エチオピア イルガチェフェ ウォッシュド イディド) になります。 ▼基本情報 生産地: イルガシェフェ地域コンガ村 栽培品種: 地場原種 標高: 1,800m~2,000m 平均気温: 20℃~23℃ 開花時期: 1月~2月 収穫時期: 10月~1月 精製処理: Washed(水洗式)のちに天日乾燥 スクリーン: G1 ▼商品詳細 イルガシェフェの中心に位置するこの集売所(乾燥場)は同地区内でも最高級品と評価されるほどの品質を誇ります。 周辺農家はこの集売所の受け入れ時の検査の厳しさ。※(未熟豆の混入率)を知っていながら、1日かけて丁寧に手摘み収穫した真っ赤な完熟チェリーを長年に渡り持ち込んでいます。 勿論、他の集売所より高値が支払われる事が最大要因ですが、同時にこの厳しい集売所は、その品質の高さから地元でも有名なため、農家としての誇りが保たれると彼等は話してくれました。 ※未熟豆の混入率が圧倒的に低いため、他のイルガシェフェと比較しても群を抜いたクリーンカップです。 エチオピアの太陽と大地の恵み、そして地元農家の誇りが生み出す同国最高峰のイルガシェフェをどうぞご賞味ください。 ※少量の入荷の為、急な変更や品切れもございます。ご了承ください。 (※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。)
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港 ブレンド(200g)【クラシックなイメージの味わい】
¥1,717
深煎りのコーヒーからくる 香ばしさ、苦味、すっきりとした味わいに 柔らかい印象のブラジル、濃厚な味わいのコロンビアを配合し、 昔ながらの喫茶店や、伝統的なコーヒー店をイメージさせる クラシックな味わいのコーヒーです。 【苦味のイメージ】 当店の珈琲では、アイスコーヒー用のイタリアンブレンドを除くと、 ホットコーヒーで、一番深煎りは、「ヨーロピアンブレンド」になります。 ですので、当店の商品を煎り具合からくる、苦味の強い順に並べますと、 〇 イタリアンブレンド(※2ハゼ後油分が出るまで) 〇 ヨーロピアンブレンド(※2ハゼ後30秒程度) 〇 デカフェ(※2ハゼ後15秒程度) ★ 港ブレンド(※ヨーロピアンブレンドが、5割程度入っています) 〇 ストロングブレンド(※ヨーロピアンブレンドが、2割程度入っています) ・・・ という感じになります。 恐らく「ストロングブレンド」では、苦味はそんなに感じないと思います。
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【カフェインレス】 コーヒーバッグ 10袋(8gx10) 敦賀珈琲 天筒の星月夜
¥1,600
スイスウォーター方式のカフェインレス(デカフェ)コロンビアです。 ※メキシコ マウンテンウォータープロセスのデカフェに変更の場合もございます。 焙煎度合い:フレンチロースト(しっかりめの焼き具合) 深煎り好きの方や、ミルクで割ってコーヒーを楽しまれる方にもお勧めです。 コーヒー鑑定士と日本チャンピオンがまじめにおいしく作りました。 新田珈琲のある敦賀市の名所をイメージして作ったコーヒーバッグになります。 「天筒の星月夜(てづづのほしづきよ)」 天筒の由来は、星空が空の筒を通して見える神の世界の光だと言われて いたことに由来します。やさしく柔らかいカフェインレスのコーヒーです。 ---------- 天筒山(てづつやま)は、福井県敦賀市にある小山である。標高171.3m。戦国期には、朝倉氏の出城が築かれ、攻め込んだ織田信長、徳川家康、木下秀吉らとの攻防戦が行われた。<Wikipedia より> ---------- 当店で使用しているカフェインレスは、デカフェのコロンビアとなります。 薬品などを使用せず、水にコーヒーの成分を溶かし、カフェインを濾過する方法である スイスウォータープロセスになります。 カフェインレスを除去する方法などの詳細は、 スイスウォーター社のHPをご確認頂ければ幸いです。 https://intl.swisswater.com/ja/
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【送料無料コーヒー定期便】コーヒーめぐり定期配送(280g~400g)
¥3,500
いつも当店をご利用頂きまして誠にありがとうございます。 ■コーヒー定期便(コーヒーめぐり)とは? このサービスは、送料無料で、定期的にコーヒーをお届けするものとなります。 個別で、注文するより少しお得になります。 ※メール便での発送の為、配送時間の指定は出来かねますのでご了承ください。 ※時間指定などが必要な場合は、送料を選択時に「ヤマト運輸・西濃運輸【120以下】」を ※ご選択いただけますようお願い申し上げます。 ■注文時期と発送時期 ご注文は、前月末に締め切ります。 1日以降のご注文は次月分となりますので、ご注意ください。 発送は、毎月1日~10日の間に発送致します。 例) 前月末までのご注文分は、当月の10日までに発送致します。 当月1日~当月末までのご注文分は、次月の10日までに発送致します。 ■発送方法は? 