エル・プロセソ ゲイシャ ハニー（100g） El Proceso Geisha honey - RS29 ═══════════════════════════════════════ ■■■ SENSORY DESCRIPTIVE ASSESSMENT ■■■ ▼メインの味わい（■が感じられるもの） ☐ソルティー ☐サワー ■スイート ☐ビター ☐うまみ ▼フレーバー（■が感じられるもの） ■フラワリー 、■フルーティー (☐ベリー ☐ドライフルーツ ■シトラスフルーツ) 、■サワー/ファーメンテッド (☐サワー ■ファーメンテッド) 、☐グリーン/ベジテイティブ、☐その他 (☐ケミカル ☐マスティ/アーシー ☐ペーパリー) 、☐ローステッド、☐ナッティ/ココア (☐ナッティ ☐ココア)、☐スパイシー、■スイート (☐バニラ/バニリン ■ブラウンシュガー) ▼焙煎度（ロースト） 【酸味】← 浅煎り（☐ライト、☐シナモン）、中煎り（☐ミディアム、■ハイ、☐シティ）、深煎り（☐フルシティ、☐フレンチ、☐イタリアン） →【苦味】 ═══════════════════════════════════════ ●コーヒープロファイル 品番: RS29 農園: El Proceso（エル・プロセソ） 生産者: Yeison Vargas（ジェイソン・バルガス） 地域: Planadas Tolima, Colombia（プラナーダス・トリマ） 標高: 2,000 m 品種: ゲイシャ（Geisha） 精製処理: ハニープロセス 発酵: 嫌気性発酵62時間 ═══════════════════════════════════════ コロンビア・トリマ県プラナダスから届いたゲイシャ種のご紹介です。プラナダスは2000年代初頭までゲリラの影響を大きく受けていた地域で、現在でもアクセスは容易ではなく、舗装されていない山道や小川を越えて、4時間以上かけてようやく辿り着ける場所です。 しかし、その厳しい道のりを超えて現地に足を運んだ者だけが知る、生産ポテンシャルの高さと自然の豊かさが、この土地には確かに存在しています。 今回のロットは、標高2,000メートルの高地に位置するEl Proceso農園で生産されたゲイシャ。生産者はジェイソン・バルガスです。この農園とは過去にも取引があり、継続してその品質の高さに信頼を置いています。 このロットでは、彼が丁寧に育てたゲイシャを、62時間の嫌気性発酵でじっくりと発酵させた後、ハニープロセスで仕上げています。発酵中は酸素の遮断と温度管理を徹底し、フレーバーのバランスとクリーンさを保ちながら、素材のポテンシャルを最大限に引き出しています。 ゲイシャといえばフローラルな香りが代表的ですが、このロットはそれに加え、この土地らしい柔らかくミルキーな質感とやさしい甘さがあり、総合的に非常にバランスの取れた仕上がりです。明らかに素晴らしいクオリティのゲイシャであり、飲みてに良さが確実に伝わるゲイシャ種です。 プロセスを担当したのは、近隣で数々のロットを手がけてきたホルヘ・エリアス。2022年のCOE初出場で3位、2023年も上位に入賞し、現在ではプラナダスを代表するプロデューサーの一人です。私たちはホルヘと定期的にカッピングを行い、アジア市場に合うプロファイルの開発を進めています。 昨年からは、プロセスプラントに発酵をより精密に管理するための設備も導入され、技術の向上と品質の安定化がさらに推し進められています。現地ではその成果がすでに表れ始めており、ホルヘのプロセスはこれからも確実に進化していくことでしょう。 El Procesoは、すでに何度か取り扱いのある農園ですが、今後もこの土地と生産者のポテンシャルを活かした魅力的なロットが期待できる存在です。 ═══════════════════════════════════════ ※在庫の変動により、注文後にキャンセルとなる場合がございます。予めご了承ください。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

