エル・プロセソ ゲイシャ ハニー（100g） El Proceso Geisha honey - RS29 ═══════════════════════════════════════ ■■■ SENSORY DESCRIPTIVE ASSESSMENT ■■■ ▼メインの味わい（■が感じられるもの） ☐ソルティー ☐サワー ■スイート ☐ビター ☐うまみ ▼フレーバー（■が感じられるもの） ■フラワリー 、■フルーティー (☐ベリー ☐ドライフルーツ ■シトラスフルーツ) 、■サワー/ファーメンテッド (☐サワー ■ファーメンテッド) 、☐グリーン/ベジテイティブ、☐その他 (☐ケミカル ☐マスティ/アーシー ☐ペーパリー) 、☐ローステッド、☐ナッティ/ココア (☐ナッティ ☐ココア)、☐スパイシー、■スイート (☐バニラ/バニリン ■ブラウンシュガー) ▼焙煎度（ロースト） 【酸味】← 浅煎り（☐ライト、☐シナモン）、中煎り（☐ミディアム、■ハイ、☐シティ）、深煎り（☐フルシティ、☐フレンチ、☐イタリアン） →【苦味】 ═══════════════════════════════════════ ●コーヒープロファイル 品番: RS29 農園: El Proceso（エル・プロセソ） 生産者: Yeison Vargas（ジェイソン・バルガス） 地域: Planadas Tolima, Colombia（プラナーダス・トリマ） 標高: 2,000 m 品種: ゲイシャ（Geisha） 精製処理: ハニープロセス 発酵: 嫌気性発酵62時間 ═══════════════════════════════════════ コロンビア・トリマ県プラナダスから届いたゲイシャ種のご紹介です。プラナダスは2000年代初頭までゲリラの影響を大きく受けていた地域で、現在でもアクセスは容易ではなく、舗装されていない山道や小川を越えて、4時間以上かけてようやく辿り着ける場所です。 しかし、その厳しい道のりを超えて現地に足を運んだ者だけが知る、生産ポテンシャルの高さと自然の豊かさが、この土地には確かに存在しています。 今回のロットは、標高2,000メートルの高地に位置するEl Proceso農園で生産されたゲイシャ。生産者はジェイソン・バルガスです。この農園とは過去にも取引があり、継続してその品質の高さに信頼を置いています。 このロットでは、彼が丁寧に育てたゲイシャを、62時間の嫌気性発酵でじっくりと発酵させた後、ハニープロセスで仕上げています。発酵中は酸素の遮断と温度管理を徹底し、フレーバーのバランスとクリーンさを保ちながら、素材のポテンシャルを最大限に引き出しています。 ゲイシャといえばフローラルな香りが代表的ですが、このロットはそれに加え、この土地らしい柔らかくミルキーな質感とやさしい甘さがあり、総合的に非常にバランスの取れた仕上がりです。明らかに素晴らしいクオリティのゲイシャであり、飲みてに良さが確実に伝わるゲイシャ種です。 プロセスを担当したのは、近隣で数々のロットを手がけてきたホルヘ・エリアス。2022年のCOE初出場で3位、2023年も上位に入賞し、現在ではプラナダスを代表するプロデューサーの一人です。私たちはホルヘと定期的にカッピングを行い、アジア市場に合うプロファイルの開発を進めています。 昨年からは、プロセスプラントに発酵をより精密に管理するための設備も導入され、技術の向上と品質の安定化がさらに推し進められています。現地ではその成果がすでに表れ始めており、ホルヘのプロセスはこれからも確実に進化していくことでしょう。 El Procesoは、すでに何度か取り扱いのある農園ですが、今後もこの土地と生産者のポテンシャルを活かした魅力的なロットが期待できる存在です。 ═══════════════════════════════════════ ※在庫の変動により、注文後にキャンセルとなる場合がございます。予めご了承ください。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

