━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ブラジル セラード ホリゾンティーナ農園 樹上完熟ナチュラル（200g） Brazil Cerrado Fazenda Horizontina Natural ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ フレーバーノート ナッツ、ヘーゼルナッツ、キャラメル、ダークブラウンシュガー ■ 商品情報 内容量: 200g 価格: 1,836円（税込） 挽き方: 豆のまま / 細挽き / 中挽き / 粗挽き ■ 産地情報 生産国: ブラジル 地域: ミナスジェライス州パトス・デ・ミナス市（セラード地域） 農園: ホリゾンティーナ農園 生産者: Fernando Beloni（フェルナンド・ベローニ） 品種: ムンドノーボ 精製: ナチュラル（樹上完熟） 標高: 1,050〜1,100m 栽培面積: 420ha（総面積 約5,300ha） 収穫時期: 6月上旬〜8月下旬 スクリーン: SC-17/18 ■ この豆について 原生林の微生物が息づく大地で、樹の上で完熟を迎えたチェリーだけを収穫。化学に頼らない「再生農業」から生まれた、ナチュラルプロセスのブラジルコーヒーです。 ブラジルは世界最大のコーヒー生産国。中でもミナスジェライス州のセラード地域は、標高1,000m前後の高原地帯に広がるコーヒーの一大産地です。乾季と雨季がはっきり分かれた気候が、コーヒーチェリーの均一な熟成を促し、甘みとボディのバランスに優れた味わいを生み出します。 ■ 農園の特徴 ホリゾンティーナ農園の最大の特徴は「再生農業」。毎週、原生林に足を運んで土の中から天然の微生物を採取し、農園内のラボで増殖。それを畑に戻すことで、土壌を"森"に近づけていく農法です。化学肥料や農薬に頼らず、微生物の力で土を改善。この取り組みが認められ、英国コントロールユニオン社による再生農業認証（Regenagri）を世界で初めて取得しました。農学者でもある日系人セルソ・トミタ氏がコンサルタントとして参画。日本への留学で学んだ微生物活用の農業技術をブラジルのコーヒー栽培に導入しています。 ■ 新田珈琲から 新田珈琲は実際にホリゾンティーナ農園を訪問しました。見渡す限りのコーヒー畑、赤土の大地、そしてベローニさんの熱い語り口がとても印象的でした。農園内の微生物ラボも見学させていただき、森から採取した微生物をサトウキビの糖分で培養する工程を間近で見ることができました。「良い土が、良いコーヒーをつくる」──ベローニさんの言葉どおり、自然と共に歩む農園の姿勢を肌で感じた産地訪問でした。ぜひ一杯お試しください。 ■ ご注意 シングルオリジンは小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングによっては銘柄の変更の可能性もございます。ご了承ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲 | 1940年創業 | 福井県敦賀市 J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 | Qグレーダー | クラシフィカドール | JHDCチャンピオン | JCTCチャンピオン https://nittacoffee.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【ギフト】オリジナルコーヒーバッグ5種セット 10パック（5種×2） Nitta Coffee Original Coffee Bag Gift Set ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 商品情報 内容量: 8g × 10パック（5種 × 各2パック） 価格: 2,200円（税込） 形態: 箱入り・包装あり 発送: ヤマト運輸（送料別途） ■ セット内容 敦賀の名所をイメージして焙煎した5種類のストレートコーヒーバッグのアソートセットです。 ▼ 氣比の小道｜ブラジル産 気比神宮参道に差し込む、やさしい木漏れ日をイメージ。まろやかなコクとほのかな甘み。 ▼ 松原の漣｜コロンビア産 日本海の風と、雄大な気比の松原をイメージ。しっかりとしたボディとすっきりとした後味。 ▼ 野坂の山巓｜マンデリン産 敦賀富士とよばれる野坂山の、深く豊かな自然をイメージ。力強いコクとどっしりとした余韻。 ▼ 金ヶ崎の桜風｜モカ（エチオピア産、またはイエメン産） 桜が舞い散る、金ヶ崎の春景色をイメージ。華やかなフルーティさとやさしい甘み。 ▼ 天筒の星月夜｜カフェインレス 古代、神が降りた天筒山を照らす満天の星をイメージ。夜でも安心のカフェインレス。 ■ のし対応について 各種お祝い・内祝い・弔事のギフトとしてもご利用いただけます。ご希望の場合は、ご注文時の備考欄に「のし種類」「のし上」「のし下（贈り主名）」をご記入ください。 ■ ご注意 定休日：火曜・水曜（ご注文は木曜以降の対応となります） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲 | 1940年創業 | 福井県敦賀市 J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 | Qグレーダー | クラシフィカドール | JHDCチャンピオン | JCTCチャンピオン https://nittacoffee.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ コロンビア【Exotic】2026 ピーチ Colombia Exotic 2026 Peach ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ フレーバーノート 完熟ピーチのような甘く華やかなフルーツ感。トロピカルフルーツを思わせるジューシーな印象と、ハニー精製ならではの甘い余韻。 ■ 商品情報 内容量: 200g 価格: 3,748円（税込） 挽き方: 豆のまま / 細挽き / 中挽き / 粗挽き ■ 産地情報 生産国: コロンビア 地域: キンディオ県 アルメニア市 農園: Mazatlán（マサトラン）農園 生産者: Ruth Helena Salazar（ルースヘレナ・サラサール） 標高: 1,450–1,500m 気温: 18–29℃ 土壌: 火山灰土壌 年間降雨量: 1,900–2,200mm 品種: Castillo 収穋年: 2025 規格: Excelso 精製: インフューズド・ハニー 発酵: 果肉除去後、ミューシレージとともにフルーツ発酵 発酵時間: 72時間 乾燥時間: 18–25時間 ■ この豆について コロンビア・キンディオ県アルメニア市にあるMazatlán（マサトラン）農園で生産された特別なロットです。 このコーヒーは、世界的に注目されている生産・輸出会社 Cofinet（コフィネット）社が手がけたもの。 Cofinet社は2015年にフェリペ兄弟とカルロス兄弟によって設立され、彼らの家系は80年以上にわたりコロンビアでコーヒー栽培に携わってきた生産者一家です。 近年は独自の特殊プロセスを追求し、その品質の高さから世界のスペシャルティコーヒー業界で注目を集めています。 