★★★ Cup of Excellence 2024 第16位入賞 ★★★ エチオピア発祥の地から届いた希少なナチュラルプロセス ═══════════════════════════════════════ ●カップオブエクセレンス（COE）とは？ カップオブエクセレンスは、コーヒー生産国で開催される世界で最も権威のある国際品評会です。各国の最高品質のコーヒーのみが参加でき、国際審査員による厳格な審査を経て選ばれます。 【タムル農園の栄誉】 ・カッピングスコア：87.52点（80点以上がスペシャルティコーヒー） ・全国ランキング：第16位 ・2024年エチオピア代表ロット ═══════════════════════════════════════ ■■■ SENSORY DESCRIPTIVE ASSESSMENT ■■■ ▼メインの味わい（■が感じられるもの） ☐ソルティー ☐サワー ■スイート ☐ビター ☐うまみ ▼フレーバー（■が感じられるもの） ■フラワリー 、■フルーティー (■ベリー ■ドライフルーツ ■シトラスフルーツ) 、☐サワー/ファーメンテッド (☐サワー ☐ファーメンテッド) 、☐グリーン/ベジテイティブ、☐その他 (☐ケミカル ☐マスティ/アーシー ☐ペーパリー) 、☐ローステッド、■ナッティ/ココア (■ナッティ ■ココア)、■スパイシー、■スイート (☐バニラ/バニリン ■ブラウンシュガー) ▼焙煎度（ロースト） 【酸味】← 浅煎り（☐ライト、■シナモン）、中煎り（☐ミディアム、☐ハイ、☐シティ）、深煎り（☐フルシティ、☐フレンチ、☐イタリアン） →【苦味】 【flavor comment】 Bright and juicy, Citrus, Clean, Overall Sweet, Sweet & Sugary ═══════════════════════════════════════ ●コーヒープロファイル 農園: タムル農園 生産者: タムル・ゴダナ・ドバ（Tamru Godana Doba） 地域: シダマ地方 標高: 2,386 m 品種: 74158（エチオピア在来種） 精製方法: ナチュラル（天日乾燥） カッピングスコア: 87.52点 年度: 2024年 ═══════════════════════════════════════ ●テイスティングノート 【全体的な印象】 明るくジューシー、シトラス、クリーン、全体的な甘さ、甘くて砂糖のような 【香り・フレーバー】 ベリー、ダークチョコレート、緑茶、レモン、ラズベリー、ブラウンシュガー、チェリー、ココア、ドライフルーツ、フローラル、グレープフルーツ、レモングラス、桃、プラム、赤ブドウ、ストーンフルーツ、茶葉のような、アーモンド、アプリコット、ブラックチェリー、紅茶、ブラックベリー、ブラウンスパイス、キャラメル、チョコレート、シトラス、クランベリー、ブドウ、青りんご、ジャスミン、ジャスミンハニーサックル、レモネード、ライチ、マンダリンオレンジ、メロン、ミルクチョコレート、ミント、マスカット、ネクタリン、オレンジ、パイナップル、赤りんご、レッドカラント、ローストアーモンド、ローズヒップ、タンジェリン、ウォールナッツ、すいか、白桃 【酸味】 クエン酸、グレープフルーツ、明るい、シトラス、複雑、明確、レモン＆ライム、レモングラス、ライム、リンゴ酸、オレンジ、パイナップル、赤りんご、ストロベリー ═══════════════════════════════════════ ●農園について タムル農園は、エチオピアのシダマ地方に位置する小規模農園です。生産者のタムル・ゴダナ・ドバ氏は56歳で、妻と12人の子供を持つ家族の父として農園を営んでいます。比較的最近になってコーヒー栽培を本格的に始めた新進農家でありながら、カップオブエクセレンス2024で第16位という優秀な成績を収めました。 ●シダマ地方の特徴 シダマ地方は、エチオピアの中でも特に高品質なコーヒーが生産される地域として知られています。標高2,386mという高地での栽培により、昼夜の寒暖差が激しく、コーヒーチェリーがゆっくりと成熟し、複雑で豊かな風味を発達させます。 ●ナチュラルプロセスの特徴 エチオピア伝統のナチュラル精製法（天日乾燥）により処理されたこのコーヒーは、チェリーの甘さがコーヒー豆に移り、フルーティーで甘みの強い特徴的な味わいを持ちます。ナチュラルプロセス特有の複雑でエキゾチックなフレーバープロファイルが楽しめます。 ●品種74158について 品種74158は、エチオピアの多様な遺伝子プールから選抜されたエチオピア在来種です。この品種は、エチオピアコーヒーの複雑で豊かな香味プロファイルを表現する特徴を持っています。 ●新進農家の成功ストーリー タムル氏がコーヒー栽培を始めて間もないにも関わらず国際的な評価を受けたことは、彼の才能と努力、そしてシダマ地方の優れたテロワールを証明しています。この成功事例は、エチオピアのコーヒー産業における新たな可能性を示しています。 ═══════════════════════════════════════ （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。また、カップオブエクセレンス入賞ロットのため数量限定となっております。）

ブラジル ファゼンダ・ケイシャーダス/カショエイラ・エ・パルミタル（200g） Brazil FAZENDA QUEIXADAS/CACHOEIRA E PALMITAL ★★★ Cup of Excellence 2024 第3位入賞 ★★★ マクロ好気性発酵による革新的なエクスペリメンタルプロセス ═══════════════════════════════════════ ●カップオブエクセレンス（COE）とは？ カップオブエクセレンスは、コーヒー生産国で開催される世界で最も権威のある国際品評会です。各国の最高品質のコーヒーのみが参加でき、国際審査員による厳格な審査を経て選ばれます。 【ファゼンダ・ケイシャーダスの栄誉】 ・カッピングスコア：90.5点（80点以上がスペシャルティコーヒー） ・全国ランキング：第3位 ・2024年ブラジル エクスペリメンタル部門代表ロット ═══════════════════════════════════════ ■■■ SENSORY DESCRIPTIVE ASSESSMENT ■■■ ▼メインの味わい（■が感じられるもの） ☐ソルティー ☐サワー ■スイート ☐ビター ☐うまみ ▼フレーバー（■が感じられるもの） ■フラワリー 、■フルーティー (■ベリー ☐ドライフルーツ ■シトラスフルーツ) 、☐サワー/ファーメンテッド (☐サワー ☐ファーメンテッド) 、☐グリーン/ベジテイティブ、☐その他 (☐ケミカル ☐マスティ/アーシー ☐ペーパリー) 、☐ローステッド、☐ナッティ/ココア (☐ナッティ ☐ココア)、☐スパイシー、■スイート (☐バニラ/バニリン ■ブラウンシュガー) ▼焙煎度（ロースト） 【酸味】← 浅煎り（☐ライト、☐シナモン）、中煎り（☐ミディアム、■ハイ、☐シティ）、深煎り（☐フルシティ、☐フレンチ、☐イタリアン） →【苦味】 【flavor comment】 Caramelized, Complex, Smooth, Very complex, Banana ═══════════════════════════════════════ ●コーヒープロファイル 農園: FAZENDA QUEIXADAS/CACHOEIRA E PALMITAL（ファゼンダ・ケイシャーダス/カショエイラ・エ・パルミタル） 生産者: Fabiano Ferreira da Silva（ファビアーノ・フェレイラ・ダ・シルバ） 標高: 1,150 m 品種: アララ（Arara） 精製方法: マクロ好気性発酵（Macro-Aerobic Fermentation） カッピングスコア: 90.5点 年度: 2024年 認証: レインフォレスト・アライアンス認証（RA_00061132111） ═══════════════════════════════════════ ●テイスティングノート 【全体的な印象】 キャラメル、複雑、スムース、非常に複雑、バナナ 【香り・フレーバー】 プラム、トロピカルフルーツ、赤ワイン、キャンディ、ラズベリー、キウイ、アプリコット、クランベリーソース、非常に甘い、ミント、チェリー、セージ、シトラスフルーツ、レッドカラント、ガラナ、マンゴー、フローラル、紅茶、ラム、ライチ 【酸味】 活気のある、酢酸、ライム、ピリッとした、パッションフルーツ ═══════════════════════════════════════ ●農園について ファゼンダ・ケイシャーダス/カショエイラ・エ・パルミタルは、ブラジル・セラード地域の標高に恵まれた場所に位置し、パラナイーバ川の豊富な水資源に恵まれた農園です。生産者のファビアーノ・フェレイラ・ダ・シルバ氏は、父の死後、母親と兄弟姉妹の支援を受けてコーヒー栽培を家族事業として発展させました。 農園は総面積605ヘクタールを有し、環境保護と持続可能な農業に取り組んでいます。すべての水源が保護されており、地域の生物多様性を保護する持続可能な技術でコーヒーを栽培しています。農薬や農業化学物質を使用しない有機栽培を実践しており、レインフォレスト・アライアンス認証を取得しています。 ●栽培と生産 農園ではレッド・カツアイ、レッド・ブルボン、アララ、カツアイ144の品種を栽培しており、総生産量は2,500袋、ヘクタール当たり平均38袋の生産性を誇ります。アルト・パラナイーバ地域の透明な水と純粋な空気が、高品質なコーヒー生産に貢献しています。 農園のスペシャルティコーヒーは、ナチュラル部門で最高のコーヒーとして受賞歴があり、収穫ごとに品質の向上を続けています。 ●精製プロセス 今回のロットは機械収穫されたコーヒーチェリーを、72時間の布を使ったパイル発酵という特殊なマクロ好気性発酵プロセスで処理されました。この革新的な発酵技術により、複雑で独特な風味プロファイルが生み出されています。 ═══════════════════════════════════════ ●認証について レインフォレスト・アライアンス認証取得 認証番号: RA_00061132111 発行日: 2024年9月4日 有効期限: 2027年6月6日 ═══════════════════════════════════════ （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。また、カップオブエクセレンス入賞ロットのため数量限定となっております。）