★★★ Cup of Excellence 2024 第16位入賞 ★★★ エチオピア発祥の地から届いた希少なナチュラルプロセス ═══════════════════════════════════════ ●カップオブエクセレンス（COE）とは？ カップオブエクセレンスは、コーヒー生産国で開催される世界で最も権威のある国際品評会です。各国の最高品質のコーヒーのみが参加でき、国際審査員による厳格な審査を経て選ばれます。 【タムル農園の栄誉】 ・カッピングスコア：87.52点（80点以上がスペシャルティコーヒー） ・全国ランキング：第16位 ・2024年エチオピア代表ロット ═══════════════════════════════════════ ■■■ SENSORY DESCRIPTIVE ASSESSMENT ■■■ ▼メインの味わい（■が感じられるもの） ☐ソルティー ☐サワー ■スイート ☐ビター ☐うまみ ▼フレーバー（■が感じられるもの） ■フラワリー 、■フルーティー (■ベリー ■ドライフルーツ ■シトラスフルーツ) 、☐サワー/ファーメンテッド (☐サワー ☐ファーメンテッド) 、☐グリーン/ベジテイティブ、☐その他 (☐ケミカル ☐マスティ/アーシー ☐ペーパリー) 、☐ローステッド、■ナッティ/ココア (■ナッティ ■ココア)、■スパイシー、■スイート (☐バニラ/バニリン ■ブラウンシュガー) ▼焙煎度（ロースト） 【酸味】← 浅煎り（☐ライト、■シナモン）、中煎り（☐ミディアム、☐ハイ、☐シティ）、深煎り（☐フルシティ、☐フレンチ、☐イタリアン） →【苦味】 【flavor comment】 Bright and juicy, Citrus, Clean, Overall Sweet, Sweet & Sugary ═══════════════════════════════════════ ●コーヒープロファイル 農園: タムル農園 生産者: タムル・ゴダナ・ドバ（Tamru Godana Doba） 地域: シダマ地方 標高: 2,386 m 品種: 74158（エチオピア在来種） 精製方法: ナチュラル（天日乾燥） カッピングスコア: 87.52点 年度: 2024年 ═══════════════════════════════════════ ●テイスティングノート 【全体的な印象】 明るくジューシー、シトラス、クリーン、全体的な甘さ、甘くて砂糖のような 【香り・フレーバー】 ベリー、ダークチョコレート、緑茶、レモン、ラズベリー、ブラウンシュガー、チェリー、ココア、ドライフルーツ、フローラル、グレープフルーツ、レモングラス、桃、プラム、赤ブドウ、ストーンフルーツ、茶葉のような、アーモンド、アプリコット、ブラックチェリー、紅茶、ブラックベリー、ブラウンスパイス、キャラメル、チョコレート、シトラス、クランベリー、ブドウ、青りんご、ジャスミン、ジャスミンハニーサックル、レモネード、ライチ、マンダリンオレンジ、メロン、ミルクチョコレート、ミント、マスカット、ネクタリン、オレンジ、パイナップル、赤りんご、レッドカラント、ローストアーモンド、ローズヒップ、タンジェリン、ウォールナッツ、すいか、白桃 【酸味】 クエン酸、グレープフルーツ、明るい、シトラス、複雑、明確、レモン＆ライム、レモングラス、ライム、リンゴ酸、オレンジ、パイナップル、赤りんご、ストロベリー ═══════════════════════════════════════ ●農園について タムル農園は、エチオピアのシダマ地方に位置する小規模農園です。生産者のタムル・ゴダナ・ドバ氏は56歳で、妻と12人の子供を持つ家族の父として農園を営んでいます。比較的最近になってコーヒー栽培を本格的に始めた新進農家でありながら、カップオブエクセレンス2024で第16位という優秀な成績を収めました。 ●シダマ地方の特徴 シダマ地方は、エチオピアの中でも特に高品質なコーヒーが生産される地域として知られています。標高2,386mという高地での栽培により、昼夜の寒暖差が激しく、コーヒーチェリーがゆっくりと成熟し、複雑で豊かな風味を発達させます。 ●ナチュラルプロセスの特徴 エチオピア伝統のナチュラル精製法（天日乾燥）により処理されたこのコーヒーは、チェリーの甘さがコーヒー豆に移り、フルーティーで甘みの強い特徴的な味わいを持ちます。ナチュラルプロセス特有の複雑でエキゾチックなフレーバープロファイルが楽しめます。 ●品種74158について 品種74158は、エチオピアの多様な遺伝子プールから選抜されたエチオピア在来種です。この品種は、エチオピアコーヒーの複雑で豊かな香味プロファイルを表現する特徴を持っています。 ●新進農家の成功ストーリー タムル氏がコーヒー栽培を始めて間もないにも関わらず国際的な評価を受けたことは、彼の才能と努力、そしてシダマ地方の優れたテロワールを証明しています。この成功事例は、エチオピアのコーヒー産業における新たな可能性を示しています。 ═══════════════════════════════════════ （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。また、カップオブエクセレンス入賞ロットのため数量限定となっております。）

当店のコーヒーの中から、100g単位で、3種類を　選択いただけるセットとなります。 200gずつだと、少し多いので、100gずつで試してみたいという方に向けての商品となっております。（その分、200g単位の商品の方が少しお得になります。） それぞれの商品に関しましては、各商品ページをご参照ください。 ※タイミングによっては、品切れの商品がある場合があります。その場合は、ご連絡させて頂くこともありますので、ご了承ください。