このロットを生産したのは、農園主 Ruth Helena Salazar（ルースヘレナ・サラサール）氏。 彼女はコロンビア・アルメニアで生まれ育ち、20年以上コーヒー生産に携わってきました。 夫がコーヒー農園やドライミルのマネージャーとして働く姿に影響を受け、コーヒー産業に深く関わるようになりました。 現在はスペシャルティコーヒーの生産に注力し、 最適な熟度のチェリーのみを厳選して収穫することを徹底しています。 ■ ご注意 シングルオリジンは小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングによっては銘柄の変更の可能性もございます。ご了承ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲 | 1940年創業 | 福井県敦賀市 J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 | Qグレーダー | クラシフィカドール | JHDCチャンピオン | JCTCチャンピオン https://nittacoffee.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【ギフト】敦賀五景、HITASHI、羊羹2個のギフト Tsuruga Gokei, HITASHI & Yokan Gift Set ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 商品情報 価格: 3,408円（税込） 形態: ギフト包装あり 発送: ヤマト運輸（送料別途） ■ セット内容 当店の人気商品を詰め合わせたギフトセットです。 ・敦賀五景（コーヒーバッグ5種アソート 10パック） 　敦賀の名所をイメージした5種類のストレートコーヒーバッグ ・HITASHI（港ブレンド or エチオピアナチュラルから選択） 　お湯に浸すだけで本格的なコーヒーが楽しめるコーヒーバッグ ・珈琲羊羹 × 2本 　コーヒー屋ならではの和スイーツ ■ のし対応について ご希望の場合は、ご注文時の備考欄に「のし種類」「のし上」「のし下（贈り主名）」をご記入ください。 ■ ご注意 定休日：火曜・水曜（ご注文は木曜以降の対応となります） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲 | 1940年創業 | 福井県敦賀市 J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 | Qグレーダー | クラシフィカドール | JHDCチャンピオン | JCTCチャンピオン https://nittacoffee.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【書籍】新田珈琲の抽出 — 濃度勾配と拡散速度で紐解く味わいの秘密 The Extraction of Nitta Coffee ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 商品情報 著者: 新田和雄（JHDC 2023年・2024年 2連覇チャンピオン） 価格: 11,000円（税込） 形態: 書籍（紙版） Kindle版: https://amzn.asia/d/9BJ1bsD ■ この書籍について ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ（JHDC）で2連覇を達成した新田和雄が、競技や店舗運営を通じて考えてきた抽出理論をまとめた一冊です。 「なぜ同じ豆なのに毎回味が変わるのか？」 「どうすれば理想の味わいを再現できるのか？」 「濃度勾配」「拡散速度」「抽出深度」という視点から、感覚的だった抽出を論理的に捉え直します。 ■ 本書の構成（全11章＋終章） ・抽出理論の基礎（なぜ味が変わるのか、味を決める7つの要因） ・成分と時間の考え方（拡散速度と抽出深度） ・実践的な抽出設計（レシピの組み立て方、味わいの調整方法） ・豆に合わせた調整と実例（焙煎度別の考え方、新田珈琲の実際のレシピ） ■ こんな方におすすめ ・カフェオーナーやスタッフの方 ・競技に挑戦するバリスタの方 ・コーヒートレーナーの方 ・コーヒー抽出の理解を深めたいプロフェッショナルの方 ■ サインについて 著者在店時のみ、最終ページに購入日と直筆サインをお入れします。 ・サインをご希望の場合は「サイン希望」とご記入ください（発送が遅れる場合があります） ・サイン不要の場合は「サイン不要」とご記入ください ・宛名（例：●●様へ）をご希望の方は、お名前をご記入ください ■ ご注意 基本的なハンドドリップの知識や経験がある方に向けた内容です。ご注文後の変更は承っておりません。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲 | 1940年創業 | 福井県敦賀市 J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 | Qグレーダー | クラシフィカドール | JHDCチャンピオン | JCTCチャンピオン https://nittacoffee.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【3本セット】アイスコーヒー1本、コーヒーゼリー1本、オレベース1本のギフト Iced Coffee, Coffee Jelly & Cafe au Lait Base Gift Set ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 商品情報 価格: 3,732円（税込） 形態: クラフト無地箱入り 発送: ヤマト運輸（送料別途） ■ セット内容 当店の人気リキッド商品3種を詰め合わせたギフトセットです。 ・リキッドアイスコーヒー（無糖）1,000ml × 1本 　スペシャルティコーヒーの芳ばしい香りとスッキリとしたキレ ・クラッシュドコーヒーゼリー 1,000ml × 1本 　イタリアンブレンドをネルで抽出した、香りと食感が楽しめるゼリー ・カフェオレベース（カフェインレス）500ml × 1本 　カフェインレスコーヒーと国産てんさい糖で作ったカフェオレのもと ■ のし対応について ご希望の場合は、ご注文時の備考欄に「のし種類」「のし上」「のし下（贈り主名）」をご記入ください。 ■ ご注意 開封後はお早めにお召し上がりください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲 | 1940年創業 | 福井県敦賀市 J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 | Qグレーダー | クラシフィカドール | JHDCチャンピオン | JCTCチャンピオン https://nittacoffee.