※まとめ買いのご要望にお応えして、1ケース販売始まりました。 ※商品1ケース12本入り、ダンボールそのままの発送になります。 ※上記の点、ご了承の上ご購入下さい。その分、少しお得になっております。 アイスコーヒーらしい苦味の中に、スッキリ感を味わっていただけるように ブレンド、焙煎しています。 スペシャルティコーヒーを贅沢に使用しています。丁寧な焙煎と上質なコーヒーの風味をお楽しみいただける 新田珈琲オリジナル リキッドアイスコーヒーです。 冷蔵庫でキリッと冷やしてお召し上がりください。

アイスコーヒーらしい苦味の中に、スッキリ感を味わっていただけるように ブレンド、焙煎しています。 スペシャルティコーヒーを贅沢に使用しています。丁寧な焙煎と上質なコーヒーの風味をお楽しみいただける 新田珈琲オリジナル リキッドアイスコーヒーです。 冷蔵庫でキリッと冷やしてお召し上がりください。

アイスコーヒーらしい苦味の中に、スッキリ感を味わっていただけるように ブレンド、焙煎しています。 スペシャルティコーヒーを贅沢に使用しています。丁寧な焙煎と上質なコーヒーの風味をお楽しみいただける 新田珈琲オリジナル リキッドアイスコーヒーです。 1リットル×3本でお届けします。 冷蔵庫でキリッと冷やしてお召し上がりください。

当店の夏の人気商品をセットに致しました。 ▼商品内容 〇オリジナルリキッドアイスコーヒー1000ml　×　3本 〇オリジナルコーヒーゼリー1000ml　×　3本 ▼補足 〇上記内容を一つの箱（クラフト無地）に入れて発送致します。 〇熨斗などが必要な場合は、コメント欄にご記入ください。 （記入例）「 　のし上：御祝、内祝、御中元、御歳暮、粗供養、など 　のし下：送る側の方のお名前 　のしの種類（紅白、紅白結びきり、黄白、蓮、など） 」 ▼商品説明 温かい時期に特に人気の2種類の商品をセットにしております。 アイスコーヒーは、スペシャルティコーヒーを使用し、芳ばしい香りと、スッキリとキレのある味わいを味わっていただけるよう ブレンド、焙煎しています。 コーヒーゼリーは、アイスコーヒー用にブレンド・焙煎しております、新田珈琲の深煎りコーヒー「イタリアンブレンド」をネルで抽出した、香りと食感が楽しめるアイスコーヒーゼリーです。 

当店の夏の人気商品をセットに致しました。 ▼商品内容 〇オリジナルカフェオレベース500ml　×　3本 〇オリジナルコーヒーゼリー1000ml　×　3本 ▼補足 〇上記内容を一つの箱（クラフト無地）に入れて発送致します。 〇熨斗などが必要な場合は、コメント欄にご記入ください。 （記入例）「 　のし上：御祝、内祝、御中元、御歳暮、粗供養、など 　のし下：送る側の方のお名前 　のしの種類（紅白、紅白結びきり、黄白、蓮、など） 」 ▼商品説明 温かい時期に特に人気の2種類の商品をセットにしております。 カフェオレベースは、お子様や妊婦さんにも優しい カフェインレスコーヒーと 国産のてんさい糖のみでつくった愛情いっぱいの カフェオレのもと です。（寒い時期は、レンジで簡単にホットオレがお楽しみ頂けます。） コーヒーゼリーは、アイスコーヒー用にブレンド・焙煎しております、新田珈琲の深煎りコーヒー「イタリアンブレンド」をネルで抽出した、香りと食感が楽しめるアイスコーヒーゼリーです。 