Brazil KANJUKU ブラジル KANJUKU No2 S17-18 ▼ 樹上で赤ワイン色になるまで完熟させたコーヒー ミカンやパイナップルといった果物は自然のまま畑で熟すと、甘味が強く果汁も大変多くジューシーです。コーヒーも同じように、樹上で完熟したものは甘味が強く、コク・香り・自然の芳醇さを十分に含んだコーヒーとなります。 標高1,050m-1,200mの高原地帯で、朝夕の寒暖の差が激しくコーヒー栽培に適した気候条件を備えています。雨量は通常、年に1,000mm-2,000mmですが自然の気候は気まぐれで、時としてコーヒーの生育に必要な雨が降らないこともあります。 樹上で完全に熟したコーヒー豆を布取りし天日で自然乾燥し、更に干しあがったコーヒーチェリーを45日以上倉庫で寝かせ甘味を染み込ませます。 輸出の15-20日前に脱穀・選別し、タイプを揃えた後、日本に向け船積みします。甘味、コク、香りを持った逸品・≪KANJUKU≫を是非お楽しみ下さい。 ▼ 産地：サンパウロ州 モジアナ地区 農園：ブラジルスペシャリティコーヒー社傘下農園 生産者：ブラジル・スペシャルティ・コーヒー社 標高：約1,050m　～　1,200m 規格：NO2 スクリーン：SC-17/18 精選：ナチュラル ▼ Ｑ：なぜNo1ではなくNo2なのか？ Ａ：ブラジルでは、ナチュラル式の精選方法が一般的な為、欠点豆の混入を完全に０にするのが難しいという考えから、ブラジルの国での格付けは、No1ではなく、No2が、最上級の格付けとなっております。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

ブラジル・ドナネネン・アナエロビック・ナチュラル・フルッタ（200g） ロゼワイン、レーズン、プラムを感じるコーヒーです。  世界最大のコーヒー生産国、ブラジルより、フルーティーなコーヒーが入荷しました。 生豆の時から素晴らしい香りです。  このコーヒーは「天然酵母を使用したアナエロビック（嫌気性発酵）→ナチュラル（天日乾燥）」のコーヒーとなります。最近はフラワリーやフルーティーな香りが楽しめるナチュラルのコーヒーが沢山生産されていますが、こちらのドナネネンは一味違いますよ。  収穫後のコーヒーを処理する発酵過程で天然酵母を用いて発酵させたこのコーヒーの風味はフルーティーかつ、素晴らしく芳醇です。最初のカップでの印象は「ロゼワイン、ピーチ、プラム、、、」色々出てきます。  焙煎度は爽やかさと甘さをお楽しみ頂けるようにら焙煎の香りが、豆の香りを邪魔しないように「シティロースト」で煎りあげています。  フルーティーなコーヒーをお探しの方は、是非お試し下さいませ。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

※10月から「柔らかな味わいのブレンド」から、よりコーヒーの風味の違いを楽しんで頂けますように　「ブラジル」のストレート（シングル）のコーヒーバッグに変更となっております。どうぞよろしくお願い致します。 コーヒー鑑定士と日本チャンピオンがまじめにおいしく作りました。 新田珈琲のある敦賀市の名所をイメージして作ったコーヒーバッグになります。 「氣比の小道（けひのこみち）」 北陸道総鎮守、越前國一の宮、日本三大木造鳥居の１つである壮大な 朱塗りの大鳥居を有する氣比神宮の参道での心地よい木漏れ日を イメージしたバランスよく柔らかな味わいの珈琲です。 ---------- 福井県中央部、敦賀市市街地の北東部に鎮座する。敦賀は天然の良港を有するとともに、北陸道諸国（現在の北陸地方）から畿内への入り口であり、対外的にも朝鮮半島や中国東北部への玄関口にあたる要衝である。神宮はそのような立地であることから、「北陸道総鎮守」と称されて朝廷から特に重視された神社であった。 『古事記』『日本書紀』では早い時期に神宮についての記事が見えるが、特に仲哀天皇（第14代）・神功皇后・応神天皇（第15代）との関連が深く、古代史において重要な役割を担う。また、中世には越前国の一宮に位置づけられており、福井県から遠くは新潟県まで及ぶ諸所に多くの社領を有していた。 社殿はほとんどは第二次世界大戦中の空襲で焼失したため、現在の主要社殿は戦後の再建になる。空襲を免れた大鳥居は「日本三大鳥居」にも数えられる壮麗な朱塗鳥居であり、国の重要文化財に指定されている。また境内社の角鹿（つぬが）神社は「敦賀」の地名発祥地であると伝える。そのほか祭事では多数の特殊神事が現在まで続き、古図、古面等の有形文化財を伝えている。＜Wikipedia より＞

※「モカマタリ」から「モカ」と表記が変更になります。イエメン産のモカマタリが入荷できない場合、エチオピア産のモカになります。あらかじめご了承ください。 コーヒー鑑定士と日本チャンピオンがまじめにおいしく作りました。 新田珈琲のある敦賀市の名所をイメージして作ったコーヒーバッグになります。 「金ヶ崎の桜風（かねがさきのさくらかぜ）」 敦賀の桜の名所である金ヶ崎宮をイメージし、 華やかな香りのコーヒーを配合した柔らかく香りに特徴のあるコーヒーです。 ---------- 当地にあった金ヶ崎城址の麓にある。恒良親王と尊良親王を祭神とする。約1000本のソメイヨシノがあり桜の名所として知られている。4月1日～15日には神事・花換まつりが行われる。天筒山の北面にあり、周辺は金ヶ崎緑地として整備されていて、山麓から本神社を通り山頂に到る遊歩道が整備されている。＜Wikipedia より＞