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ グアテマラ アンティグア フィンカ・ラ・ソレダー Guatemala Antigua / Finca La Soledad ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ フレーバーノート Green Apple, Citric, Nutty, Creamy ■ 商品情報 内容量: 200g 価格: 2,214円（税込） 挽き方: 豆のまま / 細挽き / 中挽き / 粗挽き ■ 産地情報 生産国: グアテマラ 地域: アンティグア州 サカテペケス地区 農園: Finca La Soledad（フィンカ・ラ・ソレダー） オーナー: Lucia Zelaya（ルチア・セラヤ） 標高: 1,530m 精製: Washed ■ この豆について フィンカ・ラ・ソレダー農園は、グアテマラ・アンティグア州のサカテペケス地区、 "サン・フアン・デ・オビスポ"へと通じる山道の途中、 火山帯に囲まれた肥沃な山岳地帯に位置しています。 現在のオーナーであるルチア・セラヤ女史の曽祖父アギーレ氏が、 1908年に「サンタ・クララ農園」として設立したのが始まりです。 約3年前に「サンタ・クララ」から独立したソレダー農園は、 曽祖父から受け継がれた情熱をもとに、より洗練された管理のもと運営されています。 シェードツリーは毎年剪定を行い、適切な日照を確保。 精製はサンタ・クララ農園のマイクロミルで行い、 その後、天日乾燥によって丁寧に仕上げられます。 標高1,530mの高地、火山性の肥沃な土壌、 そして特有のマイクロクライメットが組み合わさることで、 アンティグアらしい芳醇でクリーンな味わいを生み出しています。 ■ ご注意 シングルオリジンは小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングによっては銘柄の変更の可能性もございます。ご了承ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲 | 1940年創業 | 福井県敦賀市 J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 | Qグレーダー | クラシフィカドール | JHDCチャンピオン | JCTCチャンピオン https://nittacoffee.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 台湾 阿里山【YUYUPAS農園】SL34 Natural（100g） Taiwan Alishan YUYUPAS Farm SL34 Natural ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 台湾交流戦 2025.07.14（Pour-Over League Pacific）競技用レシピ付き ■ フレーバーノート バランスの取れた酸味とナッツ系のフレーバー、柑橘を思わせる爽やかな酸味、ウーロン茶のようなまろやかな甘み、キャラメルのようなコクと香ばしさ、フルーティーで柔らかな後味。 ■ 商品情報 内容量: 100g 価格: 3,884円（税込） 挽き方: 豆のまま / 細挽き / 中挽き / 粗挽き ※先日ご好評だったウォッシュドプロセスに続き、ナチュラルプロセスの台湾コーヒーになります。 ■ 産地情報 生産国: 台湾 地域: 嘉義県阿里山郷樂野村 農園: YUYUPAS（優遊吧斯）瑪翡咖啡莊園 標高: 1,200〜1,300m 品種: SL34 精製: Natural（非水洗式） 設立: 2009年 文化的背景: ツォウ族（鄒族）の伝統文化を基盤とする農園 認証: 台湾初・唯一のRA（レインフォレスト・アライアンス）認証取得農園 ■ YUYUPASについて YUYUPASはツォウ族の言葉で「精神と物質が豊かに満ち足り、平穏である」という意味の祝福の言葉。富足安康（裕福・健康）を象徴する名称です。 2009年8月8日、台湾を襲った「台風モラコット」により、阿里山地域のツォウ族集落は壊滅的な被害を受けました。多くの事業者が山を離れた中で、YUYUPASは「山に残る」という選択をし、同年9月に再建を開始。翌年6月に正式にオープンしました。この農園は「災害からの復興」と「文化の再生」の象徴として、ツォウ族の人々が誇りをもって働く場となりました。 ■ 栽培・精製 阿里山の豊富な霧と日照の少ない冷涼な環境が、コーヒー豆の成熟をゆっくり進め、しっかりとした甘味と複雑な酸を生み出します。 自然栽培と有機肥料を使用し、すべての収穫を手作業で実施。発酵タンク・生豆乾燥機・殻むき機・研磨機・色選別機など、阿里山エリアで唯一すべての生産設備を保有し、収穫から出荷までを自社で一貫管理しています。 主要品種: アラビカ種（メイン）/ ティピカ種（約1,000本）/ SL34種（約1,000本）/ ゲイシャ種（希少） 生産規模: 自社栽培約2,000本、年間約2トン。契約栽培含め年間約8トン（阿里山エリア最大級）。 ■ 地理的優位性 阿里山は、標高1,200〜1,300mの冷涼な高原地帯。昼夜の寒暖差による甘味の形成、豊富な霧と山の湧き水、火山性の肥沃な土壌が、フルーティーで甘く、奥行きのある香味を生み出しています。 ■ サステナビリティ ・RA認証による環境保全（森林・水資源・野生生物の保護） ・原住民コミュニティの支援（地元雇用と若者教育への投資） ・文化観光の推進（伝統舞踊・手工芸・コーヒー体験） ・持続可能な農業（有機肥料使用、土壌と水質の保全） ■ ご注意 シングルオリジンは小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングによっては銘柄の変更の可能性もございます。ご了承ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲 | 1940年創業 | 福井県敦賀市 J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 | Qグレーダー | クラシフィカドール | JHDCチャンピオン | JCTCチャンピオン https://nittacoffee.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ グァテマラ【ゲイシャ】フィラデルフィア農園 Guatemala Finca Filadelfia Geisha Fully Washed ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ フレーバーノート Lemongrass, Sage, Tea, Bergamot, Delicate and Refined Finish. ■ 商品情報 内容量: 100g 価格: 2,408円（税込） 挽き方: 豆のまま / 細挽き / 中挽き / 粗挽き ■ 産地情報 生産国: グァテマラ 地域: アンティグア 農園: Finca Filadelfia（フィラデルフィア農園） 生産者: Dalton Family（ダルトン家） 品種: Geisha（ゲイシャ） 精製: Fully Washed 標高: 1,600〜2,200m 輸出: Prisma Coffee Origins ■ この豆について フィラデルフィア農園（Finca Filadelfia）は、150年以上の歴史を持つアンティグアの伝統的なコーヒー農園です。 1860年に創業した当初は、植民地時代の繊維産業や食品産業向けにコチニール染料を生産していました。