【この講習はキャンセル後の返金が不可となります。】 夏に向けて、ご自宅でもアイスコーヒーを淹れてみませんか？ ☆淹れ方とレシピをご紹介（急冷式2種、水出し、氷出し） ☆ハンドドリップでアイスコーヒーを抽出（急冷式・円すいドリッパー） ☆アイスコーヒー飲み比べ 下記記載の内容を必ず確認いただきお申込みください。 ・日付：2025/05/24（土） ・場所：新田珈琲 ・時間：10時より2時間程度（受付は9時45分からとなります。） ・費用：お一人様￥4,000（税込み） 　 ・最低催行人数：2名 ・内容： ご自宅、お店でもできるアイスコーヒーレシピをご紹介。抽出したり、飲み比べたり、一緒にアイスコーヒーを楽しみましょう。 ※コーヒーの初歩的な知識・抽出方法の説明は含みません。ご了承ください。 （抽出では、温度計やスケールを使用する場合がございます。） ☆初心者の方から、日々コーヒーを愛飲されている方まで、気楽に受講できるような内容です。 ・使用器具ドリッパー： 円すいドリッパーを使用します。 ・お申込み方法：店頭もしくは、新田珈琲の通販サイトBASEでの事前お支払いお申込みのみの受付 となります。（当日お支払い不可） ・講師：新田 衣祥 ≪ 重要：キャンセルについて ～必ずご確認下さい～ ≫ ・キャンセルの場合は必ずご連絡下さい。 ・どのような理由でもキャンセルの場合、返金はできません。ご了承いただきお申込みくださいませ。 ・お申込みされた本人様が都合がつかず、ご本人様以外の方がお越しになられる場合も、必ず事前にご連絡お願いいたします。 ～ 講師紹介 ～ 新田衣祥 ≪競技経験≫ ・ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ2025 決勝進出（2025年9月決勝出場決定） ・ジャパン カップテイスターズチャンピオンシップ2024 準決勝 出場 ≪取得資格≫ ・J.C.Q.A.認定コーヒーインストラクター1級（女性最年少取得） ・J.C.Q.A.認定コーヒーインストラクター2級（最年少取得）

【この講習はキャンセル後の返金が不可となります。】 夏に向けて、ご自宅でもアイスコーヒーを淹れてみませんか？ 追加開催 4月25日（土）申込み受付中です。 https://base.nittacoffee.com/items/105211483 ☆淹れ方とレシピをご紹介（急冷式2種、水出し、氷出し） ☆ハンドドリップでアイスコーヒーを抽出（急冷式・円すいドリッパー） ☆アイスコーヒー飲み比べ 下記記載の内容を必ず確認いただきお申込みください。 ・日付：2025/05/17（土） ・場所：新田珈琲 ・時間：18時より2時間程度（受付は17時45分からとなります。） ・費用：お一人様￥4,000（税込み） 　 ・最低催行人数：2名 ・内容： ご自宅、お店でもできるアイスコーヒーレシピをご紹介。抽出したり、飲み比べたり、一緒にアイスコーヒーを楽しみましょう。 ※コーヒーの初歩的な知識・抽出方法の説明は含みません。ご了承ください。 （抽出では、温度計やスケールを使用する場合がございます。） ☆初心者の方から、日々コーヒーを愛飲されている方まで、気楽に受講できるような内容です。 ・使用器具ドリッパー： 円すいドリッパーを使用します。 ・お申込み方法：店頭もしくは、新田珈琲の通販サイトBASEでの事前お支払いお申込みのみの受付 となります。（当日お支払い不可） ・講師：新田 衣祥 ≪ 重要：キャンセルについて ～必ずご確認下さい～ ≫ ・キャンセルの場合は必ずご連絡下さい。 ・どのような理由でもキャンセルの場合、返金はできません。ご了承いただきお申込みくださいませ。 ・お申込みされた本人様が都合がつかず、ご本人様以外の方がお越しになられる場合も、必ず事前にご連絡お願いいたします。 ～ 講師紹介 ～ 新田衣祥 ≪競技経験≫ ・ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ2025 決勝進出（2025年9月決勝出場決定） ・ジャパン カップテイスターズチャンピオンシップ2024 準決勝 出場 ≪取得資格≫ ・J.C.Q.A.認定コーヒーインストラクター1級（女性最年少取得） ・J.C.Q.A.認定コーヒーインストラクター2級（最年少取得）

【◆ 本文を必ずご一読下さい ◆ この講習は、キャンセルによる返金は不可となります。また、抽出の講習ではございませんのでご注意ください。】 ◆講習を受講して、「J.C.Q.A.認定コーヒーインストラクター３級」を取得しませんか？ 全日本コーヒー商工組合認定の「コーヒーインストラクター3級 検定講習会」は、コーヒーにご興味を持ち始めた方、これからコーヒーを始められたいという方向けの、入門的な知識を認定する検定講習会です。 ・3級学科講習会を受講し修了した方を「J.C.Q.A.認定コーヒーインストラクター3級」として認定いたします。講習会終了後に認定証を発行いたします。 ・認定試験はありません。学科講習を受講していただければ認定となります。 ・J.C.Q.A.認定コーヒーインストラクター３級と認定された方は、名刺への記載が可能です。 ※ 「コーヒーインストラクター3級 検定講習会」は抽出の講習ではございません。 最近コーヒーにご興味を持ち始められた方や、これからコーヒーの世界を広げてみようかな、という方におススメの入門検定講習会です。 お気軽にご参加ください。 ・日付：2025/5/31(土) ・時間：午後6時より1時間半程度 　　　　午後5時45分受付開始 ・場所：新田珈琲 ・参加費：3,000円（税込） ※コーヒーインストラクター3級講習料・認定証交付代（1,500円）を含みます。お土産付き。 ・定員：6名 ・お申込み方法：店頭、または新田珈琲の通販サイトBASEにて事前にお支払い・お申込みください。当日のお支払いはできません。 ・申込み締切り日：2025年5月30日 (金) ・講師：新田衣祥 （J.C.Q.A.認定 3級トレーナー／ J.C.Q.A.認定コーヒーインストラクター1級） 【重要】キャンセルについて ※必ずご確認下さい ・キャンセルの場合は必ずご連絡下さい。(当店の営業中に、電話または店頭にてお伝えください。) ・どのような理由でもキャンセルの場合、返金はできません。ご了承いただきお申込みくださいませ。 ・お申込みされた本人様が都合がつかず、ご本人様以外の方がお越しになられる場合には、必ず5月29日(木)までにご連絡お願いいたします。 ☆認定証記載のお名前について☆ お申し込みの際、【備考欄】へ受講者様のお名前をご記入ください。 記載いただいたお名前をそのまま認定証に記載いたしますので、漢字や表記に誤りがないよう十分ご確認ください。 ※複数名でお申込みいただく場合は、全ての受講者様のお名前をご記載ください。