配送には、郵便局のクリックポストを利用しますので、ポストへの投函となり、日時の指定などはできませんので、ご了承ください。日時指定が必要な場合は、「ヤマト運輸」などをご選択ください。 ■どのような内容が届くのか? コーヒー鑑定士や、カップテイスターの日本チャンピオンが、当店取り扱いの中でのスタンダードなコーヒーから、お勧めできる商品を選び、発送させて頂きます。 基本的には、ブレンド200gと、シングルオリジン200gとなりますが、 トップスペシャルティのシングルオリジンを組み合わせる場合もあり、 その場合、価格に合わせて、内容量を調整させて頂きますので、 200g+80g や、 140g+140g など になる場合もございますので、あらかじめご了承ください。 あくまで最低ラインは、280gとお考え下さい。 その分、その時々のおススメを発送させて頂きます。 ※内容に関しまして、基本的には、月替わりで、次のコーヒーから送らせて頂く予定です。(マイルドブレンド、ストロングブレンド、リッチブレンド、ブラジル、コロンビア、グァテマラ、ホンジュラス、マンデリン、エチオピア、その他アナエロビックなど含む)こちらの定期便では、特定のコーヒーをご指定頂く事はできませんので、ご了承ください。 ■挽き具合に関して 備考欄に挽き具合を #0 豆のまま #5 やや細挽き #7 中挽き(ペーパードリップ) #9 やや粗挽き などの様にご記入ください。 ★★ 記入がない場合は、中挽きにて発送させて頂きますので、ご了承ください。(ミルが無いと挽けない為) ※当サービスに関しましては、より良いサービスになる為に、多少のシステムの変更などがあるかもしれませんので、あらかじめご了承ください。
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【送料無料コーヒー定期便】スタンダードコーヒー豆定期配送(400g)
¥3,500
いつも当店をご利用頂きまして誠にありがとうございます。 ■コーヒー定期便(スタンダード)とは? このサービスは、送料無料で、定期的にコーヒーをお届けするものとなります。 個別で、注文するより少しお得になります。 ※メール便での発送の為、配送時間の指定は出来かねますのでご了承ください。 ※時間指定などが必要な場合は、送料を選択時に「ヤマト運輸・西濃運輸【120以下】」を ※ご選択いただけますようお願い申し上げます。 ■注文時期と発送時期 ご注文は、前月末に締め切ります。 1日以降のご注文は次月分となりますので、ご注意ください。 発送は、毎月1日~10日の間に発送致します。 例) 前月末までのご注文分は、当月の10日までに発送致します。 当月1日~当月末までのご注文分は、次月の10日までに発送致します。 ■発送方法は? 配送には、郵便局のクリックポストを利用しますので、ポストへの投函となり、日時の指定などはできませんので、ご了承ください。日時指定が必要な場合は、「ヤマト運輸」などをご選択ください。 ■どのような内容が届くのか? コーヒー鑑定士や、カップテイスターの日本チャンピオンが、当店取り扱いの中でのスタンダードなコーヒーから、お勧めできる商品を選び、発送させて頂きます。 基本的には、ブレンド200gと、シングル200gとなりますが、 ブレンド200g、シングル100g×2、などの組み合わせになる場合もあるかもしれません。 ※内容に関しまして、基本的には、月替わりで、次のコーヒーから送らせて頂く予定です。(マイルドブレンド、ストロングブレンド、リッチブレンド、ブラジル、コロンビア)この中で、特定のコーヒーだけをご希望の場合は、備考欄にご記入頂けますと、可能な範囲で対応させて頂きます。 ■挽き具合に関して 備考欄に挽き具合を #0 豆のまま #5 やや細挽き #7 中挽き(ペーパードリップ) #9 やや粗挽き などの様にご記入ください。 ★★ 記入がない場合は、中挽きにて発送させて頂きますので、ご了承ください。(ミルが無いと挽けない為) ※当サービスに関しましては、より良いサービスになる為に、多少のシステムの変更などがあるかもしれませんので、あらかじめご了承ください。
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ブラジル・ドナネネン・アナエロビック・ナチュラル(200g)
¥2,073
ブラジル・ドナネネン・アナエロビック・ナチュラル(200g) ロゼワイン、レーズン、プラムを感じるコーヒーです。 世界最大のコーヒー生産国、ブラジルより、フルーティーなコーヒーが入荷しました。 生豆の時から素晴らしい香りです。 このコーヒーは「天然酵母を使用したアナエロビック(嫌気性発酵)→ナチュラル(天日乾燥)」のコーヒーとなります。最近はフラワリーやフルーティーな香りが楽しめるナチュラルのコーヒーが沢山生産されていますが、こちらのドナネネンは一味違いますよ。 収穫後のコーヒーを処理する発酵過程で天然酵母を用いて発酵させたこのコーヒーの風味はフルーティーかつ、素晴らしく芳醇です。最初のカップでの印象は「ロゼワイン、ピーチ、プラム、、、」色々出てきます。 焙煎度は爽やかさと甘さをお楽しみ頂けるようにら焙煎の香りが、豆の香りを邪魔しないように「シティロースト」で煎りあげています。 フルーティーなコーヒーをお探しの方は、是非お試し下さいませ。 (※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。)