1870年、農園を開拓したドン・マヌエル氏は、当時グアテマラの主要農産物であったコチニールをコーヒーに置き換えるという、画期的な農業転換を行いました。 やがて孫のロベルト・カルロス・ダルトン氏が中心となり、ダルトン家はアンティグアでも名門のコーヒーブランドとして確立されました。2001年には、グアテマラで初めて開催されたCup of Excellenceにエントリーし、見事2位を受賞。スペシャルティコーヒーの先駆け的な存在として世界に知られるようになりました。 2017年、ロベルト・ダルトン氏からダニエル・ダルトン氏へと事業が継承され、代々受け継がれてきた「卓越したコーヒーを生産する」という情熱と誇りをもって、今なお成長を続けています。 ■ 輸出業者について Prisma Coffee Originsは、エドゥアルド・アンブロシオ氏が妻ルシア氏、弟エドウィン氏とともに2013年に設立したグアテマラの輸出業者です。その名（Prisma）は、コーヒーの色鮮やかな風味に由来します。彼らは、グアテマラ各地の小規模生産者を支援し、高い品質に正当な対価を支払うことを重視しています。 ■ ご注意 シングルオリジンは小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングによっては銘柄の変更の可能性もございます。ご了承ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲 | 1940年創業 | 福井県敦賀市 J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 | Qグレーダー | クラシフィカドール | JHDCチャンピオン | JCTCチャンピオン https://nittacoffee.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【2本セット】アイスコーヒー1本と、コーヒーゼリー1本 Iced Coffee & Coffee Jelly Set ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 商品情報 価格: 2,644円（税込） 形態: クラフト無地箱入り 発送: ヤマト運輸（送料別途） ■ セット内容 当店の人気リキッド商品2種を詰め合わせたセットです。 ・リキッドアイスコーヒー（無糖）1,000ml × 1本 　スペシャルティコーヒーの芳ばしい香りとスッキリとしたキレ ・クラッシュドコーヒーゼリー 1,000ml × 1本 　イタリアンブレンドをネルで抽出した、香りと食感が楽しめるゼリー ■ のし対応について ご希望の場合は、ご注文時の備考欄に「のし種類」「のし上」「のし下（贈り主名）」をご記入ください。 ■ ご注意 開封後はお早めにお召し上がりください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲 | 1940年創業 | 福井県敦賀市 J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 | Qグレーダー | クラシフィカドール | JHDCチャンピオン | JCTCチャンピオン https://nittacoffee.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ エチオピア ウォッシュド（Banko Chelchele D.F. Washed / Grade 1） Ethiopia Washed / Banko Chelchele D.F. Washed Grade 1 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ フレーバーノート ベルガモット、ジャスミン、レモンに続く透明感のある酸と甘さ ■ 商品情報 内容量: 200g 価格: 2,300円（税込） 挽き方: 豆のまま / 細挽き / 中挽き / 粗挽き ■ 産地情報 生産国: エチオピア 地域: イルガチェフェ州（S.N.N.P.R.）／バンコ・チェルチェレ地区 標高: 1,900〜2,300m 品種: 74112・74110（エチオピア在来種 × 研究種） 精製: D.F. ウォッシュト（二段階発酵ウォッシュド） 収穫期: 10月〜12月にかけて収穫 現地ハンドピックで熟度を厳選 ■ この豆について エチオピア南部イリガチェフェのバンコ・チェルチェレ地区（標高1,900〜2,300m）で収穫されたスペシャルティコーヒー。 二段階発酵のD.F. ウォッシュト精製により、不純物を丁寧に取り除くことで雑味のないクリアな味わいを実現しました。 カッピングではベルガモットやジャスミン、レモンのような華やかな香りが立ち、透明感のある酸と余韻に残る甘さが印象的です。 "Banko"（村）と"Chelchele"（輝き）の名にふさわしい、地域と暮らしが密接に紡ぐコーヒーをお楽しみください。 ■ ご注意 シングルオリジンは小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングによっては銘柄の変更の可能性もございます。ご了承ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲 | 1940年創業 | 福井県敦賀市 J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 | Qグレーダー | クラシフィカドール | JHDCチャンピオン | JCTCチャンピオン https://nittacoffee.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ インドネシア マンデリン バタックブルー Indonesia Mandheling Batak Blue ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ フレーバーノート スモーキーでスパイシーなアーシー感に加え、ナッツやトロピカルフルーツのニュアンス。甘さとアーシーさが調和し、なめらかな口当たりとバランスの取れたクリーンなアフター。 メインの味わい: スイート フレーバー: ナッティ、ココア、トロピカルフルーツ、アーシー、スパイシー、ブラウンシュガー 焙煎度: 中煎り（ハイロースト〜シティロースト程度） ■ 商品情報 内容量: 200g 価格: 2,020円（税込） 挽き方: 豆のまま / 細挽き / 中挽き / 粗挽き ■ 産地情報 生産国: インドネシア 地域: 北スマトラ州（リントン＆サモシール島） 標高: 1,300〜1,500m 品種: シガラルタン、アテン、オナンガンジャン、アチェ 精製: スマトラ式（パーチメント乾燥 → 脱穀 → 生豆乾燥） 水分値: 12% 欠点率: 2.9%（300g中8.7g） ■ この豆について このコーヒーは、アーシーさとスパイシーさが前面に出つつも、マンデリンとしては明るく、トロピカルフルーツのような甘さも感じられるユニークなバランスを持っています。ナッツやブラウンシュガーのニュアンスが余韻をやさしく包み込み、深いコクの中にもクリーンな印象が残ります。スマトラ式精製ならではの質感が楽しめる、複雑で奥行きのある味わいです。 本ロットでは、しっかりとしたボディをもつリントン産と、クリーンカップで知られるサモシール島産をブレンド。