Colombia Geisha Natural 48h oxidation （コロンビア　ゲイシャ　ナチュラル 48h オキシデーション） 【SENSORY DESCRIPTIVE ASSESSMENT】 ▼メインの味わい（■が感じられるもの） ☐ソルティー ☐サワー ■スイート ☐ビター ☐うまみ ▼フレーバー（■が感じられるもの） ■フラワリー 、■フルーティー (■ベリー ☐ドライフルーツ ■シトラスフルーツ【グレープフルーツ】) 、☐サワー/ファーメンテッド (☐サワー ☐ファーメンテッド) 、☐グリーン／ベジテイティブ、☐その他 (☐ケミカル ☐マスティ/アーシー ☐ペーパリー) 、☐ローステッド、■ナッティ/ココア (☐ ナッティ ■ココア)、☐スパイシー、■スイート (☐バニラ/バニリン ■ブラウンシュガー) ▼焙煎度（ロースト） 【酸味】←　浅煎り（☐ライト、☐シナモン）、中煎り（☐ミディアム、■ハイ、☐シティ）、 深煎り（☐フルシティ、☐フレンチ、☐イタリアン）　→【苦味】 【flavor comment】 ナチュラルプロセスのコーヒーですが、とても綺麗な飲み口のカップです。スッキリした柑橘系の酸の中に、ほのかにドライフルーツのような甘さの印象で終わります。 【生産情報】 ● 生産国: コロンビア ● 地域：Caisedonia Valle del Cauca, Colombia / カイセドニア バジェデルカウカ ● 品種：Geisha ● 精製処理：Natural ● 発酵：48h oxidation / 48h オキシデーション※プレファーメンテーション/好気性発酵。その後コンクリートパティオで一定の水分値になるまで太陽乾燥。 ● プロデューサー：Javier Macias / ハイビエル マシアス ●農園：Finca Lusitania / フィンカ ルシタニア ● 標高：1650m 【生産者紹介】 Lusitania coffeeはコロンビア、カイセドニア,バジェで4代続くコーヒー農園でその歴史は100年以上、そこで事業全体の戦略、精製、焙煎を担当するのが４代目のアレハンドロ。 コーヒー栽培を指揮するのが彼のお父さんであるハビエル、二人とも非常に働き者です。 とにかく前向きでeasygoingなラテン人の気質(一般的に)とは少し違い、彼はよく「コロンビア人は明日の事しか考えていない、もっと長期的な展望を持つべきだ」と話します。 それは彼のコロンビアのコーヒー業界に対する問題意識にも通ずる部分があり、近所の農園にも精製のノウハウをシェアしたり、クオリティを上げるための農園への再投資のアドバイスや、買い手を探すセールスの支援なども積極的に行なっています。 彼の代から生産を開始したスペシャリティコーヒーはまだ4年目。 彼とその関係は、ある日他の生産者を訪ねた時にその美味しさに目覚めて以来、中南米の様々な国へコーヒーを求めて旅をし、プロセスの研究や焙煎技術の取得、恵まれたコロンビアの土壌で常に新しいコーヒーの味を目指し日々研究しています。 2023年には国内最大級のコーヒーフェアでの焙煎の大会で優勝、またコロンビアのカップテイスターズも優勝し、2024年にシカゴで開催された世界大会に出場しました。彼の成長スピードと、なによりも仕事に対する情熱がコーヒーの味にはんえいしています。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

ミトンド工場は、ケニア中部のキリニャガ郡ケルゴヤ町に位置する1966年設立のコーヒー精製工場です。この工場は、地域の8つの工場と共に「ムウェルア共同組合」に加盟し、生産品質で第1位の評価を受けています。 ムウェルア共同組合は、農家に対する研修やセミナーを実施し、持続可能な生産を支援しています。また、収益を学費や緊急融資に活用するなど、地域福祉への貢献も行っています。これらの活動により、地域社会とコーヒー産業の持続可能な発展を実現しています。 C.ドーマン社は、小規模農家を支援することで、ケニアコーヒーの高品質基準をさらに向上させ、東アフリカ全体のコーヒー産業の未来を守る取り組みを続けています。 ●コーヒープロファイル 工場: ミトンドコーヒー工場（キリニャガ郡） 標高: 1,486 m 降水量: 1,300 mm 気温: 13～25°C 品種: Ruiru 11, SL 28, SL 34, Batian 精製方法: ウォッシュトプロセス（Wet Mill） ●C.ドーマン社について 1950年にチャールズ・ドーマンとエレン・ドーマン夫妻によって設立されたC.ドーマン社は、東アフリカを代表するコーヒー輸出業者として名を馳せてきました。現在も、最高品質のコーヒー提供に尽力しながら、持続可能性プログラムへの投資を通じてケニア、タンザニア、ルワンダのコーヒー農家を支援しています。 「持続可能な未来を築く」という信念のもと、東アフリカのコーヒー産業の未来を守るための取り組みを続けています。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