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エチオピア【ナチュラル】 イルガチェフェ G1 (200g)
¥2,192
エチオピア イルガチェフェのコーヒーです。 天日乾燥(ナチュラル)方式の精製と丁寧なハンドピックによる柔らかな口当たりと、きれいなカップがお楽しみ頂けるコーヒーです。 フレーバーはベリー、メロン、ミルクチョコのような香りを楽しめます。 フレーバーを活かすために、やや浅煎りに仕上げています。(苦味が少ないです。) 苦味が少なく、口当たりが柔らかで、フルーティー(ベリー系)なコーヒーをお探しの方にお勧めです。 (※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。)
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* 【100g商品】ジャマイカ ブルーマウンテン No1 ジャーニーズ・エンド農園
¥2,894
ブルーマウンテン No1 ジャマイカ ブルーマウンテンNo.1 ジャーニーズ・エンド農園 【ジャマイカのコーヒーの歴史】 ジャマイカにコーヒーが初めて持ち込まれたのは1728年。1700年代前半からコーヒーの栽培が始まると生産量は徐々に伸び、1814年には15トン以上の輸出を記録します。しかしバナナなどが脚光を浴びると、コーヒーの輸出量はその後減少傾向をたどりますが1948年にコーヒー産業の衰退を防ぐため、コーヒー産業公社が設立されます。その後30年コーヒー産量は発展したが、1988年にハリケーン・ギルバートがジャマイカを直撃し、壊滅的な被害を被ります。その後2000年に政府機関であるコーヒー産業公社(CIB:Coffee Industry Bord)は品質管理部門(レギュラトリー)と商業部門(コマーシャル)に分離し、商業部門は民営化されますが、品質管理部門(CIB)は、ジャマイカコーヒー産業全体を統括する監督官庁として継続しており、今もジャマイカから輸出される生豆はここで必ずグレーディングが行われ、認証を受けます。 【ブルーマウンテン】 ブルーマウンテンコーヒーとはコーヒー産業規則で決められたブルーマウンテン地区で生産され、法律で定められた工場で精製・加工されたコーヒーと決められています。 ブルーマウンテンの生産エリアは、狭いエリアに集中している為、自然災害や病害虫の被害などが発生した際のダメージは大きく、過去もハリケーンの被害などで壊滅的なダメージを受け、生産量が激減し、高騰を繰り返してきました。コーヒー栽培エリアは海岸部とそれほど離れているわけではない土地柄、コーヒー生産を行う1000m以上の山々までの道のりは急斜面となっており、土砂崩れなど天候に大きく左右されやすい過酷な土地でもあります。それゆえ政府による厳格な認証、法整備、限られた生産エリアというだけでなく、気候条件上不安定な土地柄という事も、ブルーマウンテンに特別な風味と希少性を高めてきた要因です。 収穫期は11月~3月。特に高品質な高地産のブルーマウンテンは、冷涼な気候の下で1月~3月に収穫されています。 【ブルーマウンテンの古豪】 オーナーのセント・クレア・シャーリー氏は、御年87歳。※2022年現在。ジャマイカコーヒーの歴史を知り尽くした生き証人です。今現在も毎日出社し、その半分は現場である精製工場や農園で過ごし、情熱を持ってコーヒー生産に向き合っています。また、週に3日は早朝からテニスで健康維持に努めながら生涯現役を貫いています。 シャーリー家は、中規模のファミリー企業ながらセント・アンドリュー教区のブルーマウンテン山脈の一角に農園や精選工場を持ち、輸出も行っています。ジャマイカでは農園名と精製会社名と輸出社名がそれぞれ違う場合が多く、シャーリー家においても、ジャーニーズ・エンド農園を含むいくつかの農園を所有し、精製工場はストーンレイ・コーヒーミル、輸出者としてJamaica Coffee Corporation Ltd. (JCC)とそれぞれの名称を持っています。Journey’s End(=旅の終わり)と名付けられたこの農園は、標高1500mという屈指の標高を持ち、Blue Mountain Peakの登山口付近にある事、そして標高が高い事から3月~4月とブルーマウンテンでも最後に収穫期を迎える農園である事、シャーリー氏自身の集大成である事からJourney’s End(旅の終わり)と名付けられました。 (※この商品は、ご注文後少量用の焙煎機で焙煎します。) (※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。)
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インドネシア マンデリン ミトラ(200g)
¥1,998
インドネシア リントン地区のマンデリンです。 スマトラ式の精選方法で独特のフレーバーを楽しめます。 (※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。)