何度もカップテストを重ねながら、香味のバランスと価格の最適点を追求して仕上げられました。 ■ バタックブルーの名前の由来 「この豆の色をここでは『バタックブルー』と呼ぶんだ」──リントンの乾燥場を訪れた際、現地の農家がそう語ってくれました。 スマトラ式で乾燥されたこのコーヒーは、生豆の状態で独特の深い青緑色を帯びており、それが名前の由来になっています。 スマトラ式の乾燥は2段階。まずパーチメントの状態で1〜2日かけて水分値を25〜30％に下げ、その後脱穀して生豆にし、さらに数日かけて天日乾燥。乾燥の過程で豆は青く発色していきます。 「バタック」とは、この地域に暮らす民族「バタック族」のこと。彼らが丁寧に仕上げるこの深い青色のマンデリンは、トバ湖の深く青々とした水面のようでもあり、この土地と人を象徴する名前として定着しています。 ■ ご注意 シングルオリジンは小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングによっては銘柄の変更の可能性もございます。ご了承ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲 | 1940年創業 | 福井県敦賀市 J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 | Qグレーダー | クラシフィカドール | JHDCチャンピオン | JCTCチャンピオン https://nittacoffee.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ケニア ガタイティ AA Kenya Gathaithi AA ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ フレーバーノート ストーンフルーツ、ラズベリー、アプリコット、フローラル、ハニー クリーミーな口当たり、スウィートな後味 メインの味わい: スイート フレーバー: ベリー、シトラスフルーツ、ココア、ブラウンシュガー 焙煎度: 中煎り（シティ） ■ 商品情報 内容量: 200g 価格: 2,387円（税込） 挽き方: 豆のまま / 細挽き / 中挽き / 粗挽き ■ 産地情報 生産国: ケニア 地域: ニエリ郡 テツ地区 ガキ村 ガタイティ 農園／組合: ガタイティ生産者組合（1,656名の小規模農家） 標高: 約1,720m 品種: SL28、SL34（約95%）、ルイル11、バティアン（約5%） 精製: ウォッシュド（ケニア式） ※一晩の発酵槽処理、水路での洗浄とソーキング、アフリカンベッドで7〜15日間の乾燥（手作業での攪拌・選別） ■ この豆について ガタイティ生産者組合は、かつて農協団体の一部であった組織から独立し、2000年に設立されました。ナイロビから北へ約160km、マウント・ケニアとアベルダレ山脈に挟まれた標高1,720mの土地に位置し、冷涼な気候と赤い火山性土壌に恵まれた、コーヒー栽培に最適な環境を有しています。 組合に所属する1,656名の小規模農家は、おおよそ120本のコーヒーの木を育てており、10月〜1月にメインクロップ（主な収穫期）を迎えます。品種はSL28・SL34が約95%、ルイル11・バティアンが約5%です。 ■ 収穫と精製について 収穫は完熟チェリーのみに限定されており、当日中にウォッシングステーションへ持ち込むことが義務付けられています。受け入れ後には再度手選別が行われ、熟度を揃えたチェリーのみが使用されます。 ケニア伝統のウォッシュトプロセスでは、果肉除去後に一晩発酵槽に浸け、ミューシレージを分解。その後、水路での洗浄とソーキングを行い、最終的にアフリカンベッドで7〜15日間かけて乾燥されます。乾燥中も手作業による攪拌や欠点除去が行われ、丁寧に仕上げられています。 ■ 持続可能な取り組み ガタイティ組合では、収穫による収益をもとに以下のような支援体制を整えています。 ・組合員家庭の学費の前払い ・肥料・苗木の支給や植樹支援 ・緊急時の資金提供 ・農業トレーニングや印刷物による啓発活動 これらを通じて、生産量と品質の向上を実現し、農民が持続可能に最大限の報酬を得られる循環をつくることを目指しています。 現在の課題として、ウォッシングステーションの老朽化、設備効率の低下、人手や水資源の負担などが挙げられており、今後の設備投資を重要な目標としています。 ■ ご注意 シングルオリジンは小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングによっては銘柄の変更の可能性もございます。ご了承ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲 | 1940年創業 | 福井県敦賀市 J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 | Qグレーダー | クラシフィカドール | JHDCチャンピオン | JCTCチャンピオン https://nittacoffee.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ タンザニア ンベヤ アフリカンキャノピー ウォッシュ AA Tanzania Mbeya African Canopy Washed AA ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ フレーバーノート ナッツやアーモンドの甘さに、シトラスを思わせる爽やかな酸がバランスよく調和。ボディも程よく感じられ、タンザニアらしい明瞭な輪郭を持った味わい。 メインの味わい: スイート フレーバー: シトラスフルーツ、ナッティ/ココア、ブラウンシュガー 焙煎度: 中煎り（シティ） ■ 商品情報 内容量: 200g 価格: 2,279円（税込） 挽き方: 豆のまま / 細挽き / 中挽き / 粗挽き ■ 産地情報 生産国: タンザニア 地域: ンベヤ州ムボジ地方 農協／生産者組織: ムロウォ、ムワンパララ、ヘズヤなどの小農家グループ（アフリカン・キャノピー・プロジェクト参加） 品種: ケント、ブルボン、N39、他地場品種 標高: 1,540〜1,670m 精製: ウォッシュトプロセス（天日乾燥＋アフリカンベッド） 規格: AA 水分値: 10.9％ 欠点率: 1％（300g中3g） ■ この豆について サステナブルな取り組みと共に生まれた、タンザニアの優しい風味。 ンベヤ州ムボジ地方の小規模農家たちによる「アフリカン・キャノピー・プロジェクト」。農園にシェードツリー（木陰をつくる樹木）を植えることで、コーヒーの品質向上と自然環境の保全を両立させる、アグロフォレストリー（森林農法）への挑戦です。 このロットは、標高1,540〜1,670mの高地で栽培されたケント、ブルボン、N39などの品種をウォッシュト精製で仕上げた、AAグレードの良質なコーヒー。天日乾燥とアフリカンベッドを併用し、丁寧に仕上げられています。 ■ ご注意 シングルオリジンは小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングによっては銘柄の変更の可能性もございます。ご了承ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲 | 1940年創業 | 福井県敦賀市 J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 | Qグレーダー | クラシフィカドール | JHDCチャンピオン | JCTCチャンピオン https://nittacoffee.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