当店のコーヒーの中から、100g単位で、3種類を　選択いただけるセットとなります。 200gずつだと、少し多いので、100gずつで試してみたいという方に向けての商品となっております。（その分、200g単位の商品の方が少しお得になります。） それぞれの商品に関しましては、各商品ページをご参照ください。 ※タイミングによっては、品切れの商品がある場合があります。その場合は、ご連絡させて頂くこともありますので、ご了承ください。

当店の人気商品！ 5種類の味わいが楽しめる 【敦賀五景（コーヒーバッグ5種アソート）】 と お湯に浸すだけで本格的なコーヒーがお楽しみ頂ける 【HITASHI（港ブレンド）】　もしくは、【HITASHI（エチオピアナチュラル）】 をセットにしたギフトになります。 ※ 熨斗などが必要な場合は、コメント欄にてご記載下さい。

Tanzania Mondul　AA （200g）@タンザニア 【SENSORY DESCRIPTIVE ASSESSMENT】 ★　メインの味わい（✅が感じられるもの） ☐ソルティー ☐サワー ✅スイート ☐ビター ☐うまみ ★　フレーバー（✅が感じられるもの） ☐フラワリー 、✅フルーティー (☐ベリー ☐ドライフルーツ ✅シトラスフルーツ) 、☐サワー/ファーメンテッド (☐サワー ☐ファーメンテッド) 、☐グリーン／ベジテイティブ、☐その他 (☐ケミカル ☐マスティ/アーシー ☐ペーパリー) 、☐ローステッド、✅ナッティ/ココア (☐ ナッティ ☐ココア)、☐スパイシー、✅スイート (☐バニラ/バニリン ✅ブラウンシュガー) ★　焙煎度（ロースト） 【酸味】←　浅煎り（□ライト、□シナモン）、中煎り（□ミディアム、□ハイ、✅シティ）、 深煎り（□フルシティ、□フレンチ、□イタリアン）　→【苦味】 【flavor comment】 Citrus, Caramel, Smooth 水洗式精製方法（ウォッシュド）のコーヒーです。 タンザニアで収穫されるコーヒーのうち、ブコバ地区以外で収穫されるアラビカ種のコーヒーの事を「キリマンジャロ」と呼びます。 生産国：タンザニア西部、農園名：モンデュール農園、エリア：アルーシャ近郊、標高：1,700m、品種：N39、KP423、生産処理：ウォッシュド、グレード：AA モンデュールの歴史 この農園は1931年、イタリア人のCONT DAVICO氏によって開拓されました。1922年同氏が22歳の時、兄が新婚旅行中にウガンダで亡くなったことで東アフリカを訪れた際、アフリカに魅せられアフリカ開発会社に就職。その後ファミリーの援助を受けて、この地を購入しましたが、第二次世界大戦後にタンザニアは社会主義化の波にのまれ、用地を接収されてしまいます。1952年に返還を受け、氏は再開拓途中の1983年に亡くなりましたが、息子兄弟のCORRADO DAVICO氏とRUGGERO DAVICO氏が「特別なコーヒーを飲みたい人に供することができる良質なコーヒーを作る」という父親の遺志を継いで同農園を経営してきました。現在は、Burka Estate Ltdに農園経営をゆだねております。 理想的な生産環境 コーヒー生産に理想的な海抜1650〜1840m、火山灰層だがMONDUL山麓の森林の恵みとも言える腐葉土と地下水の恩恵を受け、シェードツリーの作る日陰でティピカ種とブルボンの配合種のケント種が栽培されています。イタリア人ならではの近代的な生産手法、品種の限定、剪定のサイクル化(農園には植木職人が常駐しており、カットバック1年未満、1年後、2〜3年後、翌年カットバック予定の4グループに分けて収穫サイクルを設定)など、長年の努力の結果、1999年見事タンザニアコーヒー協会のコンクールで金賞を受賞しました。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

カフェインレス　メキシコ マウンテンウォータープロセス 焙煎度合い：フレンチロースト（しっかりめの焼き具合） ※タイミングによっては、スイスウォーター方式のカフェインレス（デカフェ）コロンビアの場合もございます。予めご了承ください。 薬品などを使用せず、水にコーヒーの成分を溶かし、カフェインを濾過する方法である ウォータープロセスによる　デカフェ（カフェインレス）のコーヒーになります。

Costa Rica Jaguar Honey（コスタリカ ジャガー ハニー） （※2025年4月14日より価格改定しております。） 【SENSORY DESCRIPTIVE ASSESSMENT】 ▼メインの味わい（■が感じられるもの） ☐ソルティー ☐サワー ■スイート ☐ビター ☐うまみ ▼フレーバー（■が感じられるもの） ☐フラワリー 、■フルーティー (☐ベリー ☐ドライフルーツ ■シトラスフルーツ【グレープフルーツ】) 、☐サワー/ファーメンテッド (☐サワー ☐ファーメンテッド) 、☐グリーン／ベジテイティブ、☐その他 (☐ケミカル ☐マスティ/アーシー ☐ペーパリー) 、☐ローステッド、■ナッティ/ココア (☐ ナッティ ■ココア)、☐スパイシー、■スイート (☐バニラ/バニリン ■ブラウンシュガー) ▼焙煎度（ロースト） 【酸味】←　浅煎り（☐ライト、☐シナモン）、中煎り（☐ミディアム、■ハイ、☐シティ）、 深煎り（☐フルシティ、☐フレンチ、☐イタリアン）　→【苦味】 【flavor comment】 caramel, toasty, honey-like, sweet, 生産国：コスタリカ エリア：トレスリオス地方 タラズ地方 製法：ハニー 標高：1,400~1,700m 品種：カツーラ、カツアイ等 規格：SHB サイズ：16up 乾燥：天日乾燥、アフリカンベッド 【絶滅危惧種・ジャガーを守るコーヒー栽培】 　「中米のスイス」と呼ばれ、軍隊を持たない平和主義の国、コスタリカ。 さらに「地球幸福度指数」No.1に選ばれたり、国をあげて環境政策にも取り組んでいたりと、独自の取り組みをすすめています。このコーヒー豆は、近年の森林伐採によって絶滅危惧種に指定された「ジャガー」を守るためのプロジェクトとして栽培がスタートしました。コーヒー豆1ポンド(約450g)当たり、最低1セントが寄付され、森林を守る活動に活かされています。コーヒー栽培の歴史は古く、アラビカのウォッシュドは高級品として知られてきましたが、スペシャルティコーヒーの潮流の中で、さらに独自性を発揮していくべく、ハニープロセスが考案されたり、トレーサビリティの向上を目指したマイクロミル革命など、工夫を重ね続けています。 【1週間にわたる乾燥工程、その発酵度合いがハニー製法の鍵を握る】 　ハニー製法の中でも、バランスの取れたハニーらしさをしっかりと有した、イエローハニーで仕上げています。サンホセ郊外にあるサンディエゴ工場にて、1週間以上の乾燥工程を経て、適切な水分値まで下げられる間に、甘味成分が中へ浸透し、柑橘っぽさや、キャラメルフレーバーとともに、まろやかな口当たりと繊細な風味を醸し出します。ハニー製法は、よくどれだけのミューシレージを残しているかで、ブラック・レッド・イエロー等の色が決まると言われていますが、どちらかというとそうではなく、どれだけ乾燥中に発酵を促したか、で色合いが決定します。好気性発酵ですので、発酵をしすぎると嫌味な香味になりやすいため、ハニー製法はしっかりと乾燥時の管理が重要となります。 【National Conservation Programme】 　ボルカフェとFUNDAZOOの合意のもと、2010年にコスタリカに生息する絶滅危惧種ジャガーを保護するために立ち上げたプロジェクトです。 【協力協定】 　この度、悦ばしくもボルカフェとFUNDAZOOとの協力協定を締結いたしましたことをご報告申し上げます。ボルカフェコスタリカはこれまで環境に配慮したサステイナブルなコーヒー栽培を行なってき会社として認識されており、我々FUNDAZOOはこの協定を結び、そしてさらに啓蒙していくことをこの協定にしるします。2010年から開始されたジャガーコーヒープロジェクトは、高い品質水準を満たした1,500m以下の小農家のコーヒーを完熟コーヒーのみを使用して作れらております。品質基準は、高品質コーヒーを作り出すということだけに注力したものではなく、それに関わる小農家の皆さんやそのコミュニティの向上、環境保全も含めた基準となっております。 ジャガーコーヒーは東南アジアでよく行われている伝統的な精選方法で作られており、手選別、自然発酵を行い、機械乾燥ののち天日乾燥という手順を踏み輸出されております。FUNDAZOOは環境保全活動を、研究、生態系管理、環境教育を通して行なっている団体です。学生へのワークショップ、植林、動物園の環境改善、展示会等を開催するとともに、各団体との協力体制つくり、自生の植物の保護団体や自生植物保護委員会等と活動を行なっております。ボルカフェコスタリカはジャガーコーヒーに対して1ポンドあたり1セントの寄付を行い、その寄付金は保全活動・研究分野に活用されます。またこの協力協定は、一般消費者がこのコーヒーを購入することによって、コスタリカのジャガー保護の活動に貢献することを意味します。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

ソブエリアは標高の高いフイエ山の産地で、フイエで最も高品質のコーヒーが穫れるエリアです。カップオブエクセレンスにも2年連続で入賞を果たす等、農家の活躍が目立ちます。マルチングがしっかりなされ、有機物が土壌に蓄積された好環境が、高品質のカップを作ります。 ▼ 生産国：ルワンダ エリア：ソブ 所在地：フイエ市ソブ区 標高：1,700-2,000m 品種：ブルボン亜種 農家数：572世帯 代表農家：ダマセン氏(カップオブエクセレンス2012年2位) ■■■　SENSORY DESCRIPTIVE ASSESSMENT　■■■ ▼メインの味わい（■が感じられるもの） ☐ソルティー ☐サワー ■スイート ☐ビター ☐うまみ ▼フレーバー（■が感じられるもの） ■フラワリー ■フルーティー (☐ベリー ☐ドライフルーツ ■シトラスフルーツ) ☐サワー/ファーメンテッド (☐サワー ☐ファーメンテッド) ■グリーン／ベジテイティブ ☐その他 (☐ケミカル ☐マスティ/アーシー ☐ペーパリー) ☐ローステッド、☐ナッティ/ココア (☐ ナッティ ☐ココア) ☐スパイシー ■スイート (☐バニラ/バニリン ■ブラウンシュガー) ▼焙煎度（ロースト） 【酸味】↑ 浅煎り（□ライト、□シナモン） 中煎り（□ミディアム、■ハイ、□シティ） 深煎り（□フルシティ、□フレンチ、□イタリアン） ↓【苦味】 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