エル・プロセソ ゲイシャ ハニー（100g） El Proceso Geisha honey ═══════════════════════════════════════ ■■■ SENSORY DESCRIPTIVE ASSESSMENT ■■■ ▼メインの味わい（■が感じられるもの） ☐ソルティー ☐サワー ■スイート ☐ビター ☐うまみ ▼フレーバー（■が感じられるもの） ■フラワリー 、■フルーティー (☐ベリー ☐ドライフルーツ ■シトラスフルーツ) 、■サワー/ファーメンテッド (☐サワー ■ファーメンテッド) 、☐グリーン/ベジテイティブ、☐その他 (☐ケミカル ☐マスティ/アーシー ☐ペーパリー) 、☐ローステッド、☐ナッティ/ココア (☐ナッティ ☐ココア)、☐スパイシー、■スイート (☐バニラ/バニリン ■ブラウンシュガー) ▼焙煎度（ロースト） 【酸味】← 浅煎り（☐ライト、☐シナモン）、中煎り（☐ミディアム、■ハイ、☐シティ）、深煎り（☐フルシティ、☐フレンチ、☐イタリアン） →【苦味】 ═══════════════════════════════════════ ●コーヒープロファイル 農園: El Proceso（エル・プロセソ） 生産者: Yeison Vargas（ジェイソン・バルガス） 地域: Planadas Tolima, Colombia（プラナーダス・トリマ） 標高: 2,000 m 品種: ゲイシャ（Geisha） 精製処理: ハニープロセス 発酵: 嫌気性発酵62時間 ═══════════════════════════════════════ コロンビア・トリマ県プラナダスから届いたゲイシャ種のご紹介です。プラナダスは2000年代初頭までゲリラの影響を大きく受けていた地域で、現在でもアクセスは容易ではなく、舗装されていない山道や小川を越えて、4時間以上かけてようやく辿り着ける場所です。 しかし、その厳しい道のりを超えて現地に足を運んだ者だけが知る、生産ポテンシャルの高さと自然の豊かさが、この土地には確かに存在しています。 今回のロットは、標高2,000メートルの高地に位置するEl Proceso農園で生産されたゲイシャ。生産者はジェイソン・バルガスです。この農園とは過去にも取引があり、継続してその品質の高さに信頼を置いています。 このロットでは、彼が丁寧に育てたゲイシャを、62時間の嫌気性発酵でじっくりと発酵させた後、ハニープロセスで仕上げています。発酵中は酸素の遮断と温度管理を徹底し、フレーバーのバランスとクリーンさを保ちながら、素材のポテンシャルを最大限に引き出しています。 ゲイシャといえばフローラルな香りが代表的ですが、このロットはそれに加え、この土地らしい柔らかくミルキーな質感とやさしい甘さがあり、総合的に非常にバランスの取れた仕上がりです。明らかに素晴らしいクオリティのゲイシャであり、飲みてに良さが確実に伝わるゲイシャ種です。 プロセスを担当したのは、近隣で数々のロットを手がけてきたホルヘ・エリアス。2022年のCOE初出場で3位、2023年も上位に入賞し、現在ではプラナダスを代表するプロデューサーの一人です。私たちはホルヘと定期的にカッピングを行い、アジア市場に合うプロファイルの開発を進めています。 昨年からは、プロセスプラントに発酵をより精密に管理するための設備も導入され、技術の向上と品質の安定化がさらに推し進められています。現地ではその成果がすでに表れ始めており、ホルヘのプロセスはこれからも確実に進化していくことでしょう。 El Procesoは、すでに何度か取り扱いのある農園ですが、今後もこの土地と生産者のポテンシャルを活かした魅力的なロットが期待できる存在です。 ═══════════════════════════════════════ ※在庫の変動により、注文後にキャンセルとなる場合がございます。予めご了承ください。 （※シングルオリジンは、小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングよっては、銘柄の変更の可能性もございますので、ご了承ください。）

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲オリジナル リキッドアイスコーヒー（無糖）1,000ml × 12本（1ケース） Nitta Coffee Original Liquid Iced Coffee (Unsweetened) ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 商品情報 内容量: 1,000ml × 12本（1ケース） 価格: 11,016円（税込） タイプ: 無糖・無添加 ■ この商品について まとめ買いのご要望にお応えして、1ケース販売。その分、少しお得になっております。 アイスコーヒーらしい苦味の中に、スッキリ感を味わっていただけるようにブレンド、焙煎しています。スペシャルティコーヒーを贅沢に使用。丁寧な焙煎と上質なコーヒーの風味をお楽しみいただける、新田珈琲オリジナルのリキッドアイスコーヒーです。 ■ お召し上がり方 冷蔵庫でキリッと冷やして、グラスに注いでそのままお飲みください。 ■ ご注意 商品1ケース12本入り、ダンボールそのままの発送になります。 開封後はお早めにお召し上がりください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲 | 1940年創業 | 福井県敦賀市 J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 | Qグレーダー | クラシフィカドール | JHDCチャンピオン | JCTCチャンピオン https://nittacoffee.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲オリジナル リキッドアイスコーヒー（無糖）1,000ml × 6本 Nitta Coffee Original Liquid Iced Coffee (Unsweetened) ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 商品情報 内容量: 1,000ml × 6本 価格: 5,832円（税込） タイプ: 無糖・無添加 ■ この商品について アイスコーヒーらしい苦味の中に、スッキリ感を味わっていただけるようにブレンド、焙煎しています。 スペシャルティコーヒーを贅沢に使用。丁寧な焙煎と上質なコーヒーの風味をお楽しみいただける、新田珈琲オリジナルのリキッドアイスコーヒーです。 ■ お召し上がり方 冷蔵庫でキリッと冷やして、グラスに注いでそのままお飲みください。 ■ ご注意 開封後はお早めにお召し上がりください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲 | 1940年創業 | 福井県敦賀市 J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 | Qグレーダー | クラシフィカドール | JHDCチャンピオン | JCTCチャンピオン https://nittacoffee.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲オリジナル リキッドアイスコーヒー（無糖）1,000ml × 3本 Nitta Coffee Original Liquid Iced Coffee (Unsweetened) ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 商品情報 内容量: 1,000ml × 3本 価格: 3,100円（税込） タイプ: 無糖・無添加 ■ この商品について アイスコーヒーらしい苦味の中に、スッキリ感を味わっていただけるようにブレンド、焙煎しています。 スペシャルティコーヒーを贅沢に使用。丁寧な焙煎と上質なコーヒーの風味をお楽しみいただける、新田珈琲オリジナルのリキッドアイスコーヒーです。 ■ お召し上がり方 冷蔵庫でキリッと冷やして、グラスに注いでそのままお飲みください。 ■ ご注意 開封後はお早めにお召し上がりください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲 | 1940年創業 | 福井県敦賀市 J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 | Qグレーダー | クラシフィカドール | JHDCチャンピオン | JCTCチャンピオン https://nittacoffee.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【6本セット】アイスコーヒー3本と、コーヒーゼリー3本 Iced Coffee & Coffee Jelly 6-Bottle Set ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 商品情報 価格: 6,642円（税込） 形態: クラフト無地箱入り 発送: ヤマト運輸（送料別途） ■ セット内容 温かい時期に特に人気の2種類をたっぷり詰め合わせたセットです。 ・リキッドアイスコーヒー（無糖）1,000ml × 3本 　スペシャルティコーヒーを贅沢に使用。芳ばしい香りとスッキリとしたキレ。 ・クラッシュドコーヒーゼリー 1,000ml × 3本 　イタリアンブレンドをネルで抽出した、香りと食感が楽しめるゼリー。 ■ のし対応について ご希望の場合は、ご注文時の備考欄に「のし種類」「のし上」「のし下（贈り主名）」をご記入ください。 ■ ご注意 開封後はお早めにお召し上がりください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲 | 1940年創業 | 福井県敦賀市 J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 | Qグレーダー | クラシフィカドール | JHDCチャンピオン | JCTCチャンピオン https://nittacoffee.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【6本セット】オレベース3本と、コーヒーゼリー3本 Cafe au Lait Base & Coffee Jelly 6-Bottle Set ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 商品情報 価格: 7,452円（税込） 形態: クラフト無地箱入り 発送: ヤマト運輸（送料別途） ■ セット内容 温かい時期に特に人気の2種類をたっぷり詰め合わせたセットです。 ・カフェオレベース（カフェインレス）500ml × 3本 　カフェインレスコーヒーと国産てんさい糖で作ったカフェオレのもと。お子様や妊婦さんにも。寒い時期はレンジでホットオレも楽しめます。 ・クラッシュドコーヒーゼリー 1,000ml × 3本 　イタリアンブレンドをネルで抽出した、香りと食感が楽しめるゼリー。 ■ のし対応について ご希望の場合は、ご注文時の備考欄に「のし種類」「のし上」「のし下（贈り主名）」をご記入ください。 ■ ご注意 開封後はお早めにお召し上がりください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲 | 1940年創業 | 福井県敦賀市 J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 | Qグレーダー | クラシフィカドール | JHDCチャンピオン | JCTCチャンピオン https://nittacoffee.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 選べる【100g×3種】セット Choose Your Own 100g × 3 Varieties Set ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 商品情報 内容量: 100g × 3種（お好みの3種類を選択） 価格: 2,550円（税込） 焙煎: 自家焙煎（注文後焙煎） ■ この商品について 当店のコーヒーの中から、100g単位でお好みの3種類をお選びいただけるセットです。 「200gずつだと少し多い」「いろいろな味を少しずつ試してみたい」という方におすすめ。シングルオリジン、ブレンドの中からお好きな組み合わせをお楽しみください。 ※それぞれの商品の詳細は、各商品ページをご参照ください。 ※200g単位の商品の方が少しお得になります。 ■ ご注意 タイミングによっては品切れの商品がある場合があります。その場合はご連絡させていただきます。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲 | 1940年創業 | 福井県敦賀市 J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 | Qグレーダー | クラシフィカドール | JHDCチャンピオン | JCTCチャンピオン https://nittacoffee.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【ギフト】敦賀五景とHITASHIのセット Tsuruga Gokei & HITASHI Gift Set ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ 商品情報 価格: 2,760円（税込） 形態: ギフト包装あり 発送: ヤマト運輸（送料別途） ■ セット内容 当店の人気コーヒーバッグを詰め合わせたギフトセットです。 ・敦賀五景（コーヒーバッグ5種アソート 10パック） 　敦賀の名所をイメージした5種類のストレートコーヒーバッグ ・HITASHI（港ブレンド or エチオピアナチュラルから選択） 　お湯に浸すだけで本格的なコーヒーが楽しめるコーヒーバッグ ■ のし対応について ご希望の場合は、ご注文時の備考欄に「のし種類」「のし上」「のし下（贈り主名）」をご記入ください。 ■ ご注意 定休日：火曜・水曜（ご注文は木曜以降の対応となります） ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲 | 1940年創業 | 福井県敦賀市 J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 | Qグレーダー | クラシフィカドール | JHDCチャンピオン | JCTCチャンピオン https://nittacoffee.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ カフェインレス メキシコ マウンテンウォータープロセス Decaf Mexico Mountain Water Process ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ フレーバーノート フレンチローストによるしっかりとしたボディ感のカフェインレスコーヒー。 ■ 商品情報 内容量: 200g 価格: 1,868円（税込） 挽き方: 豆のまま / 細挽き / 中挽き / 粗挽き 焙煎度合い: フレンチロースト（しっかりめの焼き具合） ■ 産地情報 生産国: メキシコ 精製: マウンテンウォータープロセス（薬品不使用） ■ この豆について 薬品などを使用せず、水にコーヒーの成分を溶かし、カフェインを濾過する方法であるウォータープロセスによるデカフェ（カフェインレス）のコーヒーになります。 ■ ご注意 タイミングによっては、スイスウォーター方式のカフェインレス（デカフェ）コロンビアの場合もございます。予めご了承ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲 | 1940年創業 | 福井県敦賀市 J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 | Qグレーダー | クラシフィカドール | JHDCチャンピオン | JCTCチャンピオン https://nittacoffee.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ コスタリカ ジャガー ハニー Costa Rica Jaguar Honey ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■ フレーバーノート caramel, toasty, honey-like, sweet メインの味わい: スイート citric, green apple, nutty, caramel 焙煎度: 中煎り（ハイ） ■ 商品情報 内容量: 200g 価格: 2,214円（税込） 挽き方: 豆のまま / 細挽き / 中挽き / 粗挽き （※2025年4月14日より価格改定しております。） ■ 産地情報 生産国: コスタリカ 地域: トレスリオス地方 タラズ地方 標高: 1,400〜1,700m 品種: カツーラ、カツアイ等 精製: ハニー（イエローハニー） 規格: SHB サイズ: 16up 乾燥: 天日乾燥、アフリカンベッド ■ この豆について 【絶滅危惧種・ジャガーを守るコーヒー栽培】 「中米のスイス」と呼ばれ、軍隊を持たない平和主義の国、コスタリカ。さらに「地球幸福度指数」No.1に選ばれたり、国をあげて環境政策にも取り組んでいたりと、独自の取り組みをすすめています。このコーヒー豆は、近年の森林伐採によって絶滅危惧種に指定された「ジャガー」を守るためのプロジェクトとして栽培がスタートしました。コーヒー豆1ポンド(約450g)当たり、最低1セントが寄付され、森林を守る活動に活かされています。コーヒー栽培の歴史は古く、アラビカのウォッシュドは高級品として知られてきましたが、スペシャルティコーヒーの潮流の中で、さらに独自性を発揮していくべく、ハニープロセスが考案されたり、トレーサビリティの向上を目指したマイクロミル革命など、工夫を重ね続けています。 ■ ハニー製法について ハニー製法の中でも、バランスの取れたハニーらしさをしっかりと有した、イエローハニーで仕上げています。サンホセ郊外にあるサンディエゴ工場にて、1週間以上の乾燥工程を経て、適切な水分値まで下げられる間に、甘味成分が中へ浸透し、柑橘っぽさや、キャラメルフレーバーとともに、まろやかな口当たりと繊細な風味を醸し出します。ハニー製法は、よくどれだけのミューシレージを残しているかで、ブラック・レッド・イエロー等の色が決まると言われていますが、どちらかというとそうではなく、どれだけ乾燥中に発酵を促したか、で色合いが決定します。好気性発酵ですので、発酵をしすぎると嫌味な香味になりやすいため、ハニー製法はしっかりと乾燥時の管理が重要となります。 ■ National Conservation Programme ボルカフェとFUNDAZOOの合意のもと、2010年にコスタリカに生息する絶滅危惧種ジャガーを保護するために立ち上げたプロジェクトです。 ■ 協力協定 この度、悦ばしくもボルカフェとFUNDAZOOとの協力協定を締結いたしましたことをご報告申し上げます。ボルカフェコスタリカはこれまで環境に配慮したサステイナブルなコーヒー栽培を行なってき会社として認識されており、我々FUNDAZOOはこの協定を結び、そしてさらに啓蒙していくことをこの協定にしるします。2010年から開始されたジャガーコーヒープロジェクトは、高い品質水準を満たした1,500m以下の小農家のコーヒーを完熟コーヒーのみを使用して作れらております。品質基準は、高品質コーヒーを作り出すということだけに注力したものではなく、それに関わる小農家の皆さんやそのコミュニティの向上、環境保全も含めた基準となっております。 ジャガーコーヒーは東南アジアでよく行われている伝統的な精選方法で作られており、手選別、自然発酵を行い、機械乾燥ののち天日乾燥という手順を踏み輸出されております。FUNDAZOOは環境保全活動を、研究、生態系管理、環境教育を通して行なっている団体です。学生へのワークショップ、植林、動物園の環境改善、展示会等を開催するとともに、各団体との協力体制つくり、自生の植物の保護団体や自生植物保護委員会等と活動を行なっております。ボルカフェコスタリカはジャガーコーヒーに対して1ポンドあたり1セントの寄付を行い、その寄付金は保全活動・研究分野に活用されます。またこの協力協定は、一般消費者がこのコーヒーを購入することによって、コスタリカのジャガー保護の活動に貢献することを意味します。 ■ ご注意 シングルオリジンは小ロットでの入荷のものもあり、ご注文のタイミングによっては銘柄の変更の可能性もございます。ご了承ください。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 新田珈琲 | 1940年創業 | 福井県敦賀市 J.C.Q.A.認定コーヒー鑑定士 | Qグレーダー | クラシフィカドール | JHDCチャンピオン | JCTCチャンピオン https://nittacoffee.com ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━