Brazil KANJUKU ブラジル KANJUKU No2 S17-18 ▼ 樹上で赤ワイン色になるまで完熟させたコーヒー ミカンやパイナップルといった果物は自然のまま畑で熟すと、甘味が強く果汁も大変多くジューシーです。コーヒーも同じように、樹上で完熟したものは甘味が強く、コク・香り・自然の芳醇さを十分に含んだコーヒーとなります。 標高1,050m-1,200mの高原地帯で、朝夕の寒暖の差が激しくコーヒー栽培に適した気候条件を備えています。雨量は通常、年に1,000mm-2,000mmですが自然の気候は気まぐれで、時としてコーヒーの生育に必要な雨が降らないこともあります。 樹上で完全に熟したコーヒー豆を布取りし天日で自然乾燥し、更に干しあがったコーヒーチェリーを45日以上倉庫で寝かせ甘味を染み込ませます。 輸出の15-20日前に脱穀・選別し、タイプを揃えた後、日本に向け船積みします。甘味、コク、香りを持った逸品・≪KANJUKU≫を是非お楽しみ下さい。 ▼ 産地：サンパウロ州 モジアナ地区 農園：ブラジルスペシャリティコーヒー社傘下農園 生産者：ブラジル・スペシャルティ・コーヒー社 標高：約1,050m　～　1,200m 規格：NO2 スクリーン：SC-17/18 精選：ナチュラル ▼ Ｑ：なぜNo1ではなくNo2なのか？ Ａ：ブラジルでは、ナチュラル式の精選方法が一般的な為、欠点豆の混入を完全に０にするのが難しいという考えから、ブラジルの国での格付けは、No1ではなく、No2が、最上級の格付けとなっております。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

フレーバーコメント：ピーチ ■カップコメント（カップテイスターズ日本チャンピオン） 少し軽やかな濃度感の中にピーチの果汁の香りや、甘さを楽しめるコーヒーで、今までのコーヒーと違う“新しいコーヒー”をお楽しみいただけます。 ■焙煎コメント（J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士） コロンビア等の赤道直下の国のコーヒーの生産地は標高が高く昼夜の寒暖の差から、成分が多く身がよくしまっている傾向がある為、十分に時間を掛け丁寧に加熱していく必要があります。成分発達の準備が出来たら一気に加熱し、成分の多さを活かした味わいの複雑さや、香りに変化させていきます。また、このコーヒーの生豆は、ワイン酵母、嫌気性発酵、ピーチ果肉と、かなり特別な作り方をしておりますので、味わいや香りを存分に楽しめるよう、釜出しまでの間の温度変化をより細やかに調整して焙煎しております。 生産国：コロンビア 地域：キンディオ県、アルメニア市 農園名：Mazatlan 精選所：キンディオ県 気温：18度～30度 標高：1,450～1,500ｍ 土壌：火山灰土壌 降雨量：年間1,900mm～2,200mm 規格：プロダクトオブコロンビア 精製：インフューズド・ハニー 品種：カスティージョ ▼ Confinet社 Cofinet社は 2015 年に設立した会社で、その前身は 80 年以上家業の歴史を引き継いだ地域でも有力な輸出業者です 。同社は特殊プロセスの技術を高め続け、その知名度は世界中に広まりつつあります。この Jardines del Edén 農園の農園主であるフェリペ・アルキラ氏は、Cofinet 社の設立者の一人で、この農園を 2015 年を購入し、スペシャリティコーヒー生産に注力してきました 。 フェリペ 氏は家業としてコーヒー生産を続ける一家の 4 代目です。最初はオーストラリアで土木の勉強をしていましたが 、 そこで彼が見たコーヒービジネスに影響を受けて 、 家業を引き継ぐことを決意しました 。Cofinet社は、様々な特殊製法でスペシャリティコーヒーにさらに特徴をつけることを得意としています。 このワイン酵母ピーチはピーチとワイン酵母を加え、72時間ドライ嫌気発酵させます。その後、最適な水分量に達するまで完熟したピーチ一緒にアフリカンベッドで乾燥させることで、ピーチの芳醇な香りが感じられます。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

■　－－－－－－－－－－－－－－ ■　のしが必要な場合は、ご注文時に ■　【備考欄】にてお知らせください。 ■　のし上：御祝／御中元／御歳暮／御礼 ■　のし下：お名前／会社名 ■　のし種類：紅白ちょうちょ結び、結びきり、黄白、白黒など ■　－－－－－－－－－－－－－－ 世界中からコーヒーを厳選し、コーヒー鑑定士が焙煎し、風味判定の日本チャンピオンが味覚のチェックを行っているコーヒーバッグです。 コーヒーに合わせた焙煎を行う事で、5種類のコーヒーそれぞれの味の特徴や違いをお楽しみいただけます。 お気軽に楽しめるコーヒーバッグになっておりますので、お湯とカップがあればどこでもコーヒーをお楽しみいただけます。 ・氣比の小道（ブラジル） ・松原の漣（コロンビア） ・金ヶ崎の桜風（モカ） ・野坂の山巓（マンデリン） ・天筒の星月夜（カフェインレス） 上記のコーヒーバッグ５種類を使ったギフトになります。【22 個入り】

ハワイコナ No.1 スクリーン19 (ｴｸｽﾄﾗﾌｧﾝｼｰ・ﾀﾞｳﾝｸﾞﾚｰﾄﾞ)になります。 本年度は、ハワイコナの最上級グレードである、エクストラファンシーの基準が厳しくなったことと収量が安定しなかった為、エクストラファンシーが指定農園で製造が出来なかったとのことで、そのため、ほぼ同等商品として、No１スクリーン19(エクストラファンシー・ダウングレード）を使用しております。 （※この商品は、ご注文後少量用の焙煎機で焙煎します。） （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

モカ（エチオピアナチュラル）をブレンドしたコーヒーになります。（※写真は仮のものになります） ベリー系の香りと柔らかな味わいのナチュラルのエチオピアに　ナッツ系の同じく柔らかな味わいのブラジルをブレンドする事で、甘さの印象だけではなく、柔らかでより複雑な味わいを楽しめるブレンドになっております。 焙煎度は、豆の香りを邪魔しないように「シティロースト」で煎りあげています。  フルーティーで、ナッツ的な香りのコーヒーをお探しの方は、是非お試し下さいませ。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）